大八镇

产品特点

益智是多年生草本植物，茎直立，高100厘米—450厘米。益智以果实入药；有健脾胃、补心神、安神、暖胃的功效；主治肾虚遗精、小便频数、腹痛泄痢等症；因为益智有“开发郁结，使气宣通”的功效，确实有益人类智慧的发挥，因此名叫“益智”。益智既可入药，也可加工制作罐头投放市场。

大八益智

“大八益智”与其他地方益智作为中药材使用不同，由于特殊的地理气候环境，大八益智渣少、汁多、辛辣适中，口感较好，传统上制作凉果以供食用，是优良的药食两用食品，有益脾胃、理元气，补肾虚滑沥的功用。[1]产地环境

益智生长的气候条件较为苛刻，全球的益智分布在南起越南北及中国阳江的狭小区域。

广东省阳江市阳东区是全球益智分布的较北端，地处粤西沿海，介于南亚热带季风气候和热带海洋性气候之间，具有气候温和、阳光充足、雨量充沛的特点，年平均气温尤其是山地年平均气温均在22℃以上，并且无霜期长达360天，满足了益智生长的最适宜的温度要求。

阳东空气相对湿度较大，全县年均空气相对湿度达到81%，山地更高达87%。这不仅是由于阳东的地形较易形成坡面雨和雾，是广东省三大多雨中心之一，而且阳东的旱季雨季十分明显，3月中下旬至10月上旬的雨季降雨量占全年降雨量的88%，雨热同季，降雨有效程度高，干湿交替明显，以致山地地区往往大雾缭绕，十分湿润。为益智的生长提供了适宜的湿度。

阳东地理

温度和湿度对益智品质的影响是决定性的。在年均温度22℃—28℃的益智生长区域，一般较南的地方，例如海南，日照时间长，太阳辐射强，温度偏高，水汽的蒸发量较大，湿度往往不大；且由于地处纬度较低，益智的生长、成熟期较短。阳东虽然日照时间也长，但由于太阳辐射较弱，温度偏低，水汽的蒸发量大大小于降雨量，以致湿度相对偏高，并且阳东地处纬度较高，益智的生长、成熟期较长，这样十分有利于果实成长和糖分积累，使得大八益智果实偏嫩，纤维少，肉质厚，果肉汁多化渣，糖分含量较大，口感好，十分适合食用。[1]历史渊源

益智主产于广东、海南、广西。云南、福建等省区也有栽培。而在广东，主要产地则在阳东县的大八镇。

清嘉庆《阳江县志》物产篇中说：“（阳江特产）药有益母草、金樱子、五味子、益智子……之类”。

民国初编的《阳江县志》物产篇中，则明确标明：“益智俗名燕智子，常泡以代茶，产第八。”引文中的“第八”，即是大八镇。

大八属山区，以药材生产著称，而益智则是药材中的代表产品。20世纪70年代大八镇有益智1600多亩，年产益智48吨。

1985年，大八镇办食品加工厂，把益智鲜果加工成凉果，扩大了销路，益智种植面积逐年增加，1987年达5400多亩产量90吨。

2001年，大八益智种子繁育获得成功。

2003年，《阳东县大八益智栽培管理技术规程》发布实施。

2005年，开始实施《阳东县2005—2010年大八益智发展规划》。

益智子

2007年，阳东县大八益智专业合作社成立，使大八益智生产走上良种化、标准化、规模化、产供销结合的道路。[1]生产情况

2009年，阳东县较为集中分布有大八益智的山林面积约为18.3万亩，纯益智分布面积约为3.66万亩，人工种植2.5万亩，总产量有350吨，成为广东省最大的益智种植基地。

2012年，大八益智总产值达2400多万元。[1]

产品荣誉

2006年，阳东县荣获“中国果用益智之乡”称号。[1]

2007年和2010年，大八益智获广东省名牌产品称号。[1]

大八益智

2010年12月29日，原国家质检总局批准对“大八益智”实施地理标志产品保护。地理标志地域保护范围

大八益智地理标志产品保护产地范围为广东省阳东县现辖行政区域。

质量技术要求

益智花

（一）品种

黄苗仔、大青。

（二）立地条件

保护区范围内海拔≤800米，山地坡度≤35°，土壤类型红壤、黄壤和平原的冲积土，土层厚度≥1米，土壤有机质含量≥1%，土壤ph值5.0至6.0。

（三）栽培管理

1.育苗：采用种子育苗和分株繁殖。

2.定植：

（1）时间：定植时间春植在2月至4月，秋植在8月至9月。

（2）密度：定植密度≤10140株/公顷。

3.施肥：以有机肥为主，年施用量≥15000千克/公顷，复合肥≤510千克/公顷。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

5月上、中旬，果实皮茸毛脱尽，果皮肉表色变为黄褐色，果肉带甜，种子具辛辣芳香时采收。

（五）加工

加工制品包括糖醋腌制类、糖渍类、九制类。

益智炖花胶

1.糖醋腌制类：

（1）加工工艺：腌制→脱盐→滤干→调料→入瓶→自然熟化。

（2）加工要点：

①腌制：鲜果采集后24小时内腌制，淹制池每10厘米厚鲜果铺撒一层食盐，保存20天。

②脱盐：用清水浸泡1小时，滤去水液，连续3次，再静置清水中浸泡2天。

③滤干：置于竹筛中自然滤去表面水分。

④调料：均匀调和配方用料。

⑤入瓶：将滤干后果品置于盛有调料的分装瓶中，密封。

⑥自然熟化：在常温常压条件下，静置保存5天。

2.糖渍类：

（1）加工工艺：腌制→脱盐→冲孔→腌糖→煮制→二次腌糖→二次煮制。

（2）加工要点：

①腌制：同糖醋腌制类。

②脱盐：同糖醋腌制类。

③冲孔：经冲孔机打孔。

④腌糖：边加果品边撒白糖，静置保存1天，待白糖溶解后，再重复加白糖，直到白糖为总用量的80%。

⑤煮制：先将糖液煮沸，再加果品煮制，直至煮制温度达120℃，保温1小时。

⑥二次腌糖：用总用量20%的白糖腌制。

⑦二次煮制：煮至果品表面圆滑、饱满，光泽鲜艳，保温时间1小时。

大八益智

3.九制类：

（1）加工工艺：腌制→晒胚→浸泡→漂洗→煮制→干燥。

（2）加工要点：

①腌制：同糖醋腌制类。

②晒胚：在干晴天气下连续晒5天。

③浸泡：在盐水中浸泡1天。

④漂洗：用清水浸泡1小时，滤去水液，连续3次。

⑤煮制：煮制温度保持在100℃，煮制时间0.5小时。

⑥干燥：在干晴天气下置于无菌晒场连续晒2天。

（六）质量特色

1.感官特色：果形为圆形或椭圆形。果实肉厚核小，粗纤维少，品尝感觉渣少，汁多，辛辣适中。

2.理化指标：

项目指标糖醋腌制类糖渍类九制类总酸（以柠檬酸计）（%）≤7——氯化钠（%）≤6≤4≤14总糖（以葡萄糖计）（%）—≤85≤70

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

大八益智地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广东省阳东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大八益智的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

历史文化

民间传说

相传古代阳江有一秀才，一心想通过科举考试功成名就，多年来仍未如愿，因此思虑过度，劳心伤神，以致不思饮食，失眠多梦，健忘。久而精神恍惚，斗志全无。于是他深入大八山区，隐归山林。大八山高林密，遍地长满益智果。当饥饿来临，他就随意摘取味道可口的益智果聊以饱腹。一段时间，凭借大八益智的药用功效，他竟然精神大为好转，睡眠好，胃口佳，记忆力大大增强。于是他信心回复，继续赶考，第二年高中探花。这样，大八益智便得名并被传诵开来。

在以前，大八益智普遍是在农村圩场上摆摊售卖，一个洗脸盆大小的木盆，浸泡着一串串的益智子，益智子用牙签大小半尺长的篾条串起来，每串大约10—20粒益智子。传统上的制作，并不是用醋泡，而是用“二路潲水”（第二次的洗米水），泡上“一轮圩”（即一个圩日，约七天），而且装益智的盆子，一定要用杉木做的。这段时间，米汤正好醋化，把益智子腌得变酸。[1][1]

益智文化

在阳江，文人墨客对大八益智颇为偏爱，对大八益智文化上的研究也蔚然成风。每逢春季大八益智花开，各地的文学爱好者、摄影爱好者、踏青爱好者都汇集到大八的益智园，成为了阳江日常生活中的一大乐事。在当地，小孩出生满月时，亲戚朋友都会赠之以一些大八益智以示祝福，一是作为满月时的礼品，二是寓意小孩子聪明伶俐。大八益智从20世纪20、30年代开始走出阳江，遍至全国，其佐餐开胃功能更是成为广式菜式必备的餐前食用小吃。20世纪80年代，广东阳江大八食品厂与华南理工大学合作研制出九制益智、蜜味益智、奶油益智等以全新方法制作的产品，进一步促使大八益智现代制成品风靡名地，大八益智被外界誉为岭南一绝。大八益智作为阳江四宝：刀具、海产、豆豉和大八益智，到阳江出差、旅游的客人，少不了要选购。在2004年广东省第三届“山洽会”期间，时任广东省委书记的张德江见到大八益智后说，上次去阳江时我的肠胃不太好，你们给我推荐了大八益智，我吃过后当天下午就好了，很神奇，现在我在省委宾馆招待客人的时候，每次饭前都向客人推荐。[1]