工人嘴啃无骨鸡爪

工人嘴啃无骨鸡爪 泰国食品你还敢吃吗？

近日，泰国FB知名账号爆出一个名为“卫生何在？—泰国某鸡脚加工厂”的视频，视频中泰国一家鸡脚加工厂的工人正坐在凳子上用嘴啃的方式为生鸡脚剔骨和去指甲。工人嘴啃无骨鸡爪据视频显示，鸡爪厂里的工作人员排成一排，面对面坐着，两人中间放着一大盆“待啃”的鸡爪。他们由于每天工作繁重，熟能生巧，速度非常快，基本上能够达到两三秒啃一个。视频曝光后被网友疯传，掀起舆论热潮，网友纷纷留言谴责工厂用这种不卫生的方式为生鸡脚去骨太黑心，泰国食品安全遭到网友质疑，少部分网友对工人的健康表示担忧。不过也有网友调侃称“这是加工鸡脚最好的方式，让消费者百分之百相信这鸡脚无任何添加，可放心食用，因为如果含有有毒物质的话，工人们恐怕早就不在啦，哈哈哈…”。看完这个你还吃得下泰式凉拌无骨凤爪、绿咖喱鸡爪等泰国美食吗？

商业是什么？

商业源于原始社会以物易物的交换行为，它的本质是交换，而且是基于人们对价值的认识的等价交换。
商业兴起于先商时期的商国，形成初期是以物换物的方式进行的社会活动。后来发展成为以货币为媒介进行交换从而实现商品流通的经济活动。现代的商业分为线下以及线上两种，极大提高了贸易的效率。
以买卖方式使商品流通的经济活动。

无骨鸡爪是怎么来的，真的有老奶奶用嘴为鸡爪脱骨吗？

说过了好多次在我们中国人的厨房里就没有会被浪费掉的食物，鸡爪就是这样的一种特色的美食。不过我们今天的这个问题可能有有些“酸爽”，网上流传无骨鸡爪是老太太用嘴肯出来的，是不是真的？额，有点尴尬的是对于这个问题没办法直接给出一个单一回答，虽然鸡爪脱骨有点烦但是还是有安全卫生的办法的，不过熟练工处理一只鸡爪去骨也要50秒左右。所以很多年前确实有报道过一个黑作坊是存在工人“用嘴参与加工”的情况（是不是老太太就不好说了，我觉得应该不至于，老人家牙口不是更不方便吗？），因为工人都是计件或者计重式的算工钱，手嘴并用效率高啊。早在2002年8月1日成都卫生防疫部门就端掉了一个这样工人用嘴参与加工的黑作坊，就在某刃具厂的宿舍一居室内，他们的凤爪经过开水煮至半熟之后在爪背用刀划开，然后撕开再通过啃咬就可以相对快速的去除骨头了。在当时这个新闻震动很大，因为实在是太恶心了，所以影响也很广。不过现在买到的正规产品应该不用如此担心，基本都是使用刀具和一些其他机械工具操作的，基本都能明显看到整齐的削、切痕迹，并不是人嘴能完成的。而且现在能找到的国内相关的新闻也就是这个十六七年前的内容了，之后国内好像就再没有发生过这类新闻了。我觉得时至今日应该不至于还有人热衷用如此原始的方式进行加工了吧，过去了这么多年，这个人工现在应该都非常贵了吧。但是对于食品安全我觉得不能松懈，对于各种黑作坊的打击不能放松，让人们的饮食更加安全、放心。

无骨鸡爪都说是人啃的是真的吗?

中国人爱吃也会吃。在国外，各种动物下水和边角料往往加工成动物饲料或宠物食品，而在中国却是餐桌上的美味。有些边角料的价格甚至比肉更贵，比如鸡爪。鸡爪除了表层的鸡皮就是里面的结缔组织，主要是胶原蛋白，营养价值比较差。但是胶原蛋白也使得鸡爪炖煮后吃起来口感很好，而且鸡爪脂肪较少，作为一种佐餐小菜还是挺不错的。不过鸡爪里面骨头多，啃起来显得不文雅，而且弄脏手不方便。如果是在家里或者烧烤大排档吃倒也无妨，要上宴席就困难了。大约十几年前，餐馆里出现了无骨鸡爪，那大快朵颐的感觉特别棒。可后来有有传言称，这些无骨鸡爪都是老太太用嘴啃出来的，甚至有人拍到了照片（实际是泰国的作坊），这让不少食客产生了心理障碍。啃过鸡爪的人应该知道，想啃干净都不容易，用嘴啃出一个没骨头的完整鸡爪怎么可能？其实无骨鸡爪是用小刀、剪刀等简单工具手工剥出来的，看看那整齐的切口就知道啦。柴鸡的鸡爪比较干瘦，也不容易加工，因此现在大家吃到的大多是来自白羽鸡或其他肉鸡，质地比较嫩。下锅之前要先将鸡爪的指头剁掉，煮的时候需要掌握火候，煮的时间太短则骨头不易脱出，煮的时间太长则脱骨时容易造成表皮破损，影响卖相。比如有研究表明，88度煮12分钟，脱骨率、脆度和完整度是最理想的。随后的关键步骤是冷却，用冷水让鸡爪迅速降温，由软变硬。这个过程中，骨头和结缔组织的收缩程度不同，导致骨肉的连接松动。接下来用小刀在鸡爪背面沿骨头方向开口，最后用手指捏着趾骨往里一推就脱掉了，腿骨同理。此外，在川渝一带还流传着另一种脱骨技法。煮鸡爪和冷却的步骤一样，但先用刀给腿骨开口并脱出。随后用木锤轻轻敲击趾部，然后将趾骨脱出即可。尽管已经有一些专利技术声称可以实现机器自动脱骨，但实际上目前主要还是靠人工脱骨。这是因为鸡爪的形状不规则，不利于标准化操作。而熟练工人剥一个鸡爪只需要半分钟，一天就能剥60-80斤呢。当然，网络上流传的“嘴啃鸡爪”也不是完全不可能。在小作坊里，如果煮制和冷却工序掌握不好，会造成个别鸡爪不易脱骨，或许存在手、嘴并用的情况，但这不会是普遍做法。另外，市面上还有生的脱骨鸡爪，它用嘴啃出来的可能性就几乎不存在了。因为生鸡爪微生物污染的风险实在太大。其实，就算是用嘴帮忙啃出来的，吃起来也没啥事。毕竟鸡爪剥出来后还要清洗，吃之前还有加热等步骤嘛。鸡爪天天踩在鸡屎里面你都不介意，为啥要介意人家老太太呢？哈哈哈！

工人嘴啃无骨鸡爪 泰国食品安全能过关？

近日，泰国FB知名账号爆出一个名为“卫生何在？—泰国某鸡脚加工厂”的视频，视频中泰国一家鸡脚加工厂的工人正坐在凳子上用嘴啃的方式为生鸡脚剔骨和去指甲。工人嘴啃无骨鸡爪据视频显示，鸡爪厂里的工作人员排成一排，面对面坐着，两人中间放着一大盆“待啃”的鸡爪。他们由于每天工作繁重，熟能生巧，速度非常快，基本上能够达到两三秒啃一个。视频曝光后被网友疯传，掀起舆论热潮，网友纷纷留言谴责工厂用这种不卫生的方式为生鸡脚去骨太黑心，泰国食品安全遭到网友质疑，少部分网友对工人的健康表示担忧。不过也有网友调侃称“这是加工鸡脚最好的方式，让消费者百分之百相信这鸡脚无任何添加，可放心食用，因为如果含有有毒物质的话，工人们恐怕早就不在啦，哈哈哈…”。看完这个你还吃得下泰式凉拌无骨凤爪、绿咖喱鸡爪等泰国美食吗？

无骨鸡爪竟是工人用嘴啃出来的，你对食品安全怎么看？

新闻炒作罢了，不炒点所谓的新闻出来，那些个媒体吃什么呢？您可知道现在人工费多高？一个一个用嘴啃能啃几个鸡爪？除非厂长是傻子，明明用手用专业工具更快，却还要用嘴？您也吃过泡椒凤爪，您能完整的把骨头取出来吗？遇到事情请先从经济的角度思考。
还有，第一个回答问题的 那位人士，可以告诉你，真正安全的素菜是要用生物肥料的，您知道生物肥料是什么吗？就是人畜的排泄物，是用来吸引细菌繁殖产生二氧化碳的，促进光合作用暗反应阶段的。给您普及一个知识，光吃素会使人类倒退200年。而且地球不需要您吃素减压，世界元素守恒，不管吃什么都一样。
脑子是个好东西希望您也有，我的“快乐猪36”先生。

食品安全检测是如何检测的？

食品安全检测技术的种类及应用方面
（1）种类：感官和理化检测，色谱法，光谱法，生物学检测方法
（2）应用方面
A.感官和理化检测：所谓感官检测，是以人的眼、耳、鼻、舌等感觉器官来对食品质量和安全性进行检测和评价的方法； 理化检测是当前主要的食品安全检测方法之一，种类多，应用广。
B.色谱法：包括气相色谱、高效液相色谱和超临界流体色谱等，以及它们与质谱的联用技术。
分析时间短、灵敏度高、污染少、溶剂用量少；特别是近年来随着色谱柱填料和检测器的改进，色谱的分离能力和检测限均有很大程度的提高；另外，色谱分离技术与高分辨率的质谱联用，可使检测限大大提高，达到pg 级。
C.光谱法：光谱法是根据待检测物质的光学特性(例如对光的吸收和发射等特性)，并借助相应的检测仪器来实现分析的方法。常用的光谱分析方法包括紫外可见分光光度法、原子吸收光谱法、荧光分析法和红外光谱法等
D.生物学检测方法：生物学技术的发展很快，种类很多，其中的大多数都可以用于食品安全检测，常用的主要包括分离培养方法、免疫学方法、分子生物技术、生物传感器技术和生物芯片等
（a）分离培养法：主要过程是通过分离培养的到目标培养产物，并通过生化学、形态学加以鉴定，并可通过光学显微镜或电子显微镜等加以确认。是针对食品中的病源微生物或其他有害生物的主要分析方法。（b）免疫学检测：利用抗体与抗原的结合特异性来检测食品中污染的方法，主要用于食品中生物性污染和化学性污染，免疫凝集法和沉积法、放射性免疫法、荧光免疫法、酶联免疫法等。（c）分子生物学法：主要包括核酸分子杂交和PCR 技术等几大类，主要用于
食品中生物性污染的分析和测定，具有灵敏性、特异性。（d）生物传感器：由生物识别原件、信号转换器、检测器组成，可用于某些物质浓度的测定。（e）生物芯片：主要包括DNA 芯片和蛋白质芯片，发展时间不长，但在基因突变检测、疾病诊断、食品卫生的方面表现出良好的发展前景。

食品安全卫生检测都包含哪些项目？

食品安全卫生检测包含
农药残留检测：有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药
重金属检测：铅、汞、铬、镉、砷等元素
有毒有害物质：亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘
微生物检测：菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等