紫皮蒜
大蒜是我们日常生活当中,常见的一种调味品。大蒜的用途还是非常多的,有许多人在吃饭的时总喜欢吃上几瓣大蒜。现在市面上的大蒜品种繁多,最常见的就是白皮大蒜和紫皮大蒜,它们在颜色上就有着很大的不同。那么,紫皮大蒜和白皮大蒜具体有什么区别呢?
一、外形不同
紫皮大蒜的蒜瓣一般是中等大小,而且蒜瓣比较均匀辣味份非常浓郁。白皮大蒜外表是白色,蒜瓣比较大,而且大小不等,皮薄蒜瓣也非常的干净、白嫩,但辣味相对于紫皮蒜要柔和一点,营养也很丰富。如果是第一次尝试吃大蒜,可以从白皮大蒜开始尝试。
二、口感不同
从最基本的口感上来说,紫皮大蒜要比白皮蒜更加辛辣一些。这主要是因为紫皮大蒜中活性成分,大蒜素比较多,而白皮大蒜的大蒜素相对来说少一点,因此也没有那么辣。紫皮蒜的大蒜素比较多,因此它的抑菌效果也更好好一点。同时紫皮大蒜因为皮是紫色的,它其中含有一定的花青素成分,紫皮大蒜还有着一定的抗氧化的功效。
三、功效不同
紫皮大蒜和白皮大蒜都有着杀菌的效果,而且白皮大蒜还有预防关节炎的功效,尤其是对于非风湿性的关节炎有着一定的抑制功效。白皮蒜当中有着丰富的锗和硒元素,有一定的抗癌效果。因此,在做饭时都可以放一些大蒜进去,对身体也有着很大的好处。
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