苷键

直链淀粉中的糖苷键是α-1，4-糖苷键纤维素中的糖苷键是β-1，4-糖苷键。

纤维素与淀粉的结构类似，均为葡萄糖组成的多聚糖，单糖间均以1，4连键（1，4-linkage)，而前者是β-1，4糖苷键，后者是α-1，4糖苷键。人类不能消化纤维而可以消化淀粉就是因为缺少β-葡糖苷酶。

糖苷键是特定类型的化学键，连接糖苷分子中的非糖部分（即苷元）与糖基，或者糖基与糖基。含有配糖键的物质称为糖苷。根据与糖基异头碳原子相连的原子的不同，糖苷键一般可分为氧苷键、氮苷键、硫苷键和碳苷键等。