腌咸鸡蛋出油的窍门

怎样腌鸡蛋出油又好吃

自制起砂流油咸鸡蛋的做法如下：用料：鸡蛋35个、盐500克、白酒150克、花椒少许、八角少许、容器1个。步骤：1、鸡蛋洗净，晾干。2、白酒倒入大碗中，把每一个鸡蛋在白酒中滚一下。3、全部滚完，把鸡蛋放入容器中，剩余的白酒也倒入容器里。4、锅中倒入适量的水，能没过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开，放凉。5、把凉盐水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸过鸡蛋。6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。7、看看腌制好的鸡蛋，这油好多好润。

咸鸡蛋的腌制方法 出油七天

咸鸡蛋的腌制方法如下：1、将鸡蛋洗净。2、晾干表面的水分。3、晾干后放入腌鸡蛋的壶中。4、准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。5、将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。6、放入煮开的水中。7、加入姜片，大火烧开，转中火煮大约20分钟。8、放入盐，搅拌至完全融化成饱和盐水，关火。9、彻底晾凉后放入白酒搅拌匀。10、倒入腌鸡蛋的壶中。11、料包也放入，盖上盖子腌制1个月即可。腌好后洗净鸡蛋放入锅中蒸熟即可。

春天是腌咸蛋的最好时机，怎么腌咸蛋才能出油多呢?

要想使咸蛋的蛋黄出油多，关键因素取决于这几点：一、腌制时间。二、盐度。三、水分。第一点腌制时间。腌制的时间越长，盐分渗入到蛋黄的成分就越多，才能更好的使蛋黄质地产生变化，最终渗出油分。腌制的时间越短，则缘分就渗入不到鸡蛋的深处，蛋黄也自然是起不到什么太大的变化。第二点盐度。与腌制时间一样，盐度越高，慎入到蛋黄内部的盐分也就越多，蛋黄质地产生变化就越强烈，也能缩短腌制的时间。盐度如果太低，盐分太少的话，鸡蛋内部的咸度达不到，蛋黄质地变化自然也就会很弱。但是如果盐度过高的话，整个咸蛋就会变得很咸，这样下来也是不太好吃，对于蛋清来说也是一种浪费，过咸的食物对身体也没有什么好处，因此这个盐度的控制是极为重要的。第三点湿度 。咸蛋处于的太湿环境，如果湿度过高，比如说有些喜欢将整个蛋都沁入在盐水当中腌制，这样的话，水分也会通过蛋壳吸收内部。这样一来，蛋清虽然没有影响，但是蛋黄的水分就会一直的存在，甚至是增多。虽然说这个吸收的量是非常慎微的，但是蛋黄一旦水分控制不好，它的干燥度和出油度是成正比的。就比如说我们制作蛋黄油的时候，将蛋黄煮熟，放进锅里炒干后才会慢慢的出油，同样的道理，如果蛋黄的水分过多，它是练不出油分的。但是如果水分太少的话，比如有些人喜欢将食盐直接裹在蛋壳外部，没有过其他任何保湿的东西，那么食盐也是不会自己融化，也很难被蛋壳吸收进内部，这样一来，不仅会延长腌制的时间，而且咸蛋的最深处也达不到理想的效果。下面就分享一下烟弹的具体操作步骤：首先我们准备材料：鸭蛋或者鸡蛋30个，带有黏性的黄土或者红土三斤左右，水750克，食盐500克。第一步，先将所有的蛋沁入到盐水中，洗干净表面的粪便。拿出来放到阳台充分晾干水分。第二步：将土放进盆里，加入一半量的水，活成泥。第三步：将蛋放入到和好的泥巴中，全部均匀的裹上泥巴。第四步：将裹上泥巴的蛋拿出来放进盛了食盐的盘子里，滚一滚，让它全身都裹上一层食盐。第五步：裹好盐的蛋放进缸里，密封保存20天。