黑椒牛扒

做法做法一

用料

食材用量牛扒500克牛扒粉30克水150克蛋清少许黄油20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一

步骤一

准备好材料，我一次买了4斤的牛板键，是一大块，让老板帮忙切好分装，方便保存步骤二

步骤二

取一斤牛板键，用水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干步骤三

步骤三

把牛扒粉+水+蛋清混合成汁，把牛板键放进去，然后腌制一个晚上，需要盖上保鲜膜步骤四

步骤四

不粘锅放入黄油融化，然后把牛板键放入锅中，（不要着急翻面）步骤五

步骤五

底部煎至金黄，然后再翻面
做法二

用料

食材用量新鲜牛扒肉2块橄榄油适量黑胡椒3g海盐1g#辅料

详细步骤

步骤图片说明步骤一

步骤一

把牛肉洗干净后沥干，用厨房纸吸干水份。步骤二

步骤二

两面磨上黑胡椒粉和海盐，适当抹匀后再加入橄榄油，同样抹均匀。等个5到10分钟即可，不需要腌制太久(牛扒还是建议要清洗一下哦~）。步骤三

步骤三

卡士多功能料理锅，选择平底煎盘，用高火烧热后放入牛扒。步骤四

步骤四

中途适当按压，每面约煎制1-2分钟，共煎约4分钟，看喜好熟的程度来调整时间，不能煎太久，不然牛肉太老咬不动。步骤五

步骤五

煎几个洋葱圈来搭配，牛扒装盘后，淋上少许黑椒汁即可（牛扒已经有味道，可按喜好要不要加）。
做法三

用料

食材用量原切牛扒两片金龙鱼阳光葵花籽油适量黑胡椒适量玫瑰盐适量白玉菇一包

详细步骤

步骤图片说明步骤一

步骤一

先将所有材料准备好。因为轻脂餐，牛排尽量选择瘦一点的步骤二

步骤二

先来将原切牛排来进行腌制入味，将黑胡椒和玫瑰盐磨碎，再加入剪碎的迷迭香，撒在牛扒表面，再倒入少许金龙鱼阳光葵花籽油，这样既能保持食物的原味，还可以使牛扒更嫩哦。然后用手帮牛排做个按摩，腌制三十分钟。步骤三

步骤三

将芦笋和蘑菇开水中烫熟备用。步骤四

步骤四

铸铁锅来煎牛扒是最好的，把锅烧热然后倒入少许油，将腌制好的牛扒放进去，大火煎一分钟后翻面再煎一分钟即可，这款金龙鱼阳光葵花籽油，烟点在232.2度，整个制作全程几乎没油烟，这也是我最满意的地方~步骤五

步骤五

煎好牛扒后关火，用余火轻炒一下烫熟的菜，按口味加入少许玫瑰盐和黑胡椒。
一种

黑椒牛扒有关图片

材料：

牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油(butter)，牛高汤（beef broth), 香菜碎

步骤：

1。

牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

2。

融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）

3。

烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4。

锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，再加入牛油面粉收成浓汁。

5。

将汁浇在牛扒上，再撒上香菜碎，配上蔬菜。

二种

材料：

牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用)

做法：

1、

牛扒用保鲜纸包着，拍至极保

2、

加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。

3、

放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。

4、

蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用；柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。

5、

薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。

三种

主料：

牛里脊

配料：

土豆饼、鲜西红柿、小葱头

调料：

黑椒碎、布朗少量、白兰地酒、鲜奶油

制作：

将牛里脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆饼、西红柿、红酒小葱头即可

口味：

嫩，酒味较浓

四种

主料：牛肉

辅料：洋葱

黑椒牛扒

调料：黑胡椒、料酒、生抽、食盐、白糖

做法：

1、牛肉切成1cm厚片。

2、用擀面棍（松肉锤）把牛肉锤松。

3、分别加入料酒、盐、黑胡椒、生抽腌渍20分钟。

4、将腌渍好的牛肉用锡纸包好。

5、米技炉开到6档，把包好的牛肉放到米技炉上进行烘烤，烤到自己喜欢的熟度。

6、洋葱洗净切成末，锅内置油，加入洋葱末进行翻炒，加入生抽、糖、盐、黑胡椒碎调成酱汁，淋在烤好的牛扒上即可。

吃牛排的礼仪

刀叉

：

正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般横向放在用餐者正前方。

餐匙：

个头较大的叫餐匙，通常放在用餐者右册最外端。另一个较小的餐匙叫甜品匙，一般情况下，应横向摆放在甜品刀叉正上方。

餐巾：

餐巾可以用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时表示用餐结束。

佐餐酒

：

为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红葡萄酒。

斟酒：

按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒不讲究斟满。

干杯：

正规的西餐中，祝酒干杯只用香摈酒，应先饮去一半的杯中酒，绝不能以葡萄酒或啤酒充数。

饮茶：

喝红茶和奶酒时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，放在杯托上即可。

面包：

吃面包时注意不能用面包擦着盘子里的杯底吃。

菜序：

开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

四种

材料：牛扒一块（重约三磅、厚两寸）、胡桃木片、1杯 柠檬汁、3汤匙嫩肉粉、适量黑椒粉、3汤匙 牛油、1/3茶杯蒜茸。

做法：

烧烤之前将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟。牛扒洗干净，正背面均匀涂上适量的嫩肉粉，然后用力将黑胡椒（粉）压进牛扒两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和汤料并搅拌均匀。等炉火处于中火和猛火之间时，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛扒放在烤网上，盖上炉盖。

牛扒正反面各需烧烤18-20分钟，其间用刀按纹理在牛扒上切纹并不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛扒上。