大碗面

材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1、把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

2、锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分

3、面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

5、下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。

6、下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

炒大碗面做法

用料

大碗面 3块

胡萝卜 半根

香葱 1小把

耗油 1瓷羹

生抽 2瓷羹

老抽 三分之一瓷羹

花生油 适量

好吃不油腻的葱油炒面（电磁炉版）的做法步骤

步骤 1

食材准备： 三块大碗面，半根胡萝卜，一小把香葱。

步骤 2

香葱洗净沥干水分切段，留一点葱花胡萝卜切丝。

步骤 3

碗内备好一瓷羹耗油，两瓷羹生抽，三分之一瓷羹老抽，拌匀备用。【不用加盐了，够味了的】

步骤 4

锅内加水，大火烧开，加入大碗面，大火煮至九成熟，捞出过凉水。

步骤 5

我这里过了两次水，一遍凉水一遍冰水，过完水的面条捞起沥干备用。

步骤 6

热锅凉油，下葱段煸炒

步骤 7

葱段煸炒至焦黄变脆，熄火捞出，锅内留下葱油。

步骤 8

再次开火，倒入胡萝卜丝，翻炒十几秒

步骤 9

加入面条，用筷子翻炒至两者均匀混合 【这步开始都用筷子翻炒，防止面条变断】

步骤 10

倒入先前调好的料汁

步骤 11

小火翻炒均匀

步骤 12

面条浸泡过冰水韧性真的很好，翻炒时夹多高都不会断~

步骤 13

待每根面条都均匀裹上料汁后，撒上葱花，即可出锅开吃~~很简单的炒面，没加很多配菜，但不影响它很好吃