发面馒头的做法大全

花式馒头做法100种大全

花式馒头有100种做法，列举其中10种介绍如下：一、【塔型馒头】制作流程：我们把面剂微微按扁，用切板压出米字形纹路，然后按照纹路切开，注意，中间不要切断，切好以后分别在中间的位置往里推，然后用筷子把相对的小瓣向中间夹，夹好后两手指顺着压痕向上，一边捏一边推，呈现出小格子凹陷的感觉。二、【旋转馒头】制作流程：首先我们把面剂搓至长25厘米，用刀背均匀地压出纹理，然后用筷子从两侧向中间夹，压出串珠的造型，再从一头开始卷起来，结尾处压到几步即可，然后用筷子在每一个小格内戳一下，形成蜂窝状的造型，用刮板沿着压痕往里推。三、【彩色祥云馒头】制作流程：准备两种颜色的面片，叠加在一起卷起来，切成剂子，取其中两个小面剂，筷子从中间捏一下，捏蝴蝶状，再用筷子把对角往里捏一下，把最外面的两个角捏出长角，一个漂亮的彩云馒头就做好了。四、【蝴蝶飞舞馒头】制作流程：准备两个颜色的面团揉搓成长条，把黄色的长条按扁，擀成长方形的面片，擀好以后可以在表面涂一点水，这样可以增加黏性，然后把白色的长条包裹在里面，接口处一定要捏紧，然后再给它搓均匀，然后用切板给它分成大小相同的面剂，先给它整理一下，尽量圆一点。擀好后咱们给它横竖切两刀，分成四等份，每份再从中线的位置切开，这里注意尖部不要切断，切好以后把它们叠放在一起，然后把中线切开的地方，打开向上立起来，用筷子从后方夹一下，固定，漂亮的花样馒头就做好。五、【弹簧馒头】制作流程：我们先取一个面剂，按扁，把它擀成椭圆形的长条，表面可以多撒点干面粉，这样能使纹路更加的清晰，咱们用筷子竖向每隔半厘米压一下，好以后给它翻过来，表面可以根据自己的口味刷油撒盐。然后顺着纹路给它卷起来，收尾处可以抹点清水，卷好以后把两头向中间推紧，再用筷子从两头向中间夹，夹到中间后把筷子慢慢的抽出来，一个就做好了。六、【麻花馒头】制作流程：首先我们把面剂搓长，搓至长约20厘米，两边各切三刀，切好以后把两头捏起来，然后分别旋转折叠两次，把两头在底部捏起来，就这么简单，一个就做好了。七、【蝴蝶结馒头】制作流程：首先我们把面团搓长，搓至长约50厘米左右，然后把它按扁，从一头提起来，从另一头开始，左右折叠，折好以后放平，用筷子从左右向中间夹，再从中间夹一下即可。八、【元宝馒头】制作流程：我们把面剂搓长，搓至长约25厘米，先把它打一个结，然后把两头捏在一起再捏住两侧，捏扁后一侧向上一侧向下，捏起来即可。九、【烧麦馒头】制作流程：取一个面团，给它揉圆按扁，擀成圆皮，在表面刷一层油，可根据自己的口味撒盐，可以刷适量的胡椒粉，从一头开始卷起，卷到中间以后，再从从另一头卷起，对齐两头把一小截火腿肠放在中间捏紧，把中间的面皮向外向下翻，两边捏紧即可。十、【山竹馒头】制作流程：把面剂搓长，搓至约50厘米左右，从一头开始盘绕起来，形成类似弹簧状的造型，绕好以后用筷子从中间竖直压下去，压好以后把两头微微捏一下即可。

馒头花样做法大全 开花馒头简单做法三则分享

1、枣花馒头。

用料：

低筋面粉250克、常温水125克、干酵母2.5克、白糖10克、猪油10克、大枣14个。

做法：

（1）材料放入面包桶，液体在下，面粉在上，糖和酵母分开摆放。

（2）选择IMIX程序。

（3）开盖揉面，揉至表面能看出光滑即可。

（4）面团取出收圆，静置5分钟，再次揉至光滑。

（5）面团分成两份，一份装保鲜袋中备用。另一份留出15克，剩余部分分成两份，其中一份平均分成六份，盖上保鲜膜。

（6）取一小份擀圆，对折，边缘不要对齐，上面的露出一个边。

（7）将大枣包进去，收口捏合。

（8）六份全部包好，盖保鲜膜备用。

（9）大份擀圆，不要太大，分成六份，用刮板压出痕迹。

（10）切开，每份中间压出痕迹。

（11）每份捏成花瓣形状。

（12）15克小面团搓长，擀成片，用剪刀剪成穗。

（13）包上大枣。

（14）组合成花形，放入笼屉发酵30-40分钟。另一份面团同样做法：

（15）冷水上锅，大火烧开，开始计时15分钟，关火2分钟后慢慢开盖。

2、紫薯馒头。

用料：

外皮、高筋面粉200g、酵母4g、清水80ml、内馅：高筋面粉100g、紫薯2个、酵母2g、清水30ml。

做法：

（1）紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。

（2）200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。

（3）把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。

（4）紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。

（5）把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来收口朝下，整理成漂亮的圆形。

（6）在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。

（7）冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。

（8）一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。

3、玫瑰花馒头。

用料：

面粉2碗、酵母2.5克、糖1匙、紫薯粉20克。

做法：

（1）面粉加入紫薯粉，糖搅拌均匀。

（2）酵母用温水搅拌均匀静置十分钟。

（3）将酵母倒入面粉中搅成絮状，下手和成面团发酵一到两个小时。

（4）取一块面团揉成长条。

（5）分成均匀的小剂子。

（6）按压成饼。

（7）擀成面片六个一组，用筷子压一道压痕。

（8）从末端卷起。

（9）用刀沿压痕切开。

（10）塑形，将花瓣整理好，双手掌根向内收玫瑰花底部。

（11）静置二十分钟二次发酵。

（12）待玫瑰花明显变大变轻冷水入锅蒸十五分钟。