肋排和排骨的区别

猪肋骨和猪排骨区别

肋排和排骨的区别，主要在品种范围方面。排骨包含的范围更广，肋排则属于排骨的一种，也就是肋排一定是排骨，但排骨不一定是肋骨。排骨，是指猪去皮后的肋骨和脊椎骨，上面还附有少许肉。根据排骨的位置不同，还可以具体分为肋排、子排、小排和大排。

肋排，指的是位于胸腔部位的片状排骨，因为有一侧连接背脊，所以骨头通常比较粗，肋排也是猪排骨中价格最贵、最受欢迎的一种。

肋排和其他排骨相比，骨头更大，肉的部分比较薄，瘦肉居多，适合的做法也非常多，像红烧排骨、糖醋排骨都可以使用肋排制作，烧烤的话，也可以拿一整块肋排进行烤制。