青笋的做法
用料
莴笋 2根,大蒜 3瓣,糖 适量,醋 适量,盐 适量,香油 少许,花椒油 少许,胡萝卜 1/4个
凉拌青笋的做法步骤
步骤 1
准备青笋2根
步骤 2
把青笋去皮
步骤 3
一根青笋切成三段,清水洗净
步骤 4
先把成段的切成片
步骤 5
再切成丝盛到一个容器里
步骤 6
洒上2小勺盐,搅拌均匀,大概淹10分钟左右,淹出水来
步骤 7
将淹出的水倒掉,再用凉开水或纯净水洗两次,最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟,然后全部捞出,控干水份,放入一个干净的容器里。
步骤8
大蒜三瓣,刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫,放在青笋上 依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油 用你发财的小手一起拌均匀
青笋最经典的三种吃法
莴笋的吃法可以生炒,可以凉拌,还可以做莴笋烧肉,下面介绍几种莴笋的吃法。
凉拌莴笋丝
准备食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙
具体做法如下:首先把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) !
青笋最经典的三种吃法
一、青笋酿桃仁
材料:核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
做法
1、准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟。
2、青笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与青笋一样大小的片
3、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入青笋、胡萝卜片和桃仁焯水。
4、绰水的青笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中。
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
二、青笋肉丝
材料:莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法
1、莴笋去皮切粗点的丝,瘦肉切丝。
2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。
3、起油锅,下肉丝划散。
4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
5、炒至莴笋丝断生即可出锅。小提示:肉丝用了生抽腌制,莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的,都有咸味,所以不用再放盐了。
三、莴笋煎蛋
材料:莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。
做法
1、莴笋去皮。
2、用擦丝工具擦出丝。
3、青椒,干辣椒,大蒜瓣,生姜切碎准备。
4、油热后放入生姜,大蒜末爆香。放入青椒,干辣椒。
5、放入莴笋丝翻炒。
6、放入适量的盐,炒出水分。
7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。(水分太多的话,要多煮下,将水控干)。
8、快速的炒散鸡蛋,摊成饼状,不动,小火煎2分钟。
9、换一面在煎2分钟,出锅。
小提示:莴笋的水分比较多,放蛋之间控干水
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