砂锅煲仔饭的做法
煲仔饭最好吃的就是锅底的那层锅巴,酥酥脆脆的。但是现在人们都习惯了用电饭锅,明火焖饭好像很难的样子,不容易掌握火候,其实掌握下面这几个关键点,每个人都能做出好吃的煲仔饭了。
1、米和水的比例是1:1.5,这个比例做出来的饭是那种粒粒分明很筋道的,如果不习惯可以稍微多加一些水。泡半小时。
2、大火煮饭直到水烧开,锅盖边冒出大量的蒸汽,这时候转到最小火,同时把腊肠放到米饭上。
3、根据米的多少,大概小火煮15-20分钟,标准是水蒸气几乎没有的时候,再转大火,这个时候你会发现水蒸气又变多了,等到蒸汽再变少的时候,就可以关火了。这个时候不要打盖,再多焖10分钟,顺便烫跟青菜。
焖好的米饭翻过来,一层的锅巴,倒入煲仔饭酱油,就可以开饭了。
最普通的煲汤的砂锅,也能做出美味的煲仔饭。
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