大鲍鱼的家常做法

鲍鱼的家常做法

鲍鱼的家常做法鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁，起锅烧油，放入葱，洋葱，辣椒，小葱，炒匀铺平，在锅中放入鲍鱼，酱汁，料酒焖两分钟即可。鲍鱼螺类的一种是名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富被誉为海洋软黄金，鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为餐桌黄金，海珍之冠。外形特征鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色，壳内侧紫，绿，白等色交相辉映，珠光宝气。另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在中国北方分布的盘大鲍有4到5个，南方分布的杂色鲍有7到9个。我国古代给鲍鱼起名叫九孔螺，就是从它的这种特征而来的。

鲜鲍鱼的做法

　　鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，接下来就由我带来鲜鲍鱼的做法大全，希望对你有所帮助！ 　　一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 　　材料：鲍鱼、粉丝、蒜蓉 　　做法： 　　1、先将鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。 　　2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。 　　3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。 　　4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。 　　5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。 　　6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。 　　7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。 　　8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱。 　　二、鲜鲍鱼粥的做法 　　材料： 　　鲜鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克 　　做法： 　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用； 　　2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用； 　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用； 　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟； 　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。 　　三、鲍鱼捞饭的.做法 　　材料：米饭鲍鱼 　　辅料：西兰花鲍鱼汁蚝油白糖料酒胡椒粉 　　做法： 　　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟； 　　2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周； 　　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开； 　　4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以了。 　　鲜鲍鱼的做法还有很多，在此就不一一推荐了，掌握鲜鲍鱼的烹调方法，最主要是保留住鲍鱼的鲜味，不宜将鲍鱼煮太久，否则鲍鱼就会食之无味，跟吃豆腐没什么两样，也不宜煮太快，否则鲍鱼的肉质会变硬，要起来如同咀嚼牛筋。