冷冻库

气调库保鲜与冷库保鲜的区别

气调库保鲜与冷库保鲜的区别如下：1.设备不同：气调库需要增加制氮机、空气压缩机、氧气增加剂、二氧化碳生成器、乙烯脱除机等设备，而冷库保鲜则不需要。2.储存方式不同：气调库采用气调保鲜技术，可以调节气体成分，延长果蔬保鲜期，而冷库保鲜则是通过控制温度和湿度来延长果蔬保鲜期。3.大小不同：气调库的容量一般比较大，而冷库保鲜的容量则相对较小。4.气密性不同：气调库的气密性要求明显更加严格，而冷库保鲜则没有这样的要求。5.造价成本不同：气调库的建造成本和运行成本相对较高，而冷库保鲜的造价成本则相对较低。总之，气调库保鲜和冷库保鲜各有优劣，根据不同的需求和条件，可以选择不同的保鲜技术。【摘要】
气调库保鲜与冷库保鲜的区别【提问】
气调库保鲜与冷库保鲜的区别如下：1.设备不同：气调库需要增加制氮机、空气压缩机、氧气增加剂、二氧化碳生成器、乙烯脱除机等设备，而冷库保鲜则不需要。2.储存方式不同：气调库采用气调保鲜技术，可以调节气体成分，延长果蔬保鲜期，而冷库保鲜则是通过控制温度和湿度来延长果蔬保鲜期。3.大小不同：气调库的容量一般比较大，而冷库保鲜的容量则相对较小。4.气密性不同：气调库的气密性要求明显更加严格，而冷库保鲜则没有这样的要求。5.造价成本不同：气调库的建造成本和运行成本相对较高，而冷库保鲜的造价成本则相对较低。总之，气调库保鲜和冷库保鲜各有优劣，根据不同的需求和条件，可以选择不同的保鲜技术。【回答】

冷库和气调库有何区别

在使用中，气调库和冷库的区别如下：1、气调贮藏时间较长，一般比普通冷库长0.5-1倍；2、相比较于冷库，气调库果蔬鲜度和脆度更好；3、气调储存后果蔬的货架期可以延长21-28天，普通冷藏库是3-7天；4、气调库是一种低氧环境，可以抑制霉菌和病虫害的生长，最大限度的保留果蔬完整性。气调库必须使用高压连续型发泡机制作出来的金属面聚氨酯夹心复合板作为墙面和屋面的保温材料，才能保证高压差状态下库内的密封性要求。气调库的优点：气调库在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。以上内容参考3百度百科——冷库，百度百科——气调库

冷藏库温度范围是多少?

1、冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃。2、大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快。3、一般长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须食物达到0℃一下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。4、不过不同的食物各自的最佳保存温度不一致，所以冰柜通常的温度范围都在-18℃到12℃之间。相关说明一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。以上内容参考：百度百科-冷库

冷库多少度

冷库可分为高温库、中温库、低温库、超低温库、速冻库、保鲜库；不同类型的冷库温度设计不一样，具体如下：高温库：高温库也叫恒温库，高温库的设计温度是5-15℃，适合存放红酒，巧克力，药品，种子等；中温库：中温库也叫冷藏库，中温库的设计温度是-5~5℃，适合存放冻后的食品；低温库：低温库也叫冷冻库，低温库的设计温度是-18~-25℃，适合存放猪牛羊肉，鱼，禽肉；超低温库：超低温库也叫深冷库，超低温库的设计温度是-45~-60℃，适合存放水饺，速冻食品，快速冻结；速冻库：速冻库也叫急冻库，速冻库的设计温度是-35~-40℃，适合存放金枪鱼，三文鱼等；保鲜库：保鲜库也叫气调库，保鲜库的设计温度是-2~5℃，适合存放水果蔬菜等；万能制冷温馨提示：冷库的温度要看冷库的类型，不同类型的冷库温度设计不一致；具体安装多少度的冷库根据冷库存放货物来决定；

冷冻是冰箱哪一层冰箱冷冻库是哪一层?

1、冰箱一般下面(层)是冷冻，上面(层)的是冷藏。
2、下边的是冷冻室(一般在-4度至-20度)，上边的是冷藏室(0-4度)。过去的冰箱冷藏室有的在上面，有的在下边。现在的冰箱大都在上面。因为热气是往上走的，冷气是往下降的。所以冷冻室在下有利于冷气聚集，开关门冷气不容易流失。
3、其实这两层的温度是有明显区别的，一般打开柜门就可以感觉的到。

冷藏是冰箱的哪一层

冰箱一般下面（层）是冷冻，上面（层）的是冷藏。冰箱周围的温度每提高5℃，其内部就要增加25%的耗电量。因此，应尽可能放置在远离热源处，以通风背阴的地方为好。热食不要直接放进冰箱，达到室温时再放入。冷冻室内的食品最好用塑料袋小包包装，可以很快冷冻，既不易发干，又免湿气变成霜；食品不宜装得太满，与冰箱壁之间应留有空隙，以利于流动冷气；冷冻的食品，在食用前最好有计划地把它转至冷藏室解冻。注意事项如果开门过于频繁，一方面会使电冰箱的耗电量明显增加，同时也会降低电冰箱的使用寿命。由于电冰箱的箱门较大，如果开门次数较多，箱内的冷气外逸，箱外的暖湿空气乘机而入，就会使箱内温度上升。同时，进入箱内的潮湿空气容易使蒸发器表面结霜加快，结霜层增厚。由于霜的导热系数比蒸发器材料的导热系数要小得多，不利于热传导，造成箱内温度下降缓慢，压缩机工作时间增长，磨损加快，耗电量增加。

冻肉类小吃冻库需要多少度

冻肉类小吃冻库需要冷冻ｰ15°，冷藏ｰ3°。冷却过的肉类，如果是短期贮藏，或在短期内完成肉的成熟作用，应及时将冷却肉运送入冷藏间进行吊挂冷藏。冷藏间的温度，一般以-1℃为宜，并保持恒定，温度升降幅度不能超过0.5℃，进出货时温升不得超过3℃。相对稳定保持在85%～90%较为适宜。1、温湿度条件可适当调节，以有利于延长肉的保藏期。即冷藏间空气温度降低时，相对湿度可适当增大一些。一般每降低温度1℃，可增大相对湿度5%左右。冷藏间空气流动速度应缓慢均匀，保持自然循环即可，一般为0.05～0.1m/s。2、冷藏期限按肉体温度冷藏条件来定，一般为15～20天。而剔骨肉块比白条肉冷藏要短，仅5～7天，这是因为加工过程受污染增多，肌肉表面积增大，且组织受到破坏，有利于微生物生长繁殖。冷却肉经冷藏5天后，宜每天对冷却肉体质量检查，发现温度及时处理。3、冷冻肉需要零下-15-18度下进行冷冻。因为一般在冰箱急冻室温度为零下15-18度以上,才能加快肉类的冷冻，如果温度不够，就会造成冻肉营成份的流失。 一些大型的冷冻库，它的温度可能是零20-25度，因为库内的肉比较多，需要更准冷的气温。

冰箱冻肉多少度好

冷冻室内温度约-18℃，可存放新鲜的或已冻结的鱼类、肉类、家禽类，除此之外可以存放已经弄好的食品，如果盖上保鲜膜的话，大约可以存放三个月左右。冷冻室是冰箱中气温最低的一个，所以适合保存那些可以长时间保存的鱼类或者肉类食物。猪肉、牛肉和羊肉的保质期为10~12个月，瘦肉比肥肉保存时间长一些；鸡肉、鸭肉、鹅肉和鸽肉的保质期则稍短，为8~10个月。但是从从食品安全方面来说，久冻肉解冻时，被破坏的组织细胞会渗出大量的蛋白质和水分，肉很容易滋生细菌。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的分解产物。扩展资料冻肉的注意事项1、冰箱中的冷冻的食品尽量不要混杂来放，以免互相串味。有时，某样冷藏的食品不一定就是它本身的气味，而是串了其他食品的气味的。如果有几格的就分类放；2、凡放进冰箱的食品一定要以保鲜纸包好或用保鲜盒盖严，肉类同样要封好它。如果放入冰箱的肉类是新鲜的，也没有串味的话，一般只是肉本身的气味，雪藏的气味不算重。就算有，也可能是串上了其他食物的。参考资料来源：人民网—冰箱不是“保险箱” 冻肉有讲究参考资料来源：人民网—电冰箱冷藏的肉类冷冻多久就不能吃了？

保鲜库与冷藏库区别 保鲜库与冷藏库区别是什么

1、保鲜库。保鲜库是通过抑制微生物和酶，来延长水果蔬菜储存期的一种储存方式。保鲜冷库技术是目前市面上果蔬低温保鲜的最主要方法。果蔬的保鲜温度范围主要是0℃～15℃，保鲜的原理是通过降低温度来降低病源菌的发生率和被保鲜食品的腐坏率，从而达到延长被保存品的贮藏期的目的。而现代的冷冻器械，大大改善了保鲜技术，从而高效地提高保鲜水果蔬菜的品质。

2、从字面上来看，保鲜的目的是在于保证被保鲜食品的新鲜程度较高。它可分为：普通保鲜、气调保鲜、低温保鲜、恒温保鲜、真空保鲜等五种类型。

3、冷藏库。相较于保鲜库，冷藏库的主要功能是对部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉类、化工、医药、育苗等进行冷气恒温贮藏。冷藏库在原理上属于制冷设备的一种。就其工作原理和器械结构与冰箱相比而言，内部的制冷仪器面积会大很多，但其实制冷原理也都是类似的。冷藏库一般由制冷机制冷，但是要利用气化状态下温度很低的液体作为冷却剂，使冷藏库在机械的控制条件下进行一系列的制冷反应，从而由此使其冷藏内部冷却降温达到制冷目的。和保鲜不一样的是，冷冻保鲜往往是用某种设备进行制冷、进行人为控制和保持低温的一种保险手段。

活冻海鲜和冰鲜的区别

您好已经帮你查询到：活冻海鲜和冰鲜的区别在于保存方式不同。活冻海鲜是指将海鲜从活体中取出，然后立即冷冻，以保持其新鲜度，以便长期保存。冰鲜海鲜是指将海鲜从活体中取出，然后将其冷藏，以保持其新鲜度，以便短期保存。活冻海鲜的新鲜度要比冰鲜海鲜高得多，因为它们是立即冷冻的，而冰鲜海鲜只是冷藏，所以它们的新鲜度会比活冻海鲜低得多。此外，活冻海鲜可以保存更长的时间，而冰鲜海鲜只能保存一段短暂的时间。【摘要】
活冻海鲜和冰鲜的区别【提问】
您好已经帮你查询到：活冻海鲜和冰鲜的区别在于保存方式不同。活冻海鲜是指将海鲜从活体中取出，然后立即冷冻，以保持其新鲜度，以便长期保存。冰鲜海鲜是指将海鲜从活体中取出，然后将其冷藏，以保持其新鲜度，以便短期保存。活冻海鲜的新鲜度要比冰鲜海鲜高得多，因为它们是立即冷冻的，而冰鲜海鲜只是冷藏，所以它们的新鲜度会比活冻海鲜低得多。此外，活冻海鲜可以保存更长的时间，而冰鲜海鲜只能保存一段短暂的时间。【回答】

我想建一个冷库 ，冷库的温度是多少？

想建一个冷库，冷库的温度要根据冷库储藏货物来决定；冷库可分为高温库、中温库、低温库、超低温库、速冻库、保鲜库；高温库：高温库也叫恒温库，高温库的设计温度是5-15℃，适合存放红酒，巧克力，药品，种子等；中温库：中温库也叫冷藏库，中温库的设计温度是-5~5℃，适合存放冻后的食品；低温库：低温库也叫冷冻库，低温库的设计温度是-18~-25℃，适合存放猪牛羊肉，鱼，禽肉；超低温库：超低温库也叫深冷库，超低温库的设计温度是-45~-60℃，适合存放水饺，速冻食品，快速冻结；速冻库：速冻库也叫急冻库，速冻库的设计温度是-35~-40℃，适合存放金枪鱼，三文鱼等；保鲜库：保鲜库也叫气调库，保鲜库的设计温度是-2~5℃，适合存放水果蔬菜等；万能制冷温馨提示：建冷库要根据冷库存放的货物类型来决定选择什么类型的冷库及冷库的温度设计；

冷库可以分为哪几种类型？

冷库的分类方法有很多，不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。冷库可按照规模、使用库温、结构形式、使用性质等分类；按规模分类：冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准，一般分为大、中、小型。公称容积大于20000立方为大型冷库；20000~5000立方为中型冷库；小于5000立方为小型冷库；按使用库温要求分类：冷却库又称高温库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却；冻结库又称低温冷库，库温一般在-20~-30℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结；冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间保持库温为4~2℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品:冻结食品的冷藏间的保持库温为-18~-25℃，用于储存肉、鱼等；按结构形式分类：土建式冷库 这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体-般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。装配式冷库 这类冷库的主体结构(柱梁、屋顶)采用轻钢结构，其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板。隔热材料为硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，可在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。夹套式冷类 这类冷库是常规冷库的围护结构内增加一个内夹套结构，夹套内设冷却设备，冷风在夹套内循环制冷，将外围护结构传人的热量带走，防止热量传人库内，所以库内温度稳定均匀，食品干耗小，外界环境对库内干扰小，夹套内空气流动阻力小，气流组织均匀，但造价较高。覆土式冷库 又称土洞冷，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。气调式冷库 这类冷库主要用于新鲜果蔬、农作物种子和花卉等活体的长期储存。气调式冷库除了要控制库内的温度和湿度外，还有通过技术措施形成特定的库内气体环境，以抑制活体的呼吸和新陈代谢，达到长期储存的目的；按使用性质分类：生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库、中转性冷库、综合性冷库参考资料：《冷库设计及实例》张国东主编

冷库的定义

冷库标准定义：冷库（ cold storage）采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变配电间等。冷库特点介绍1.适用范围广冷库不管是在我国南方还是北方都能适用，适合各种水果、蔬菜、冷冻食品（冻饺子、冻鱼、冷饮）、花卉、医药产品等物品的贮藏；2.保鲜期延长，增加商品附加值市面上很多常见的反季节蔬菜、水果有一部分是经过冷库贮藏的，对于商户而言能获得不错的回报；3.建造周期短，使用方便以10平米的小型冷库而言，人员配置齐全不到一天就可以完工并且投入使用。冷库技术发展到现在，已经配置了微电脑操作界面。可清晰了解冷库的运行情况，实现远程自动开机、停机，无须专人监护。冷库应用场景介绍冷库主要用于储藏果蔬、医药产品、化工产品、速冻食品、肉制品等，具体应用场景有：餐厅、酒店、农业合作社、农副产品公司、医院、疾控中心、化工厂 、花店、屠宰场等参考资料：冷库设计标准 GB50072-2021》

冷冻库管理规定 -法律知识

法律分析:
冷冻库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。冷冻库结构复杂，技术性强，冷冻库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。 冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。

法律依据:
《冷冻库管理制度》
第一条 为了规范公司产品贮存管理,保证产品卫生、安全,特制定本规定。
第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。
第三条 冷库范围包括:原料冻库、成品冻库、保鲜库。
第四条 冷藏库温度要求在-18保鲜库温度要求在05间,昼夜温差1,管理人员监控并做好检查记录。
第五条 管理人员每月对冻库,每周对冷藏库至少进行一次除霜、除冰工作,以保证库温,机房工作人员要做好相关的操作记录
第六条 按照规定每4小时对各库温进行检查一次,并做好相关记录,发现异常情况要及时进行处理,重大问题及时上报。
第七条 库内卫生要保持清洁,库管每天做到清理一次。(确保库内无碎冰霜、碎纸箱等杂物)。
第八条 非食用品和食用品要分库进行存放,食用品中的副产品和分割产品也要分库进行存放并做好标识。
第九条 建立好产品进出库档案,确保数字准确性,财务部对产品数字以及货龄每月进行核实。
第十条 产品出入库操作时必须穿戴防护服,统一时间,集中处理.所有人员进出库要随手关门,不得随意打开库门,进出时间较短时,必须开热风进行隔离. 以保证正常库温.
第十一条 冷库要做好五防工作:防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)。

冷库管理制度及法规

法律分析：1，非库房工作人员未经冷库管理人员同意不得进入冷库内。2，库房内不可以摆放私人物品，以及不卫生的物品；工作人员应提高责任心、增强自觉性，对库内货品不乱摆、不能吃。3，冷库内的各类产品要按位存放,堆放整齐. 货品不可以直接摆放在地上，必须按公司规定使用摆放工具。4，商品出库要填写出库单,先进的货物要先出库.要及时清理积压货品,对超期变质的物品保管员要及时向上级汇报,并妥善处理.5，结算中心开具微机电子票盖章后，保管员凭票据付货。无结算中心盖章的微机电子票，保管员有权力不予装货。如电子票在保管员装货过程中有所改变（增加或减少），必须经过结算中心改动盖章后方可。6，指示运输货物司机必须跟车点货，保证货品数量、品种的准确性。7，冷库库房内及冷库附近任何人员不可以携带易燃易爆物品，严禁吸烟。8，冷库工作人员应特别注意防电、防火、防毒，熟知消防用具、防毒面具的使用方法，定期演练冷库紧急预案。9，冷库工作人员要加强安全意识，注意人身安全，应注意防滑，在使用叉车时更应加倍小心，以防滑落造成货物和人员的损伤。10，正确使用升降电梯，任何人如发现电梯有异常现象必须立即告知相关领导，以便及时修理。11，使用推车要灵活，不可马虎大意，以免碰伤、挤伤其他工作人员；运输车司机倒车应注意人员安全，装卸人员在装卸过程中也要注意车辆，以免撞伤自己。12，未经主管同意，任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究保管员和管理员责任，视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。13，按规定时间开库、锁库，保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况，处理问题后方可离岗。14，冷库值班人员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报警，确保冷库安全。
法律依据：《肉类加工和冷藏企业管理条例》
第四条 企业必须实行计划管理，全面指导企业的生产经营活动。企业要挖掘内部的生产潜力，保证完成上级下达的各项计划。上级主管部门要为企业生产提供必备的外部条件。
第五条 企业各项计划的编制，肉类加工和冷藏企业要贯彻“积极可靠，留有余地”的原则，把主观能动性和客观可能性结合起来，搞好生产计划和各项计划的综合平衡。脏器生化药品的生产计划要贯彻“以需定产”的原则，搞好产销衔接。
第六条 在保证完成国家计划和不影响当地市场供应的前提下，企业可根据市场需要和生产能力，制订补充计划，生产市场适销产品。
第七条 企业必须加强统计工作，充实统计人员，执行工业统计制度和有关业务统计报表制度。