担担面的做法

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

担担面的制作方法

食材：猪里脊80克 宜宾芽菜20克 姜1块 蒜2瓣 花椒1克 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺

步骤：

1.姜蒜切末，猪里脊洗净剁成末，放入盐半勺、姜末拌匀腌制10分钟

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末炒散，倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒匀，放入宜宾芽菜、花椒炒至肉末微干，盛出待用

3.碗中放入蒜末、盐1勺、鸡精半勺、芝麻酱5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克。

4.放入适量面条煮熟，捞出甩干水分，盛入碗中拌匀。放上炒好的肉末即可