驴肉

驴肉的营养价值及功效 驴肉的吃法及食用禁忌

食物功效

一、驴肉的营养价值及功效

营养价值：

1、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

功效：

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1、恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2、安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

食物功效

二、驴肉的吃法及食用禁忌

选购：

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

食用方法：

驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。

用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

食用禁忌：

1、驴肉不能和猪肉一起吃的，两者容易引发冲突，很容易导致腹痛腹泻。

2、驴肉不能与金针菇同食，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌等多种生物活性物质。即使这样两者同时食用能引发心绞痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用。

3、驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。

4、驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也很容易导致心痛的，应分开食用。