河南菜的代表菜

不知道有对河南菜很了解的人吗？今天小编要介绍的是河南菜的特点和几道代表菜。

一、首先是重视面食，擅长各类面点。

在河南的街头，烩面极为常见，也成了河南的代表性美食。

二、河南菜中的水产也不少。

比如河南还有一道名菜，叫黄河鲤鱼。其实黄河里的鱼，品种还不少，除了鲤鱼，还有鲶鱼、鲫鱼、鳖等等，而且因为现在不通航，也没什么污染，所以靠近黄河的地区，都在开发黄河的一些美食。

三、河南的烹饪手段很注重蒸。

在河南北部，蒸菜非常流行。在河南待得多了，应该都见识过扣碗，扣碗中有不少肉菜，一般都是先炸再蒸的烹饪手段，这个在其他地方并不多见。另外对蔬菜的处理方法，更具有河南特点，比如像茼蒿这类蔬菜，味道有那么点怪异，口感也有些涩，经过加面粉蒸过之后，味道就好多了。

四、河南的汤菜比较多。

知道河南菜的人肯定对洛阳水席不陌生。所谓洛阳水席，其实就是说，每道菜里都有些汤，所以称水席。相传，洛阳水席是从唐朝就流传下来了，毕竟在当时，洛阳还是东都。不过，除了洛阳，河南其他地区的汤汤水水也不少。