煎焗白鳝

材料主料：虾仁300克，百合60克，辅料：红尖椒15克，鸡蛋60克，调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克做法1.　虾仁洗净，挑去泥肠2.　虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟3.　百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段4.　锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散5.　锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀6.　加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。