秦菜

陕西西安属于菜秦菜。陕西菜又称秦菜，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位，其烹饪发展可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没陕西菜的名字，陕菜有葫芦鸡、营养价值丰富的烧三鲜、创于汉刘邦时期的紫阳蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子，运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯，入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆，财源茂盛的金钱酿发菜。

陕西西安属于哪个菜系

陕菜是陕西境内的本地菜系，主要特点是油大，比较腻。陕西的小吃很有名，羊肉泡，肉夹馍，凉皮享誉海内外。西安当地川菜馆很多，也受当地人喜爱