35岁宝妈裸辞卖钵钵鸡月入百万

乐山钵钵鸡的做法配料有哪些

钵钵鸡核心配方1、钵钵鸡的汤料配方当然是根据食材进行的，两者相辅相成才能够做出好吃的钵钵鸡，关于汤料我们要为了口感好，也是需要做充分的准备。食用盐、藤椒果、菜籽油、葱花、黄酒、姜末、大蒜、豆瓣酱、鸡汤、白糖、辣椒油、白芝麻、花椒粉、胡椒粉一样都不能少。2、制作汤汁准备食材我们有看到需要鸡汤，因此就地取材需要准备一只童子鸡，将鸡清洗干净；在锅中加入清水将鸡没过，在放上葱段、老姜片，这是为了去除腥味的同时，是鸡汤更加鲜美清淡，点上黄酒让味道更醉人，大火煮开后小火熬制15分钟即可捞出鸡肉。3、钵钵鸡油的制作将四月天的藤椒果清理一下，但是千万不要洗，然后起锅烧油，锅内的菜子油烧滚直至没有气泡的时候，将油一勺一勺的浇淋在藤椒果上，直到油把藤椒果完全淹没为止，油静止24小时之后，我们用漏勺将藤椒果舀出，藤椒油就做好了。4、钵钵鸡辣椒油制作首先我们要准备一碗干辣椒面，碗尽量大一点，然后起锅将半碗样子的藤椒油油倒入锅中加热，待油热7.8成的时候，将热油直接倒入装有干辣椒面的碗中，随即用勺子搅拌开，我们就能闻到超级香的辣椒味儿了。5、钵钵鸡配汤制作将熬制好的鸡汤过滤，锅内留大概三碗鸡汤的量，再加上豆瓣酱、蒜片、盐、胡椒面以及白糖，开火熬制大概十分钟左右，我们看到锅中汤汁的颜色已经变了，接着我们用过滤网将锅中的汤汁过滤到装有辣椒油的大碗中，将其晾凉。6、钵钵鸡的汤汁点缀将锅烧热，然后我们将事先准备好的白芝麻倒入锅中，开始翻炒，芝麻炒过的香味别提有多香了，撒在汤底中红红的表面一层白白的芝麻，串串涮锅后粘上一层芝麻入口酥脆，咬开芝麻还有芝麻的油香味。

有谁知道钵钵鸡的作料配方

主料：鸡腿400g、丝瓜300g辅料丸子适量、土豆片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量步骤一：鸡腿用清水洗干净。步骤二：姜切片，葱切段。步骤三：锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。步骤四：水开的时候，撇去浮沫，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉备用。步骤五：鸡腿去骨头后将肉片成片备用。步骤六：将喜欢的丸子类食品煮熟备用。步骤七：准备自己喜欢的蔬菜，在开水锅里焯熟备用。步骤八：煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。步骤九：将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。步骤十：加入已经做熟的食材，放入冷汤中。步骤十一：做好的钵钵鸡可以享用啦~

钵钵鸡和冷锅串串区别

钵钵鸡和冷锅串串有原料、口味、食用方法区别。一、原料：1、原始的钵钵鸡材料大部分都是以去骨鸡片拌和而成，原材料相对于冷锅串串比较单一。2、冷锅串串原料丰富有荤有素，包含各种肉类以及各种蔬菜。二、口味：1、钵钵鸡一般是口味为红油麻辣和清香藤椒味。2、冷锅串串一般都是红油口味，与火锅的口味差不多。三、食用方法：1、钵钵鸡在食用的时候无须添加蘸料即可拿出食用。2、冷锅串串在食用的时候都会添加蘸料进行食用，蘸料和火锅的蘸料相同。综上所述，钵钵鸡和冷锅串串在大体上看上去相同，但是还是有很多细节不一样的地方。扩展资料：冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是串串香火锅的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。参考资料来源：百度百科-冷锅串串参考资料来源：百度百科-钵钵鸡

钵钵鸡汤料哪里卖

来我来说一下，钵钵鸡的调料。
钵钵鸡看重的是麻辣鲜香，麻辣香很容易就出来了，关键的在于一个鲜字，麻辣香的话很容易做出来，加一点辣椒什么的调味，保证一下香气扑鼻，但是鲜却没有了，如果想要正宗口味的话，我觉得我还是有发言权，因为我的客人都是喜欢这种味道，每次我出去都有人想了解我的配料，我自己也很高兴用鸿餐的东西，毕竟真的确实不错哈。