土豆炖茄子的家常做法

茄子煲怎么做的

鱼香茄子煲的用料长茄子2根 猪肉馅100克 油少许 盐2克 鱼香汁80克 水半碗 香葱末少许 鱼香茄子煲的做法步骤1材料准备好：2根长茄子，1碗肥瘦相间的猪肉馅；步骤2茄子纵剖8条，再切成5公分的长条，放大盆里，撒少许盐，拌匀，腌10分钟；步骤3手抓一把茄子条，稍用力攥一攥，攥出茄子的黑汤，经过这步处理，茄子不吸油、易熟、不黑；步骤4炒锅中倒20克油，油不要多，跟平时炒一盘菜的量一样；茄条入锅，中火翻炒，不时地用铲子轻轻按压，使茄子受热更均匀，出汤更多一些，直到茄条表面有微微的焦痕；步骤5将茄条倒入砂锅中铺底；步骤6另起锅倒少油，趁着油温没起来，肉馅入锅，迅速划散，肉馅颗粒分明，不粘不坨；步骤7倒入鱼香汁，再倒半碗水；不想用现成的自己配：米醋、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、豆瓣辣酱、大蒜末、少许淀粉；因个人的口味不同，所以需要自己调试一下；步骤8鱼香肉末倒入茄子砂锅中，盖上盖子，小火焖炖10分钟，起锅撒少许香葱末。步骤9鱼香茄子煲，软糯鲜香，很下饭！鱼香茄子煲的烹饪技巧1. 长茄子比圆茄子口感更嫩，且根根茄条带皮，有型有款，吃起来也有口感； 2. 用此方法还可做多种鱼香菜，比如鱼香土豆条、鱼香杏鲍菇、鱼香娃娃菜、鱼香豆腐等。

炖茄子怎么做

　　炖茄子做法：

　　1、准备材料：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。

　　2、茄子切块，土豆削皮，切块。

　　3、锅中倒油，放入姜丝、蒜片，大火爆香。

　　4、倒入土豆，翻炒均匀，放入生抽、醋、鸡粉、水200ml。

　　5、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。

　　6、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。

　　7、放入盐，翻炒均匀即可。

土豆炖茄子怎么做

主料
茄子
100g
土豆
100g
红辣椒
20g
青辣椒
20g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量

步骤

1.准备的材料：茄子、青椒、红椒、土豆

2.将半个青椒洗净，切小块，

3.将半个红椒洗净，切小块，

4.将长茄子去蒂，洗净，切成块；

5.土豆去皮切滚刀块；

6.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，倒入土豆块，

7.土豆块变软一些、放入茄子块

8.放入适量的清水， 烧开后转中火炖，

9.加入青红椒段、再炖片刻，

10.放入适量的盐，

11.适量的鸡精，见汤汁已浓稠时盛出即可

土豆炖茄子怎么做

茄子炖土豆的家常做法如下：准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。1、所有主食材准备齐全。2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。8、放入土豆和辣椒圈。9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。10、最后淋入水淀粉，出锅。11、最后装盘即可食用。

土豆炖茄子怎么做

土豆炖茄子步骤如下：1、茄子用手掰，土豆用勺挖。2、锅里油烧热放入葱姜和十三香炒香，然后加入茄子和一大勺蚝油翻炒。3、等待茄子均匀的沾满耗油，再放入土豆翻炒一会，加入高汤或水，刚没过土豆就好。4、大火烧开，调到中火，放入适量盐，一直炖到土豆软烂为止。5、大蒜剁成蒜末，出锅前放入锅里搅拌，直至闻到蒜香味，关火出锅。做饭注意事项：1、蔬菜先洗后切不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开，认为这样可以洗得更干净，吃起来也更安心，但这种做法会让菜与水过多接触，导致多种维生素和矿物质元素流失在水中，所以做菜时应该先洗后切，并且切完后尽量马上炒。2、热锅凉油在之前的观念里，炒菜都是先在锅里倒上油，等油烧到冒烟了再下菜。3、菜七八成熟时再放盐无论什么菜都要放盐，如果过早放盐，对于蔬菜来说会导致汁液流失过多，而对于肉类来说则会引起蛋白质的过快凝固，对营养和口感都有所影响。4、注意各种调味品的合理搭配除了食盐外，酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油等这些家中常用的调味品都含有不少盐分。