翘嘴鱼的做法

翘嘴鱼清蒸几分钟

清蒸鱼在日常生活中是很常见的一道美味鱼肉制作方法，营养价值高，含有丰富的蛋白质。最出名的就是清蒸鲈鱼了，但清蒸鲈鱼到底需要蒸几分钟才能蒸出又鲜又嫩还不腥的鱼肉出来呢？今天小编跟大家分享清蒸鲈鱼到底需要几分钟？做法简单步骤清晰。首先准备一条鲈鱼，将鲈鱼处理干净，最主要是将鲈鱼肚中的黑膜清除掉。之后在鱼身上两边都切上四刀，但不要切的太深。切好之后放一边备用。之后准备一块生姜，把生姜洗干净切成姜片，然后把姜片塞在鱼的刀口里面。塞满之后淋上少许料酒备用。这时将蒸箱预热等真相上汽后把准备好的鲈鱼送入蒸箱中(要是用蒸锅也要等水煮沸后在放入蒸锅中)蒸10分钟左右。在蒸鲈鱼的过程中，我们准备一节大葱把大葱洗干净切成段，接着改刀成细丝。切好之后放一边备用。十分钟过后把蒸好的鱼肉端出，用筷子把鱼身上的姜片夹出来，接着撒入提前切好的葱丝在倒入适量的蒸鱼豉油在鱼身上。在另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将热油浇淋在蒸好的鱼身上即可，美味的清蒸鱼就制作完成了。温馨提示：制作这样美味的清蒸鲈鱼，最好是选用新鲜活鲈鱼，那样做出来的鱼肉肉质鲜美。

翘壳鱼怎么做

［清蒸小翘壳鱼］　　主料：翘壳鱼。　　备料：豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。　　码鱼：将鱼剖开洗净，再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。　　做法：将水泡后的粉条放于盘底，将鱼放于粉条上，再放上蒜泥，再将午餐肉、肥肉，白果、青碗豆，撒在鱼身即成，少放点猪油。　　汤料：最好是鸡汤，汤与粉条平。　　火候：上气后七至八分钟，起锅后撒上葱花即可。

池干鱼怎么做？

一夜干，是一种日式吃鱼法，是将新鲜的海鱼用盐（水）腌过、风干一夜，再制熟。经过腌制半风干的海鱼，肉质紧致、鱼味更浓、风味更佳～池鱼学名叫蓝圆鲹，潮汕地区也称巴浪鱼。除池鱼外，很多新鲜的硬身海鱼也都可以制成一夜干，做法相同。———本食谱参考自台湾孟老师博客。用料 池鱼 4条 盐 210g 自来水 2400ml 味淋 50ml 清酒 50ml 日式池鱼一夜干的做法 买来的新鲜池鱼，不需清洗，擦干鱼身水分。操作台上铺上一层保鲜纸，将鱼放上面。先用利刀沿鱼背切开至渔腹，鱼头和鱼嘴用剪刀剪开，使鱼成为腹部相连的片状。取出鱼鳃及鱼的内脏，再分别用手指顶出、弃掉鱼眼珠。最后用小刀沿鱼脊骨刮干净血污，处理好的鱼片不要清洗。准备一个大容器，加入自来水1200ml、盐120g融化成10%的盐水，放入处理好的鱼片浸泡5分钟。--此过程是为了清洗鱼的血污。5分钟后，取出鱼片，将浸过鱼的盐水倒掉，再在容器中重新加入自来水1200ml、盐90g、味淋50ml、清酒50ml，放入鱼片浸泡30分钟。30分钟后，取出鱼片，将每条鱼用绳子穿过两个鱼眼框，鱼身用牙签撑开，悬挂在窗口让风吹至半干状。（或用电风扇吹干、或放冰箱冷藏抽干）第二天食用最佳。风至半干的鱼可用炭火烤熟，也可用平底锅少油煎熟，先煎鱼肉面。再煎鱼皮面。煎好的鱼可配饭吃，也可当下酒菜～如用烤箱烤熟。烤前用刷子在鱼肉面刷上一层味淋，预热烤箱200度，放入烤箱烤15分钟。不过，这样做室内鱼腥味较重~小贴士池鱼鱼身近鱼尾处有一条凸起的硬鳞易刺伤皮肤，要小心避开或用利刀预先切掉。做好的一夜干可放冰箱冷藏数日，但第二天食用最美味~