鸭蛋的营养价值及功效与作用

鸭蛋的营养价值

1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。 2、鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 3、清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 4、强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。 5、促进食欲。能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。参考资料来源：人民网-鸭蛋应该怎么吃 鸭蛋的营养价值

鸭蛋的营养价值？

营养价值：鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。鸭蛋吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含人体所需的各种氨基酸，还含有多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。扩展资料：凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。肾炎病人忌食皮蛋。不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。参考资料：百度百科-鸭蛋

鸭蛋的营养价值和功效

鸭蛋的营养价值及功效:
　　1、强壮身体

　　鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

　　2、促进骨骼发育

　　鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

　　3、补血

　　盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

　　4、增强食欲、降压

　　鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　5、滋养肌肤

　　鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

　　6、保持头发、指甲、皮肤健康

　　维生素B在鸭蛋中含量较多，因此，常吃鸭蛋能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。

　　7、滋阴养肾

　　鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

鸭蛋的营养价值有哪些 哪些人不能吃鸭蛋

一、鸭蛋的营养价值1、咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素。2、咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。4、鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。5、鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。6、咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素。二、吃鸭蛋的禁忌1、脾阳不足的人群不能吃鸭蛋脾阳不足的人群不能吃鸭蛋，因为鸭蛋容易产生胀气，而脾阳不足的人群多会伴有肚子胀气，拉肚子的症状，他们吃了鸭蛋以后会让腹部胀气和腹泻的症状加重，对身体恢复不利。2、肾炎患者不宜吃鸭蛋平时患有肾炎的患者不宜吃鸭蛋，不然会让肾炎症状加重。3、癌症患者、高血压人群以及高血脂人群不宜吃鸭蛋癌症患者高血压人群以及高血脂人群，都不适合吃鸭蛋，因为鸭蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇，这种物质会让血管僵化，也会让血脂升高，他们食用以后会让心脑血管疾病的发病率明显提高。扩展资料吃鸭蛋的好处：1、强壮身体鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。2、促进骨骼发育鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。3、补血盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。4、增强食欲、降压鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。5、滋养肌肤鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。6、保持头发、指甲、皮肤健康维生素Bz在鸭蛋中含量较多，因此，常吃鸭蛋能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。7、滋阴养肾鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。参考资料来源：百度百科-鸭蛋 （鸭科动物的卵）人民网-咸鸭蛋有八大营养价值 但7类人不宜吃人民网-鸭蛋应该怎么吃 鸭蛋的营养价值