藕的作用

藕的作用和功效禁忌

藕的作用和功效禁忌 　　藕的作用和功效禁忌。相信大家对藕并不陌生，藕有着非常高的营养价值，食用藕对我们的身体有着一定的益处。接下来就由我带大家了解藕的作用和功效禁忌的相关内容。 　　藕的作用和功效禁忌1 　　 藕的作用与功效 　　1、活血散瘀，连藕中的丹宁酸原素成分十分多的，它对收拢血管有一定的功效，连藕针对活血、散瘀、散血都是有非常大益处。 　　2、通脾。 　　3、清热凉血，新鲜连藕属凉性食物，散血清热解毒的实际效果很好，对热性病拥有优良的滋补养生作用功效，另外连藕的味儿较为甘而且多液、针对下血者也是颇有良益的。 　　4、拨毒益血，连藕含有很多的铁、钙等多种多样罕见的营养元素，并附带有关的绿色植物蛋白、各种维他命及其木薯淀粉，针对滋补血气十分有很多作用，并也有拨毒的功效，对益血也是有非常大的协助。 　　 连藕的营养成分有什么呢 　　连藕的维他命很高，并含有很多木薯淀粉，蛋白质，维生素b2和C，肉质地肥硕，口味香甜，中医学见解，生吃连藕能够对散血散淤有非常好功效，连藕炒过能补充心脏还有利于肾脏功能等要素。还具备滋阴降火之作用，连藕是老老少少的四季健康保健上品。 　　 连藕的服用忌讳： 　　1、生藕特性一些偏寒，直接生吃或是拌凉菜有点儿难消化吸收。建议易腹泻和脾胃虚弱者不必立即服用生藕，妨碍肠胃的消化吸收，该类病人最好热吃熟藕。 　　2、异味重、长霉的藕不必服用。 　　3、煮藕时不能用铜器，以防使藕在烹制中发黑。 　　藕的作用和功效禁忌2 　　 女人吃藕的功效与作用 　　 一、女人吃藕的好处 　　 1、纤体减肥 　　藕中含有比较多的粗纤维，这种物质能够很好的帮助身体排出一些多余的毒素，还能够起到一定的减肥作用。 　　 2、镇静安神 　　女人吃藕后能吸收丰富营养，而且能起到宁心安神放松神经的重要作用，它能让女人焦虑抑郁的心情得到调节，而且能缓解女人压力。 　　 3、帮助产后恢复 　　藕富含的维生素具有收缩血管和止血的作用，对于治疗产后淤血有很好的作用，产后两周左右生吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血；另外新妈妈常吃藕还能增进食欲，促进乳汁的分泌。 　　 4、美容养颜 　　藕能为女人身体补充丰富粘液蛋白和多糖以及多种矿物质与微量元素，女人身体在吸收这些有效营养后，能促进皮肤细胞再生，也能增强皮肤的弹性，减少皱纹生成，能让肤质明显改善，而且能有效延缓皮肤衰老。 　　 5、促进脑部发育 　　女人吃藕后，不但能吸收丰富的营养，还能提高大脑功能，而且能营养脑神经，并能促进智力发育，能让女人变得越来越聪明，而且能增强女人的大脑功能，会让她们变得越来越聪明。 　　 二、女人吃藕的坏处 　　藕是一种性质寒凉的常见食材，它能清理身体内的热毒，但也会让女人脾胃虚寒的症状加重，容易让她们出现腹部疼痛和消化功能减退，有些女人在吃了藕以后还会出现月经不调和经期腹痛，会对生理期健康造成不良影响。 　　藕的作用和功效禁忌3 　　 姜藕的功效和作用 　　 1、补充能量 　　姜藕中还有大量碳水化合物和丰富的淀粉，这些物质就有人体后能转化成能量，尽快被人体吸收和依旧能满足人体正常代谢是对能量的需要，它能增强人体抗疲劳能力，也能缓解人力疲劳症状，可促进体力尽快恢复。 　　 2、补充营养 　　姜藕是一种高营养食材，人们食用它后能吸收丰富营养，它不但能让人体吸收碳水化合物，还能让人体吸收一些植物蛋白和天然多糖，更能吸收丰富维生素和一些矿物质，这些物质完全能满足人体正常代谢时对不同营养的需要，它能加快人体正常代谢，并能增强人体各器官功能，对提高人类身体素质有一定好处。 　　 3、消肿解毒 　　姜藕中还含有一些天然药用成分，消肿解毒是它的重要功效，平时人们出现皮肤红肿疼痛或者钉疮肿痛时就能直接用姜藕来治疗，治疗时可以把它捣碎以后研成细末，直接外敷在患处，另外人们被蜜蜂蛰伤或被毒蛇咬伤时，也能外用捣碎以后的姜藕，它能解毒消肿，能让伤者出现的肿痛症状很快减轻。 　　 姜藕的副作用 　　姜藕保健功效与食用功效都很出色，但它含有一些易过敏成分，很多人使用它后容易出现过敏，这是它最明显的'副作用，特别是那些过敏体质的人群在食用姜藕以后会出现皮肤丘疹和红肿疼痛以及抽搐和眩晕等多种不良症状，这时必须进行适当的抗过敏治疗，如果症状较重还要及时送医处理。 　　姜藕怎么吃 　　姜藕在收取以后洗掉泥沙再削掉它的外皮可以直接吃，这时的姜藕脆嫩可口滋味诱人，它还能切成丝状以后加米醋和食用盐调匀以后，腌制几小时再吃，腌好以后的姜藕口感也特别好，而且用它配粥下饭都是可以，会让人有种胃口大开的感觉。 　　 姜藕的食用方法 　　 1、清炒姜藕 　　姜藕能炒着吃，在做的时候可以把新鲜的姜藕洗净去掉水分以后把它切成片状，准备适量的葱花和姜末，在炒锅中放植物油，加热后把葱姜放入锅中炒香再把姜藕放到锅中一起炒，在炒的过程中加入适量生抽和米醋，再放入适量食用盐，炒熟后加少量鸡精调味，调匀以后出锅装盘就能食用。 　　 2、煲汤 　　姜藕还能用来煲汤喝，在用它煲汤的时候需要搭配适量的肉类食材，生活中常见的鸭肉，鸡肉以及排骨等都是它煲汤的理想配料。煲汤以前要把姜藕洗净去掉外皮切成块，再把准备好的肉类食材，切成块以后用沸水焯20分钟取出以后放在汤锅中，加入准备好的姜藕再放足量的清水，加热煮开以后用小火慢慢煲，两小时以后就能煲好，加食用盐调味就能食用。 　　 3、蒸姜藕 　　姜藕还能蒸着吃，在入锅蒸以前要把它用清水洗净，然后入蒸锅隔水蒸，用大火烧开后再继续蒸15分钟，蒸好后关火让他在锅中焖10分钟，在这个过程中要准备一头大蒜，去掉外皮以后制成蒜泥，加入香醋，生抽等调味料制成料汁，等蒸好以的藕取出后主能直接醮食料汁食用。

藕的作用与功效禁忌

藕的作用与功效禁忌 　　藕的作用与功效禁忌，莲藕为睡莲科植物莲的根茎，莲藕的功效是生品清热生津，凉血止血;熟用补益脾胃，对人体的好处有很多，以下为大家分享藕的作用与功效禁忌。 　　藕的作用与功效禁忌1 　　 1、补充营养成分 　　藕的地下茎粗大，肉质地鲜嫩，鲜脆香甜，带有木薯淀粉、蛋白、天门冬素、维他命C及其抗霉素成份，糖份也很高，直接生吃鲜藕能清热解毒解烦，止渴止呕；如将鲜藕榨取取汁，其作用更甚，煮开的藕茯苓功效辛温，能健脾养胃，益血补心，有助消化、解渴、拨毒的作用。 　　 2、健脾养胃 　　连藕中带有黏液蛋白质和膳食纤维素，与人体内的胆酸盐，食材中胆固醇和甘油三脂紧密结合，可以使有害物从排泄物中清除，协助降低人体脂肪消化吸收;并且连藕中还带有鞣质，有一定的健脾胃治腹泻功效，能促消化，健脾开胃健脾胃，提高胃口，有利于协助食欲不佳，食欲欠佳的群体尽快恢复。 　　 3、活血散瘀 　　连藕中带有很多丹宁酸，有收拢血管的功效，可以用于活血，还能散血散血；除此之外连藕中含有含有铁、钙，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分等微量元素，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。 　　 4、安神助眠镇静 　　连藕有恢复神经疲惫的作用，能够用以预防精神紧张焦虑，心神不宁造成的心神不安，失眠，眼疲劳等症。 　　 吃藕禁忌 　　 1、脾虚胃寒者、易腹泻者不适合服用生藕 　　生藕性偏凉，针对人体较为躁热的人，吃点生拌藕片非常好。但原本脾胃不好的人，大便稀溏的人，直接生吃拌凉菜较难消化吸收，且非常容易加剧寒症。 　　 2、不宜炒锅烹制连藕 　　连藕中带有丰富多彩的铁制，最好用瓷器或不锈钢板的容器来煮，防止用炒锅、铝锅，不然会发黑，成色不好看，影响胃口。 　　藕的作用与功效禁忌2 　　 基本概述 　　名称：莲藕 　　别名：藕、雪藕、红花藕、白花藕、麻花藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕 　　性味：生莲藕味甘、性寒，熟莲藕味甘、性温 　　归经：脾经、胃经、肝经 　　功效：生品清热生津、凉血止血；熟用补益脾胃、益血生肌 　　主治：热病烦渴、吐血、热淋 　　用法用量：生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥，每餐200克。 　　来源：莲藕为睡莲科植物莲的根茎。 　　 功效作用 　　1、莲藕治血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：鲜莲藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3--4次。 　　2、莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜莲藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜莲藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的莲藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 　　3、鲜莲藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮；莲藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝莲藕汁，早晚各100毫升；在莲藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效；生莲藕10片水煎服，可治疗咳血；生莲藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。 　　4、莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；莲藕熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃莲藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。 　　5、莲藕益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 　　6、莲藕清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 　　7、莲藕止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 　　8、莲藕防暑：鲜莲藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。 　　9、莲藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜莲藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。 　　10、在平时食用莲藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。 　　11、莲藕治产后出血：鲜莲藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 　　12、莲藕治白带：莲藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。 　　13、莲藕治痔疮、肛裂：鲜莲藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。 　　14、中医认为生莲藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌莲藕，就是因为莲藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟莲藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用莲藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。 　　15、莲藕通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 　　16、莲藕治急性肠胃炎：鲜嫩莲藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。 　　藕的'作用与功效禁忌3 　　 功效与作用 　　 清热凉血 　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 　　 通便止泻、健脾开胃 　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 　　 有助消化 　　莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。 　　 禁忌 　　1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。 　　2、如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。 　　3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。 　　4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。 　　5、大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。 　　6、妇女产后忌食莲藕，否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。 　　 食用方法 　　 清炒 　　把莲藕切成片或丝，先在锅里放油烧热，倒入切成片或丝的莲藕反复翻炒，熟后可以加适量食盐等调味。由于莲藕自身的味道清香甘甜，炒时也可以不加其他调料。莲藕还可以加一些猪肉丝同炒，方法与普通的蔬菜炒肉丝一样，营养而美味。 　　 凉拌 　　把莲藕切片，放入烧开的水中煮3分钟左右，然后捞出来，在冷水中浸一下，盛出后加入加适量盐、白糖、陈醋、麻油，吃起来很是香脆爽口。 　　 炖汤 　　把莲藕切块后和适量猪骨头一起放在砂锅里煲汤，大火煮开后转小火煮45分钟至1小时，汤好时放点儿盐，不需要加入其他调料，就会有一种香醇的味道扑面而来。

莲藕有什么作用？

营养成分每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。营养分析1．清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2． 通便止泻、健脾开胃：莲藕莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3．益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4．止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。　　藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药

藕的作用

藕的作用莲藕是我们在生活中经常吃到的一种产品，由于莲藕含有的营养价值非常丰富的，而且受到了许多人的欢迎，那么现在我们来了解一下藕的作用主要有哪些？藕的作用第一条是具有润肠通便的作用，莲藕含有的营养价值是非常高的，含有丰富的膳食纤维和蛋白质。促进肠胃的消化还可以促进肠胃的蠕动，防止便秘和痔疮的发生，另外还可以降低身体中的血糖。第二条是具有止血的功效，莲藕含有的一些成分可以收缩血管，导致止血的功效，所以在生活中很多人会吃藕来达到止血的目的。第三条是具有抗癌的功效，新鲜的莲藕中含有维生素非常高，能够提高身体的免疫力，延缓肌肤的衰老，还可以预防癌症的发生。第四条是起到安神的功效，莲藕中含有的维生素B族特别丰富，能够有效减少烦躁和缓解头痛的作用，还可以减轻我们的压力，改善心情，降低心脏病的危险。这就是关于藕的作用。所以在我们的生活中，我们建议大家是可以多吃藕，能够帮助我们肠胃消化，还可以及时补充身体中所需要的各种营养元素，能够起到补血的作用。

藕的作用与功效 藕的作用与功效盘点

1、藕能强健胃粘膜，维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。预防贫血。预防贫血，协助肝脏的运动。改善肠胃，单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。止血。莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

2、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

藕的作用与功效有哪些？

1、防治高血压和糖尿病。莲藕含有丰富的营养成分，受到人们的重视，这种色淡黄而多纤维的蔬菜，被列为重要的健康食品之一。莲藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖分积累，具有预防糖尿病和高血压等作用，尤以生食或饮用鲜汁最有效。2、治疗溃疡和贫血症。莲藕含丰富的铁和单宁酸，把莲藕切开后，切口接触到空气会变成黑褐色，这是由于铁与单宁酸和氧所起的化合作用所致。单宁酸具有收敛和止血作用，可以把溃疡的伤口治愈。铁也有止血和构成血红蛋白的作用，对于贫血亦有效。3、美化肌肤，保持肝脏健康。维生素C有防止出血、产生肾上腺皮质激素、排泄体内有害物质的作用，而且作为美容的维生素，对于保持美丽的肌肤也发挥着很大作用。莲藕所含的维生素C较多，当饮酒过多感到疲倦时，食用莲藕则可减轻肝脏负担。4、莲藕的营养成分对防治感冒、咳嗽、畏冷和食欲不振均有功效，可作为果品生吃、煮熟或磨鲜莲藕汁饮用。5、鲜莲藕生食或榨汁饮用，适宜高热病人烦热口渴之时食用；适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血，以及血友病患者榨汁服用；适宜高血压病、糖尿病、肝病以及便秘之人食用；适宜脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血，以及营养不良之人食用。莲藕含丰富的铁，故对贫血之人颇宜。参考资料来源：人民网-莲藕有5大功效 哪些食物不能和藕一起吃

藕的功效与作用有哪些

1、降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。4、补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1:5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。6、补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。7、祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

藕的功效与作用

　　莲藕是一种大家一年四季都能够吃到的健康蔬菜，经常食用益处无穷。莲藕还有另一个名字，就是玉笋，可见人们对莲藕这种蔬菜的重视程度，也可以看出莲藕的营养价值非同小可。现在大家跟我一起去认识莲藕、了解莲藕，深入认识莲藕的功效。 　　 1、清热 　　莲藕因从一开始到成熟一直生长在潮湿的淤泥里，因此从药理上来说莲藕性寒，因此具有清热去燥火的作用，中医上讲，可以用莲藕来辅助治疗或减轻热性的病症。当然，莲藕吃起来味道也相当值得称赞，汁多味甘甜，对于有下血病症的患者好处极大。 　　 2、通便 　　莲藕含有丰富的消化蛋白和膳食纤维，这些都是人体促消化的重要物质。这些物质能够很好的与人体的胆固醇等结合，除了能够抑制人体对脂类的吸收，降低人体脂类物质的含量的同时，还能够促进肠胃的蠕动，促进排便，加速人体消化系统循环。 　　 3、止血 　　莲藕含有丰富的单宁酸，知道相关知识的人都知道，这种物质有良好的收缩血管的作用，在医学上常用于止血。除此之外，莲藕还能够凉血，起到非常好的活血化瘀的功效。中医上认为莲藕能够止血不淤血，是一种上等佳品。 　　 4、催乳 　　如果产妇奶水不够的话，人们会经常让产妇吃猪蹄来起到催乳的作用。实际上，能够催乳的食物可不单单只有猪蹄这一种，莲藕也有很好的催乳作用。因为莲藕能够打通阻塞产妇产乳的血管，及时清除淤血，从而很好的起到催乳的作用。用莲藕切块煮汤或榨汁，也对咳嗽有奇效。 扩展阅读： 藕 藕的营养价值

藕的功效与作用

1、止血散瘀，莲藕中的单宁酸元素含量非常多的，它对收缩血管有一定的作用，莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处。2、通脾，在莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维含量都非常高，特别是粗纤维含量，莲藕能同人体细胞的胆酸盐和食物中的胆固醇相整合，并将这些从人体的粪便当中排挤出来，然而可以明显的降低脂肪等物质的吸收，莲藕还会散发出独特清香中含有鞣质，并会产生很好的止泻作用，对人体有很好的促进消化，并对食欲有一些提高，是开胃的不错选择。3、清热凉血，新鲜莲藕属寒性食物，凉血清热的效果非常好，对热性病有着良好的滋补功效作用，同时莲藕的味道比较甘并且多液、对于下血者也是颇有良益的。4、生肌益血，莲藕富含大量的铁、钙等多种少见的微量元素，并附有相关的植物蛋白质、各类维生素以及淀粉，对于补益气血非常有很多功效，并还有生肌的作用，对益血也有很大的帮助。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9d82d158ccbf6c814cbec84ab13eb13532fa4083"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9d82d158ccbf6c814cbec84ab13eb13532fa4083?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9d82d158ccbf6c814cbec84ab13eb13532fa4083"/>扩展资料莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。每百克莲藕含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%8E%B2%E8%97%95"target="_blank"title="百度百科-莲藕">百度百科-莲藕

吃藕有什么好处

　　1、止血：莲藕的连接部分营养非常丰富，蕴含单宁酸、维生素K这两种元素，藕节可以收缩血管，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

　　2、化瘀：古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

　　3、润肠通便：莲藕营养价值很高，里面有膳食纤维及黏蛋白，并且莲藕的含热量不高，所以可以控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

　　4、补血生肌：莲藕里面有钾、锌、铜、铁、镁和锰这些人体需要的营养元素，并且有大量的蛋白质、维生素及淀粉，有补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

吃藕有什么好处吗？

莲藕的营养还可以~ 1. 碳水化合物高，淀粉含量在10%~20%，所以莲藕既可以做蔬菜，也可以做主食，尤其是糖尿病人，有莲藕的一餐，要注意减少其他主食的量哦~ 2. 莲藕的维生素C含量还不错~每100克莲藕含44毫克的维生素C，在北方，蔬菜比较少的冬天，吃莲藕也能获得不少的维生素C呢； 3. 莲藕的钙含量也比较丰富，100克莲藕的钙含量大概是40毫克左右。 不过这些特点，也不能让莲藕处于一个特别“ 养生 ”的地位，也不算特别出众，关于那些所谓莲藕的好处，听听就好啦！ 七孔藕=糯？粉？九孔藕=脆？ 我也曾经看过这个说法，当时还和我家人讨论，其实影响口感的原因主要是淀粉含量，和孔数没有关系，还有年轻的藕通常比较脆，老的藕通常比较粉，比较糯。 莲藕乌鸡汤 分享一个我家里经常煲的，莲藕、乌鸡、玉米、西洋参、胡萝卜，煲1个小时即可。记得喝汤的同时，也要吃汤渣了~ 红豆莲藕紫米粥（适合月子里吃哦） 紫米30g，红豆30g，莲藕30g，白米10g，水800毫升，黑糖30g（三高人士可不加黑糖） 做法：红豆、紫米洗净，浸泡一碗（夏天记得放冰箱泡）；莲藕去皮洗净，切片，把泡好的红豆、紫米和泡豆的水一起加入锅中，加入水大火煮开，小火煮1小时左右，加黑糖拌匀即可。 此粥可以提振食欲，润肠通便，营养丰富，不但可以改善产妇的身体状况，煮的软糯一些，也适合老人和孩子吃。 中国居民膳食指南2016推荐每天1斤菜，把莲藕当成家常蔬菜吃即可~最主要是开心、快乐~ 作者简介：陈兰兰 南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师 广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员 在 健康 管理行业从事营养师工作7年…现在还在大 健康 行业折腾！ 好处就是吃了不饿 当饭吃，当菜炒都行，别当垃圾扔了就好！所谓的有营养和包治百病，那都是扯蛋！即便维生素含量从A数到C，该吃死的还得吃死，食物就是为了获取能量，营养是顺带的，为了营养可以吃药片，没必要从大量食物里面圾取，而且大部分所谓的营养。因为消化吸收的问题都变成屎拉出来了，何苦呢！在食物充足的条件下，人类应该获取的是味道！这样的问题不再回答了，你们重复我也重复，总而言之一句话，没毒好吃的都能吃，都可以放开了吃，如果吃死了算自己倒霉！！ 秋藕最宜人，今天立秋了，一年之中最佳的吃藕季节到了。 莲藕具有:清热凉血，健脾养胃，补气养血功效，含有丰富的微量元素。立秋后，中午天气燥热，早晚凉爽。容易造成口干，心烦，皮肤干燥，可以煮莲藕汤喝，通过莲藕的清热凉血功效，清除体内的热气，缓解症状。 现在跟大家分享一下我家里经常用莲藕做的两道菜。 1、莲藕花生排骨汤:先把藕的外皮去掉，切成块，排骨切段。再把莲藕、花生、排骨一起放进锅里，大火煮开后转小火煮2小时即可。这道汤加了健脑补血的花生，中和一下藕的凉性，汤水更鲜甜好喝。搭配上排骨煲汤，莲藕更加粉糯香甜。 2、莲藕炒肉片:先把猪肉切片，用花生油，盐，酱油，腌制10分钟入味。把莲藕皮去掉，切成薄片，用清水浸泡一下，预防藕片氧化变黑，把藕片焯一下水。锅热下油，放入蒜子炒香，下入肉片炒熟，倒入藕片，加入几滴白醋，一起翻炒，调入配料撒上葱花即可上碟。味道鲜美，口感脆嫩。 秋藕最宜人，莲藕可以做成很多好吃的 美食 ，莲藕物美价廉，补益多多，有助于身体 健康 。 俗话说「荷莲一身宝，秋藕最补人」，立秋之后的莲藕好吃又营养。莲藕洁白无瑕，更因为其「藕断丝连」的特点赋予了莲藕更多的寓意。莲藕是莲的根茎部分，生长在较深的淤泥中，受到农药污染的概率较小，并且含有较为丰富的营养成分，是一种很好的保健食品。 大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的 健康 小知识。 莲藕，又叫做荷藕、光旁、水鞭蓉、菜藕、 湖藕等，我国多地均有种植，盛产于湖北省，被称为「水中八仙」。莲藕中间有孔，按照孔的数目可以将莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕淀粉含量比较高，水分少， 口感软糯，而九孔藕则与其相反含有较多的水分，口感脆嫩多汁，生吃口感可以与梨媲美。莲藕味甘，性寒，归心、脾、胃三经，煮熟的莲藕性温，具有很好的保健作用。 「妾心藕中丝，虽断犹连牵」写的就是莲藕藕断丝连的特点，而莲藕中的藕丝主要成分就是膳食纤维，莲藕的不可溶性纤维含量约2.2g/100g，因此吃藕可以帮助肠道蠕动、促进消化等。此外， 莲藕中含有多种B族维生素和维生素C。莲藕的矿物质含量也比较多，包括磷、铁、钙、钾等，其中钾含量约243mg/100g，具有很好的补钾效果。 关于藕的吃法也是丰富多彩，无论是凉拌藕片，南方的炸藕夹，亦或是莲藕排骨汤，都各具特色，小邢给大家推荐几个莲藕的小食谱。 生长在江汉平原的我，对莲藕是再熟悉不过了。 莲藕在家乡基本上是一道很平常的小菜。嫩的时候叫“藕簪”，再长粗一些叫“新花藕”，等到水冷秋凉就是老藕了，直到过年干塘了，又是捉鱼又是挖藕好不热闹。大人小孩围满堰塘，脸上糊满泥巴，但个个嬉笑颜开，因为这都是过年的前奏啊！ 吃藕有什么好处，我不是营养专家。但我知道用藕做成的藕粉可是早年体弱多病的人的营养补品，一些产妇或贫血的人吃了据说可以补血。 在家乡过年过节吃藕，往往都是用腊猪蹄来煨。煨好的藕软糯香甜，猪蹄也烂烂的，连骨头也酥软了，吃藕吃肉又喝汤，肯定是补钙补气血，对身体大有好处。 嫩藕也可以生吃。那时的堰塘水质特别干净，新花藕吃起来就跟苹果一样甜，水分也足，你说这些的绿色无污染的东西吃了是不是好处多多。 现在家乡莲藕的种植面积扩大了许多，而莲藕的品质却没有以前那样地道了。我在西北方这个小城也买藕吃，但那种地道的藕的味道再也找不回来了。吃起来是柴柴的感觉，当然就不知道有什么好处坏处了。这就和许多的疏菜一样，名字还是那个名字，菜也还是那个菜，但从本质上已经彻底变味了！ 真没想到，世道人心变了，连吃的菜也要跟着变！ 第一种吃法，把藕切成丁或擦成丝，和大米一起煮粥喝，大人孩子都爱喝。 笫二种吃法，炸藕片，将藕切成片沾上麦粉裹上鸡蛋液，炸着吃。偶尔吃一次，也是 美食 ，满足一下舌上的味蕾，炸藕片属油炸食品，虽美味而不可多食，肠胃表示抗议。 第三种吃法，做糯米藕。把糯米(江米)浸泡一夜，或几个小时都可，把藕洗干净削去皮，将藕的一端切开，往藕眼里装满糯米，再把藕切开的那端也装上米，再合在一起用牙签固定，在锅里放水放红糖放藕煮熟，有桂花干放点也很好，红糖糯米藕就做成了。也有放点红果汤的，味道酸甜，颜色亮丽。全家都爱吃。做起来有点费事，吃起来虽美味，因其属粘的食物，吃多了肠胃也抗议，粘的食物不容易消化。 至于营养有多么的丰富，各项占比多少克我就不查资料了，不说了，爱吃就是身体需要，不爱吃营养再丰富也不吃，我就是这样的。 莲藕是一味食疗价值颇高的食材，从中医的角度来看，莲藕生食与熟食的功效各有偏重。 生藕 生食生津而止渴，清热而除烦。藕还有股清香味， 香味入心脾 ，故《别录》云其“久服令人 心欢 ”，又能开胃醒脾而 助消化 。这种清香亦能化肠胃的秽浊，夏秋际因感暑湿秽浊之气而导致的霍乱吐泻，以及由此造成的津液流失，口干烦渴，可以食生藕解之。 莲藕中有孔窍，亦有节，所以它有很好的通透性，所谓“凡有节有液之物皆能通”，生藕能够通窍，能通气血，化痰行瘀。 俗话说：“女子三日不断藕”，主要就看重它能养阴、凉血、清瘀。妇女产后是忌生冷的，而生藕严格来说是偏凉一些的，但是藕因为有 行瘀 之力，所以它凉而不滞，寒凉的东西最怕呆滞，呆滞就容易凝在那儿，但藕通透而能行，故为产后唯一不忌的“生冷”。 就产妇而言，产后食藕能 助排恶露 。而若产后恶露不下，停蓄少腹的话，可能会导致血瘀气逆上行，腹痛胸满，神昏口噤，即产后血晕。 藕的化瘀之力强到什么程度呢？有个厨子要做血羹，但他不小心把藕皮削落入血中，那血就散开了，再也凝不起来了。 生藕敷伤口（刀伤之类的），可以 止血 止痛。止血收涩似乎和活血行瘀的功效矛盾，实则二者是相成的。瘀血结而脉道阻，使血不循经而溢出，故瘀血会导致出血，使伤口不易愈合。所以，止血不是一味地收，有瘀血先清瘀，使血不离经。另外，藕的藕节部分味是偏涩的，有收涩的作用，后文会较详细的讲到。 藕汁还能醒酒，能解射罔（乌头汁制成的膏剂）、鱼蟹的毒。 熟藕 一般鲜嫩的藕生食，老壮的藕熟食最宜。藕清补兼备，唯生藕偏清，而熟藕以补为主。 熟食藕主补心脾之血，益五脏之阴。另一方面，它又能 开胃舒郁 ，故日华子说藕有“止怒，令人喜”的功效。女性容易肝郁，这应该也是“女不离藕”的原因吧。 看来我得常吃藕，这样就能淑女一些。平儿，你明天就做个排骨莲藕汤，每周至少做三次藕，不然脾气不好你负责。 藕熟食则 接近薯类 ，偏粉性，不仅能充饥，更能补脾胃，益气力，实下焦，故中焦气虚，或下焦不固而易泻者，可多食熟藕止泻。 熟藕亦能外用，如治冻疮。冻疮因寒伤阳气，气血运行不畅瘀滞而成。熟藕捣烂 敷于冻疮上 ，无论疮是否裂开，以藕的行瘀之力，都能起到缓解的作用。同理，一些因跌打损伤导致的皮下出血和瘀血，都能用藕敷来外治。 阴虚肝火旺，有内热甚至有出血证的人，可以把莲藕熬成浓汤，常吃，这样慢慢能好。所以，熬夜易上火者，最好经常吃点藕，聊作补救。前面讲的莲藕凝，作宵夜就非常好。但只靠吃藕，是绝对补不了熬夜的损伤的。 藕粉 藕越老淀粉含量越高，所以老藕往往做成藕粉。老藕也要新鲜，老是指其年岁长，不是说要储藏很久。 藕本来就是非常平和的食材，藕粉更平和，既能补虚，又能清瘀。所以产后、病后、老年人、亚 健康 人群都适合吃藕粉。 然而，市场上有些藕粉却可能 掺了红薯粉 之类的其他淀粉。毕竟藕制淀粉成本高，而高产的红薯制淀粉成本就很低。 虽同为淀粉，藕粉和红薯粉还是有区别的。藕粉生于水中，其性清润而偏凉，红薯粉性温而没有藕的清润之性。 就实际鉴别真假藕粉而言，纯藕粉冲调后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化成稀薄。掺假藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡，少光泽，透明度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不容易融化。 藕节 莲藕的节部名藕节，藕节有藕的功效而偏重 止血 。前面讲“凡有节有液之物皆能通”，竹子有节，故竹沥能通风火阻经；菖蒲有节，故能通风痰阻窍；玉竹有节，故能通风火阻络。但顾名思义，节之名节，本身即有 收涩 之性（味亦涩）。如麻黄发汗，而麻黄节止汗。 藕本身也入血分，它有行瘀的作用，而藕的节部又有收涩的作用，所以它把该通的瘀给通掉，该收涩的精血给收住，双向调节，这就叫“行瘀止血”。 新鲜藕节榨汁或干藕节煎汤内服，常用于吐血、咳血、衄血、血淋等诸血症。 宋高宗的太子（后为孝宗）患了痢疾，御医竟束手无策。高宗走访民间，召一小药铺的掌柜问诊，答曰因食蟹而致的冷痢。乃用鲜藕节捣烂，和热酒调服下而愈。于是，高宗就赐了他一款纯金的杵臼。 孝宗因过食螃蟹，寒滞于肠胃，以致痢疾。藕有清香之气，能 开胃化浊 ，其通透化瘀之力，借热酒的辛温，将滞于肠胃的寒浊化开。久痢必虚，藕又能补中焦，固下焦，当体内的寒浊邪气都排出体外后，藕节收敛而止痢。另外，藕本身也具有 解鱼蟹之毒 的功效。 第一，凉拌莲菜。准备莲菜一节，洗净去皮切片，有的朋友爱吃丝也可以切丝。然后放到一个碗里加入少许清水，淹没莲菜，这样防止莲菜遇空气变色。然后取一个碗，放入陈醋，盐，生抽，鸡精，蒜末，姜末，芝麻油搅拌均匀备用。锅中加入适量清水，大火烧开水，水开放入莲菜焯水10秒，后立即捞出投凉，然后把投凉后淋干水分的莲菜片放到盘里，浇上准备好的料汁搅拌均匀，撒上香菜末即可。喜欢吃辣的朋友，再放入辣椒油即可。 第二，采莲菜。取一段莲菜洗净去皮，切成长方形的段，放入有清水的碗里备用。然后锅中加入清水，水开下入切好的莲菜，焯水10秒捞出投凉，淋干水分备用。热锅上油，油温六成热，下入花椒，八角葱姜蒜干辣椒爆香，放入焯好水的莲菜，不用翻炒即可调味，放入白糖，盐，鸡精陈醋，少许老抽，五香粉，然后大火翻炒均匀二分钟，即可出锅装盘。 第三，炸莲菜夹，取莲菜一段，洗净去皮切成片备用。五花肉切片剁馅，加入葱花，姜末料酒，盐，搅拌均匀备用。然后取两片莲菜把肉馅夹在中间，然后取一个碗放入面粉，加入适量清水搅拌成面糊，然后把加好肉馅的莲菜均匀裹上面糊。热锅上油，油温六成热下入裹好面糊的莲菜，炸至金黄捞出，即可装盘。 首先莲藕的营养成分是非常多的，不仅仅含有淀粉蛋白质，而且还含有天冬酶素以及各种氧化酶，当然维生素C也是少不了的。那么经常吃莲藕有哪些好处呢： 1.补铁，防止贫血 莲藕含有非常丰富的元素，对于一些原本有贫血问题存在的人群而言非常适宜，特别是在怀孕阶段容易导致铁元素消耗过大，这时候如果经常食用一些莲藕的话，应该能起到不错的补铁效果。 2.止血 由于莲藕在中医而言是一种止血药物，特别是莲藕藕节，有很好的止血效果，而现代研究同样发现，莲藕中含有丰富的维生素K以及一种物质单磷酸，这两种物质搭配都能够起到很好的收缩血管和止血的作用，所以有牙龈出血或者经常见到痔疮出血的人群可以少量食用一些。 3.促进消化 由于莲藕本身气味比较芳香，并且还含有鞣质，能够增加人们的食欲，同时促进消化，所以在炎热的夏天不想吃东西的时候来上一碗莲藕汤很有必要。 4.清热解暑 莲藕在夏天出现的比较多，同时由于它本身就生长在水中，能够起到很好的清热解暑的功效，夏天如果觉得天气太热的话，炖上一锅莲藕汤也是妥妥的，能够起到很好的清热解暑的功效。 5.祛湿 最后一个就是祛湿了，在中医而言，很多生长在水里的植物有一些祛湿功效，而莲藕就是其中很常见的一种，夏天多多益善。 莲藕清脆微甜，营养价值也高，可以直接吃，也可以烹饪，是一种典型的药食同源的食物。 莲藕的营养价值 鲜藕里主要是水份，其次是碳水化合物，也含有少量蛋白质，几乎不含任何脂肪，维生素和矿物质也是比较丰富。 每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 吃藕有什么好处 藕含有淀粉、含糖量都很高，对于糖尿病患者而言是不错的营养来源，可以替代一部分主食，从而减少摄入量，更利于血糖稳定。 莲藕富含膳食纤维，能够增加饱腹感、帮助消化、预防便秘，比较适合老人或者减肥期间食用，既能补充一部分营养，又能起到助消化的作用。 莲藕怎么吃才好 方法一：凉拌莲藕 最简单的凉拌莲藕往往是营养成分流失最好的烹饪方法。 1. 莲藕洗净切片，小米椒切粒。 2. 锅内加水烧开，放入莲藕煮两分钟。 3. 莲藕捞出过凉水，放入碗中。 4.撒葱花、加入盐、醋、生抽、小米椒，拌匀即可食用。 方法二：清炒莲藕 是营养丰富又简单易做的家常菜。 1.莲藕洗净切薄片，葱蒜切粒。 2.加一点点油，炒香葱蒜。 3.放入莲藕翻炒片刻，加适量盐调味即可。

莲藕的功效

　　老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;下面是我整理的相关内容，欢迎大家阅读参考！ 　　 莲藕的功效 　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 　　2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 　　3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力。 　　4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 　　 适用人群 　　 一般人群均可食用 　　1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用; 　　2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃; 　　3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。 　　 用法用量 　　1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 　　2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 　　3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕、“炸藕盒等。 　　4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。 　　5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 　　 食用功效 　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经; 　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效; 　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。 　　熟藕性温、味甘; 　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效; 　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。 　　 其他相关 　　在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。 　　 贴士 　　1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。 　　2、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。 　　藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。 　　藕藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 　　 营养含量： 　　水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 　　[性味归经中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。 　　 养生美味儿 　　—藕立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。 　　藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。 　　中国各地著名的.藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。 　　藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。 　　藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。 　　藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。 　　藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。 　　秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。 　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。 　　在平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。 　　藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。 　　鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮;藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各100毫升;在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效;生藕10片水煎服，可治疗咳血;生藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。 　　另外，藕可以生食或加调味品凉拌，其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟，其味鲜美可口。亦可切成块状与猪小排骨煮汤食之，可谓美味佳肴。 　　 腐败病(藕瘟)： 　　初期叶淡绿色，从边缘开始干枯，后全叶卷曲干枯，柄顶弯曲干枯，全田一片枯黄似火烧状。防治：重病田实行2-3年轮作。常用70%甲基托布津1000倍液或75%百菌清800倍液喷雾闷种，盖农膜密闭24小时，晾干后种植。藕田栽前进行深翻并亩施石灰100公斤。发病时可用75%百菌清0.5公斤加干泥土30公斤拌匀撒入浅水田内。因为藕腐败病的病源在茎的泥土部分，防治此病必须喷施茎下部，只留3-5厘米深的水，3-5日连续防治两次，即可防治。 　　 黑斑病(又称褐纹病、叶斑病): 　　初期呈针尖状黄褐色小斑点，后期全叶布满病斑有轮纹，致使半叶或全叶干枯。防治：增施磷钾肥，避免偏施氮肥。冬季田间彻底清除病残叶并集中烧毁。发病初期摘除病叶并喷药防治。常用70%甲托1000倍液或65%代森锌600倍液。或1∶1∶166-200倍波尔多液，每隔10天喷一次，共防2-3次。 　　 病毒病： 　　受害后的荷叶及地下根茎上均可表现症状，叶片上产生大型多角形至不整齐形淡褐色枯斑。根茎表皮产生暗褐色炭疽条斑。防治：选用抗病品种，及时防治蚜虫(传毒媒介)。发病初期喷1.5%植病灵乳剂1000倍液。 　　 荷叶枯萎病： 　　受害荷叶焦黄、枯萎，影响藕生长，造成减产。防治：保持藕田清洁，防止油污污染藕田。污水，肥皂水也会导致荷叶枯萎死亡。藕对除草剂十分敏感。藕田绝不能施用除草剂。 　　 常见害虫： 　　有蚜虫、斜纹夜蛾，刺蛾等。危害立叶和花蕾。可用90%敌百虫800-1000倍液或40%乐果2000倍液喷洒。水蛆吮吸藕根、茎、叶的汁液。导致荷叶发黄，一旦发现，可施石灰驱杀，亩用量10-15公斤。 　　选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。