木耳的家常做法大全

木耳的做法大全家常菜

主要原料：猪里脊1条，黑木耳20克，青椒1个，胡萝卜半个，盐适量，生抽1勺，鱼露1小勺，料酒适量，生，粉少许，油适量，老姜适量。1、猪里脊洗干净后切成薄片。2、把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。3、胡萝卜去皮后切片。4、青椒洗净去仔切片。5、黑木耳泡发后洗净撕成小朵。6、锅中倒入适量油放老姜爆香。7、放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。8、锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。9、加入黑木耳翻炒。10、再加入胡萝卜翻炒。11、然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。再加少许水稍炖煮即可出锅了。12、木耳炒肉的成品图。

木耳菜的家常做法

木耳菜的家常做法如下：材料准备：木耳菜、蒜、干辣椒、碗、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、姜、食用油、盘等。1、木耳菜洗净，水烧开后放入锅中，煮2分钟，捞出，装入盘中。2、大蒜切末，姜切末，干辣椒切小段。3、取小碗，倒入蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、温水，调成料汁。4、将料汁淋在木耳菜上，蒜末、姜末、干辣椒段放在木耳菜上。5、热锅烧油，油温7成热时，淋入木耳菜中即可。

黑木耳怎么做好吃？

每种食材都有它固有的属性和特点，这就要求厨师们做菜必须按照食材的特点来烹饪，力求最大限度保证食材的营养，食之健康。就拿黑木耳来说，它是生活中常见的食材，别看它黑乎乎的，但是营养价值很高，富含蛋白质，矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂，润肠胃。制作方法也是多种多样，可以凉拌，炒食，炖煮。但是要做到营养而且健康，很多人不一定能做到，因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧。首先，它颜色黝黑，褶皱多，不易清洗干净，这就要求我们在清洗方面需要掌握技巧，做到洁净卫生。其次，泡发需要技巧，只有充分发泡胀大，才能保证肉质嫩，食之润滑，有脆感。其三，它的肉质厚实鲜嫩，富含胶质，要充分做熟但是又不能加热太久，否则营养会流失较多。了解木耳这三个处理和烹饪的特点，才能很好的做出一道营养又健康的菜肴。借助今天的话题，为大家分享一道用黑木耳制作的菜肴，既简单又营养健康，一起来看看吧！---【凉拌黑木耳】---【主料】干黑木耳1小把【配料】蒜瓣2粒，红辣椒2个，花椒10粒，香菜2根，淀粉适量。【调料】油，盐，生抽，香醋，鸡精各适量---开始制作---（1）泡发黑木耳准备大一点的容器，先加适量凉水，再加1勺淀粉，充分的搅匀，使淀粉完全溶化。接着放入黑木耳，边加水边观察水量的变化，水量以淹过木耳为准。让黑木耳自然地充分吸饱水分，大概3-4小时，黑木耳就泡发完全。（注意：一定要用凉水泡发，后面解释）（2）备辅助食材在泡发木耳的时间里，我们准备些辅料。● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥；红辣椒去籽切细丝；香菜切成小段。● 准备一个小碗，加2勺生抽，1勺香醋，小半勺食盐，1勺鸡精，充分调匀，做成酱汁。（3）蒸熟黑木耳● 将泡发好的黑木耳再过一遍清水，洗去杂质，沥干水分。将根部切掉，再撕成小朵装盘。● 净锅烧水，水开后，将黑木耳上蒸屉，盖严实，大火蒸制2-3分钟即熟。（4）做凉拌黑木耳● 将蒸好的黑木耳取出，表面铺一层蒜泥，辣椒丝，香菜。● 净锅烧干锅中水分。开中火，加2勺油，看到油“冒烟”的时候，将花椒下入油锅，炸出麻辣的香味即可关火，将花椒捞出丢掉。● 将热油倒入调制的酱汁，充分搅匀出香味，趁热将其匀洒在木耳上，简单的拌匀，凉拌木耳就做好了，

美味木耳炒肉的4种做法

　　虽然木耳炒肉看上去是一道菜，但是有不同的搭配以及不同的炒作手法，就会出来不一样的木耳炒肉。你想了解好吃美味的木耳炒肉要怎么做吗?接下来我给你推荐美味木耳炒肉的4种做法。 　　美味木耳炒肉的做法1 　　材料 　　瘦猪肉2两，洋葱半个，木耳4、5朵，胡萝卜半个，青椒1个，生抽、花椒粉、盐、植物油、味精 　　做法 　　1、瘦肉切片，用生抽腌几分钟。 　　2、木耳提前泡发，撕成小块。 　　3、洋葱、胡萝卜、青椒分别切成块。 　　4、热锅凉油，放入肉片炒散，至熟。 　　5、放入洋葱、胡萝卜块，翻炒。放入花椒粉、盐。 　　6、炒到洋葱半透明时，放入木耳和青椒。 　　7、翻炒几下，放点味精，炒匀出锅。 　　美味木耳炒肉的做法2 　　材料 　　主料：青瓜1条，黑木耳适量，猪肉适量，蒜头适量 　　调料：油、盐、酱油、生粉 　　做法 　　1、青瓜去皮，对半切后去籽，然后横切一片片。 　　2、木耳先浸泡一会，然后切掉蒂、蒜头拍碎剁成蒜蓉(蒜头可以加多点) 　　3、猪肉剁成末，之前教的小撇步米娜桑还记得不，就是猪肉照着纹路切，先切片再切条后切粒，最后开剁，哈哈~ 　　4、剁成肉末的猪肉，可以先腌一下，加点生粉、盐、酱油，还可以加点葱姜水(葱姜水做法请参照下面的诀窍)取代料酒去腥。 　　5、开锅热油，先下蒜蓉爆香，等到蒜蓉快要变成金黄色，就可以先倒入青瓜片翻炒，然后再加入腌好的肉末，搅拌开来，让猪肉既能熟透又能附在青瓜片上，这个时候可以加点水，往锅里加盐，等汁滚煮起来，就可以加入木耳，小火焖一下即可。 　　美味木耳炒肉的做法3 　　材料 　　肉，盐，酱油，生粉，胡椒粉，九江双蒸(米酒)，木耳，水，高笋 　　做法 　　1.肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸(米酒)，木耳用水泡开切条，高笋切片。 　　2.分别炒高笋和木耳，再炒肉片，每回都下点蒜头，最后混炒，上碟。 　　美味木耳炒肉的做法4 　　材料 　　猪瘦肉、干木耳、油、花椒、淀粉、盐、生粉、料酒、姜丝。 　　做法 　　1、瘦肉洗净沥水后切薄片切丝装盘，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 　　2、干木耳先用温热水浸泡20分钟，然后去根撕片。 　　3、锅中底油烧热，放姜丝、花椒爆香。 　　4、然后倒入肉丝煸炒。 　　5、煸炒2分钟肉丝发白，可以倒入木耳继续翻炒1分钟。

木耳炒肉的做法

材料木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉做法1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。3.清洗干净，掰成小朵。4.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。木耳是道家常菜，也是一道快手菜，做起来一点也不繁琐，每个家庭都应该常备一些木耳，没菜的时候应急是很不错的餐桌美食。