铁锅鲶鱼

主料:鲇鱼 一条

辅料:料酒 适量，食用油 适量，姜 适量，蒜 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，八角 适量，海鲜酱 适量，酱油 适量。蚝油 适量，啤酒 半瓶，白糖 适量，鸡精 适量，食用盐 适量，老抽 适量。

1、鲇鱼杀好改刀头不要了，鱼泡去血水。

2、凉水下锅，放入料酒去腥锅开煮30秒。

3、鱼洗净控水备用。

4、起锅烧油姜蒜干辣椒，花椒八角。小火把料炒香。

5、加入海鲜、酱、酱油、蚝油，料炒香鱼摆成形。

6、半瓶啤酒去腥解腻提香。

7、加入清水白糖鸡精，食用盐，老抽上色，大火收汁，即可完成。