烧鸭饭

鸭子洗干净，去除细毛/毛根，加少许水，混合腌料

腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。

第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮

鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦

入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。

翻身，接着烤。颜色很漂亮