炸香椿

调料

300克 香椿， 1 个 鸡蛋， 20 克 面粉， 10 克 淀粉， 5 克 盐 ，100 克 豆腐 ，30 毫升 香醋， 15 毫升 酱油， 5 克 白糖 ，适量 辣椒油

1/香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净

2/烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。

3/另取一只大碗，将鸡蛋打散，一次放入盐、面粉、淀粉，加入清水拌成糊，用筷子挑起能自然滴落，然后放入剩下的香椿，裹上面糊，放入4成热的油锅中，慢慢炸至金黄酥脆，出锅后放凉，撒上椒盐即可。

4.美味又好吃的油辣椒炸香椿家常做法完成开吃了。