来凤鱼的正宗做法

来凤鱼怎么做

步骤1

草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙。

步骤2

将洗净的草鱼切成小块。

步骤3

小葱切葱花，姜切末，蒜切末，泡姜切片，泡椒切碎。

步骤4

鱼肉放入碗中，加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉，抓匀后加入料酒、红薯淀粉，拌匀。

步骤5

热锅下油，加入姜蒜末炒香、加入干辣椒爆香，加入花椒、豆瓣酱炒香，加入辣椒面、泡姜、泡椒炒匀，倒入适量清水烧开。

步骤6

加入盐1勺、鸡精1勺，加入鱼肉，煮至八分熟，加入水淀粉勾芡，出锅倒入盘中。

步骤7

撒入蒜末、花椒面、葱花。

步骤8

热锅下油，倒入干辣椒、花椒炒匀。

步骤9

将热油淋在烤鱼上即可。