蚕豆脱壳机

蚕豆酱的制作方法

蚕豆酱的制作方法如下：工具/材料：蚕豆200克、黄豆酱120克、葱15克、蒜15克、辣椒粉6克、砧板、刀、锅、盆、铲子、碗。1、蚕豆洗干剥去外壳后清洗干净，控干水分放在盆中备用，葱切段，蒜切碎。2、锅里倒入少量色拉油，油热了以后放入葱段爆香。3、加入蒜末，倒入剥好的蚕豆煸炒1分钟。4、加入辣椒面翻炒均匀，再倒入黄豆酱炒匀，加入一碗水慢火熬制，熬到酱汁浓稠快干的时候关火。5、出锅放凉装入碗中，撒上葱花。

做蚕豆酱的方法与步骤

一、蚕豆酱的做法详细步骤

1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。

2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
蚕豆酱的做法小贴士
制作要诀：
备清水2000克.
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
二、如何做蚕豆酱才好吃
1．原料配比
蚕豆1.00kg面粉30kg
2．原料处理
蚕豆有一层不适于食用的种皮，在酿制豆酱以前必须先行除去。去皮的方法通常有湿法和干法两种，大多采用干法。
湿法去皮：将蚕豆用水浸泡至豆皮皱纹消失，豆瓣断面不见干心时，为浸泡适度。浸泡时间：春秋季节30小时，冬季72小时。将浸泡适度的蚕豆用磨破碎，漂洗去脱落的皮壳，筛选出蚕豆瓣，沥水后备用。
干法去皮：具有劳动生产率高和豆办(子叶)容易保存的优点。蚕豆去皮后豆办得率约70%一72%。蚕豆去皮可直接采用脱皮机脱皮，或采用土法，将蚕豆充分晒干，以石磨或钢磨磨碎后，用风扇扬去皮壳。干法去皮后的豆办仍需浸泡，浸泡时应少搅拌，且水温不宜过高。豆办因浸泡后吸收了水分，增重1.8～2.0倍。
浸泡后有常压和加压蒸煮，凡产品要求豆办软且保持形状者，采用常压蒸煮。
三、蚕豆酱的操作要点
(1)制曲
将蒸熟后豆办拌入面粉，冷却至4℃，按干豆办重0.3～0.5%接入种曲(一般采用AS3．951米曲霉)。制曲工艺同大豆酱。制曲时间3～4天，曲成黄绿色。
(2)制酱醅
将豆瓣曲倒入发酵容器中，摊压，稍加压实，待曲料自然升温至40℃左右，将15°Bé60—65℃的热盐水，从面层徐徐注入曲料中。每100kg成熟豆瓣曲中加15°Bé盐水140Kg。
(3)保温发酵
酱醅面层用塑料膜封好，加盖保温，维持酱醅品温45℃左右，发酵10天，酱醅基本成熟。再按豆瓣曲100吨补加食盐8kg、水10kg，充分搅拌均匀，继续保温发酵3～5天，或移至室外晒露数天，则香气更为浓厚，风味也更佳。成熟酱醅也勿须杀菌，可直接作为成品。

怎样做豆瓣辣椒酱

豆瓣辣椒酱制作方法如下：用料：小米辣五斤、二荆条辣椒20斤、盐6斤、十三香三盒、姜一斤、豆瓣五斤。步骤：1、二荆条辣椒洗净，沥干水。2、小米辣沥干水份。3、将小米辣，二荆条，姜打碎，混合均匀。4、加入豆瓣，十三香，盐搅拌均匀。5、混合好的豆瓣酱不着急上坛子，要晒个二十多天，待水份蒸发一些，慢慢变香，再封油上坛。豆瓣辣椒酱就做好了。

豆瓣酱的做法

豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。1、准备好霉豆瓣备用。2、用料理机打碎成颗粒状。3、放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。4、等到酒基本不见就可以了。5、倒入生菜籽油。6、淹没至少一指。7、用纱布盖上防止小虫子进入。8、放在可以见到阳光的地方，每天搅拌。白天揭开纱布晒，晚上盖上纱布露。9、这是二十天后的样子，油基本吸收了。10、再搅拌均匀就可以进行下一步了。11、倒入酱油和腌制盐（豆瓣里的）搅拌均匀。12、可以看见颜色变深了，这时需要放入单独放白豆瓣的坛子中继续发酵两年以上。用盐封住坛缘，这样可以避免经常忘加水，而坏了豆瓣。13、放入打碎的辣椒，生姜和大蒜。14、放腌制盐（辣椒）。15、放入花椒，搅拌均匀。16、这时候就可以入坛了。17、放好后加生菜油淹没豆瓣酱表面，发酵一月以上就可以吃了。

四川豆瓣酱的做法最正宗的做法

用料：霉豆瓣1斤、二荆条红辣掓3斤、热水1斤、食用盐1斤、白酒1两、菜籽油3两、红花椒4钱 、5L意大利无铅玻璃瓶1个 豆瓣酱的做法 1、辣椒用盐水浸泡5分钟。2、辣椒洗净沥干水分。3、霉豆瓣用水稍微冲洗一下，因为霉会产生氨基酸。4、辣椒放入美善品主锅。5、以12秒/速度4.5搅碎成块。6、不要打的太碎，成块就行。7、热锅将油烧熟，让其冷却。8、用1斤热水化开1斤盐。9、将沥干水分的霉豆瓣倒入盐水中搅匀。10、再加入辣椒块拌匀。11、倒入白酒继续拌匀。12、撒入花椒搅匀。13、最后倒入冷却的熟菜油拌匀。14、再继续充分的搅拌均匀，让其在盆中过夜。15、玻璃瓶事先洗净消毒，擦干水分。16、第二天早上，将豆瓣酱勺入玻璃瓶中。17、天气晴朗，正好是晒豆瓣酱的好天气，把豆瓣酱放在外面晒太阳，日落再收进来，晚上盖上盖，但不要盖紧密封，要通气，没太阳的时候也是这样。每天早上要搅拌一次，晒一周后就不用搅拌了，然后继续晒，这样做一个月就能食用了。

四川豆瓣酱怎么做 四川豆瓣酱怎么做

1、食材：二荆条辣椒9斤，小米辣1斤，霉豆瓣2斤，干花椒100克，盐2斤，十三香1盒，酱油1瓶，高度白酒1斤，菜籽油1斤。

2、二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末；

3、将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀；

4、把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香；

5、把霉豆瓣倒入大盆中，加入1斤高度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，这样可以出去霉豆瓣表面的霉灰。

6、腌好的霉豆瓣拿出去晒干，晒两个小时就能晒干水汽了；

7、霉豆瓣晒干后，倒入大盆中，加入酱油一瓶，搅拌均匀，然后酱香好的豆瓣也晒3~5天；

8、晒好后的豆瓣倒入辣椒酱中，加100克干花椒，1袋十三香，1斤生菜籽油，搅拌均匀，拌好的酱晒制20~30天，然后装坛，装坛后，上面铺一层菜籽油，封口，这样可以长期保存。

四川豆瓣酱的做法

四川正宗豆瓣酱做法如下：主料：霉干食用豆瓣1.5kg、二荆条新鲜红辣椒3.5kg、新鲜大蒜1kg、新鲜姜1kg、醪糟1kg。辅料：十三香1包、高度白酒0.5kg、生抽1瓶、干青花椒0.5kg、菜籽油半桶、冰糖适量、老抽适量、盐大约两袋。1、网上或者菜市场干货调料店可以买到腌制好的霉干豆瓣，洗净晾干，加入醪糟、白酒、一袋食盐搅拌，使豆瓣完全浸泡。盖上纱布，放置两三天直到豆瓣把汁水基本吸收变软，有太阳的时候最好端到太阳下晒。2、待豆瓣变软后处理辣椒，二荆条全部洗净去蒂晾干，剪成小段。3、大蒜剥皮备用，姜清清洗干净，用搅拌机把辣椒、蒜、姜搅碎。4、在辣椒、蒜、姜中加入一袋盐，一袋十三香，花椒拌匀。5、菜油适量烧热，分次淋入辣椒中搅拌均匀。6、将豆瓣和油辣椒混合，加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。尝一下咸淡，不能太咸也不能合适，比正常的吃菜味道要咸一点才利于存放。7、混合好的豆瓣装入密封坛内，上面多倒些生的菜籽油封口。有太阳的天气，搬到太阳下晒，打开盖子蒙纱布，防止灰尘和小虫子。刚做好的豆瓣酱需要发酵半年以上，各种味道才能融合浸润，得到最佳口感。

正宗四川豆瓣酱的做法

方法如下：食材：二荆条辣椒9斤、小米辣1斤、霉豆瓣2斤、干花椒100克、盐2斤、十三香1盒、酱油1瓶、高度白酒1斤、菜籽油1斤。1、二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末。2、将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀。3、把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香。4、把霉豆瓣倒入大盆中，加入1斤高度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，这样可以出去霉豆瓣表面的霉灰。5、腌好的霉豆瓣拿出去晒干，晒两个小时就能晒干水汽了。6、霉豆瓣晒干后，倒入大盆中，加入酱油一瓶，搅拌均匀，然后酱香好的豆瓣也晒3~5天。7、晒好后的豆瓣倒入辣椒酱中，加100克干花椒，1袋十三香，1斤生菜籽油，搅拌均匀，拌好的酱晒制20~30天，然后装坛，装坛后，上面铺一层菜籽油，封口，这样可以长期保存。

做豆瓣酱，辣椒和豆瓣、盐的比例是多少？

豆瓣 五斤 蒜 半斤 姜 半斤 辣椒 三斤 花椒粉 20克 五香粉 10克 菜籽油 适量 老抽 300毫升 生抽 300毫升 盐 700克 自制豆瓣酱的做法 生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎，个人不喜欢料理机搅的，所以用手剁的。请点击输入图片描述四川二荆条洗干净吹干水分请点击输入图片描述辣椒剁碎请点击输入图片描述讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套，当然不怕辣手的忽略。请点击输入图片描述这是搅拌好的豆瓣酱请点击输入图片描述装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方（菜籽油盖过豆瓣酱就可以了），最好用陶瓷或者瓦罐，我这里买不到所以用了玻璃罐子。里面用到辅料大家可以适量增减，因为家有小孩子，所以辣椒量比较少，喜欢吃辣的可以换小米椒。菜籽油没有也可以不放。右边这罐是用同样方法做的霉黄豆，我家小孩爱吃，没有加辣椒、花椒粉、五香粉。担心买来的豆瓣不干净也可以用水洗一下，但是洗过的豆瓣一定要晒干水分，否则做好的豆瓣会碎掉，就不好吃了。

自制豆瓣酱放盐的比例是多少？

用料： 水豆瓣材料: 霉豆瓣 500克 盐 100克 啤酒 1.5听(500毫升装) 醪糟 350克 油豆瓣材料: 霉豆瓣 500克 盐 100克 啤酒 1.5听(500毫升装) 生菜籽油 250克(无替无换) 辣椒酱原料 鲜二荆条 10—15斤(一斤干霉豆瓣可以配5-8斤辣椒酱，多少随意) 大蒜 1斤 老姜 1斤或者仔姜2斤 盐 按辣椒+姜蒜总重的20%，最多不超过30% 鲜青花椒 适量(我女儿不喜欢花椒，所以我一般5斤辣椒用100克) 生菜籽油 5斤辣椒500克—1000克油(无替无换) 自制豆瓣酱的做法 霉豆瓣，菜市场或者某宝都有。请点击输入图片描述淘洗干净，捡去烂的和杂质，滤干水。请点击输入图片描述水豆瓣的发酵: 洗过晾干水的霉豆瓣放进一个玻璃瓶，盐倒进去，醪糟有本地自酿最好，没有就超市买吧！醪糟和啤酒倒进去，搅拌均匀，盖上盖子放到阴凉干燥的地方让它自行发酵。请点击输入图片描述静置到第二天，发酵中的样子！好神奇！让它继续泡着，两三天搅拌一次，最快约一周后就可以用，发酵到半个月最好！请点击输入图片描述油豆瓣的制作比较费时，而且要在做辣椒酱前15-20天就要先做了晒上，才能晒到可以跟辣椒酱混合的最佳状态。把洗干净晾干的豆瓣放进一个盆里，加入白酒，盐，啤酒，生的菜籽油，搅拌均匀，放到能晒太阳的地方，白天晒，晚上露，三四天搅拌一次。大约20天到一个月左右就可以使用了！我阳台只有早上太阳出来时可以晒一会儿，然后就只能靠阳台的热度去烘它，怕蚊虫和灰尘，我平常用纱布盖着，这是晒了大约三天的样子，还得继续！请点击输入图片描述菜市场买回的鲜辣椒，我们家不吃太辣，选这种传统二荆条即可，喜欢辣的可以添加小米辣。请点击输入图片描述摘去辣椒梗，摘这个是个技术活，很多人只是摘掉细长那一段梗，辣椒绿蒂带着，我不喜欢，因为辣椒蒂里跟辣椒肉相连的地方有一块比较硬木质纤维，我要把它都去掉，又要尽量不要把辣椒摘开口，否则洗的时候辣椒进水。请点击输入图片描述摘干净和没摘干净的对比，比较明显。当然留了绿色的蒂也没有太大关系，绝大部分人都留了辣椒蒂，只有我是一朵奇葩！摘洗干净的辣椒，晾起来，晾干辣椒表面水分。如果是在买了辣椒直接外面机器打的，辣椒洗了只是滤了一下水，辣椒酱水分中记得一定不能减盐，一般10斤辣椒加4包盐(每包盐350克，是2.8斤的比例)。请点击输入图片描述仔姜和大蒜也剥洗干净，晾晒到表面无水。请点击输入图片描述辣椒切段，里面看起来黑黑的不是烂辣椒，是一些没全红还带点青的辣椒。打碎，粗细看各人喜好，不建议打太过细，发酵后会很溶。生姜和大蒜也打碎。请点击输入图片描述打碎的辣椒，姜蒜沫，盐一起拌匀。请点击输入图片描述花椒剪去刺和多余的杆叶，可以适当剪小串一点，轻轻冲水去灰尘，然后晾干水。请点击输入图片描述鲜花椒加进拌好的辣椒酱里，然后把辣酱酱放到有太阳的地方，白天晒，晚上露最好。请点击输入图片描述阳台上少得可怜的一点阳光！阳光晒不到后，我会给盖上纱布防止蚊虫和灰尘。一直晒到辣椒酱颜色变得更深，水分基本晒干。我阳台要大约十天半个月的样子吧！请点击输入图片描述辣椒酱晒到用勺子舀都成坨，基本无明显盐水的时候，我的是阳台大约晒10-15天，水豆瓣油豆瓣都已经发酵或者晒制好了！准备混合。以油豆瓣为例，把豆瓣用干净干燥的刀稍微剁剁，不要完全是完整的豆瓣，这样能让豆瓣的酱香更充分的跟辣椒酱融合。请点击输入图片描述剁好的豆瓣和晒到没明显水分的辣椒酱一起搅拌均匀，盖上纱布继续放阳台晒太阳，每天早上搅拌一次。十天半个月后，已经有非常浓郁的豆瓣酱香味，可以拌上生的菜籽油装坛了！我这个还要打算晒一段时间再装，所以后面再补装坛的照片。请点击输入图片描述这是水豆瓣刚刚和辣椒酱混合后的样子，因为水豆瓣有很多啤酒，醪糟等液体，是瓶装发酵而不是晒制的，所以水分明显重很多，要装盆继续晒。请点击输入图片描述十天左右，是这个比较浓稠的状态了，已经有豆瓣酱的味道，但是因为还没有混合一丁点菜籽油，所以香味不够浓，但是发酵得很好，豆瓣非常化渣，等再晒干一些，装瓶时再混合生菜籽油。最后混合菜籽油装瓶发酵后跟晒的油豆瓣味道相差不大，水豆瓣适合没有地方晒或者不方便晒油豆瓣的人做。请点击输入图片描述晒了大半个月，豆瓣酱舀起都成坨，可以装坛了。10斤酱加1.5-2斤生菜籽油拌匀，装坛，土陶坛和玻璃坛都可以。拌匀了，今天这盆酱要送人，全部装玻璃瓶，酱装瓶后还会有二次发酵，所以不要装太满，留一些空间避免酱溢出来。请点击输入图片描述酱装好，再倒没过酱面一寸左右的生菜籽油封坛。一个月后就可以食用了！请点击输入图片描述装坛全部用的妹妹家自己种的油菜自己榨的菜籽油，特别香。请点击输入图片描述小贴士写得比较复杂，其实很简单1、提前15天左右预处理霉豆瓣，水豆瓣装瓶发酵，油豆瓣浸泡晒制，发酵的水豆瓣两三天摇匀一次，晒制的油豆瓣三四天搅拌一次。水豆瓣是装瓶发酵，不用搅拌和翻晒，不受太阳的影响。2、不能吃辣的辣椒可用二荆条，能吃辣的用小米辣。不喜欢加姜蒜的可以不加，买不到青花椒的可以加干的青(红)花椒，晒辣椒酱时一般每天早上搅拌一次，不要晒热时去搅拌它，否则容易发酸。3、如果没有时间长时间晒制辣椒酱的，可以加干辣椒一起做辣椒酱，干鲜辣椒比例为2/8或者3/7，干辣椒摘去梗，杂质和烂辣椒，洗干净滤干水，跟处理好的鲜辣椒一起剁碎或者打碎即可，其他比例不变。加了干辣椒的辣椒酱打好可以直接加+盐+花椒+晒制(发酵)处理好的豆瓣，搅拌均匀，直接加生菜籽油拌匀装坛，一个月后就能食用。4、辣椒酱最后拌上生菜油装坛后，还要静置发酵一个月后才能食用。全程用生菜籽油，不能沾动物性油脂，否则容易生蛆。

蚕豆酱怎么做？

您好，🌸🎍🌺1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
蚕豆酱的做法小贴士
制作要诀：
备清水2000克.
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食🌹🌷💐【摘要】
蚕豆酱怎么做？【提问】
您好，亲，❤️很高兴😀为您服务，我是百度知道问一问的合作老师一往情深的阿慧❤️，已经累计1v1咨询服务超过1000小时。🎉🎉🎉🎉
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您好，🌸🎍🌺1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
蚕豆酱的做法小贴士
制作要诀：
备清水2000克.
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食🌹🌷💐【回答】
您好，亲，❤️如果我的解答对您有所帮助，🌺还请您给个五星✨✨赞🌹，您的举手之劳对我很重要,您的支持也是我进步的动力。最后再次祝您身体健康,心情愉快🎉❤️❤️❤️【回答】

bean可数还是不可数

bean是可数名词。 bean： n.豆;菜豆;豆荚;豆科植物;(咖啡树或其他某些植物的)子实； v.击中(某人)头部； 复数： beans 扩展资料 　　If low lands must be used for the bean crop, they should be ridged. 　　如果低地必须用于种植豆类作物，就必须把地整成交替的'垄和沟。 　　Have a look at this, old bean! 　　看看这个，老兄！ 　　The French bean in the garden grows fast. 　　园子里的菜豆长得很快。 　　You'd better have some mung bean soup so as to reduce internal heat. 　　你喝些绿豆汤，去去火。

bean是什么意思英语

一、bean的意思1、名词。豆;菜豆;豆荚;豆科植物;(咖啡树或其他某些植物的)子实。2、动词。击中(某人)头部。3、bean是描述Java的软件组件模型，全拼是Enterprise Java Bean，一个Bean扮演着应用程序素材的角色。它包含有一个functional interface，一个life-cycle interface，以及一个实现它所支援的商业方法的类别。JavaBean是描述Java的软件组件模型，有点类似于Microsoft的COM组件概念。在Java模型中，通过JavaBean可以无限扩充Java程序的功能，通过JavaBean的组合可以快速的生成新的应用程序。对于程序员来说，最好的一点就是JavaBean可以实现代码的重复利用，另外对于程序的易维护性等等也有很重大的意义。二、单词读音英式发音：[biːn]美式发音：[biːn]三、短语搭配full of beans 精力充沛not have a bean 没钱；不名一文Coffee Bean 咖啡豆;香啡缤;豆角;咖啡豆色French bean 法国菜豆;扁豆;法国四季豆bean vermicelli 粉丝四、双语例句1、It doesn't cost a bean. 这一分钱也不用花。2、Bean sprouts are also sold in cans. 也有罐装豆芽出售。3、Does she like bean or pea?她喜欢吃蚕豆还是豌豆?。4、Now are any of these vegetables magic? I mean if I rub that bean on my foot will I run faster?现在有什么蔬菜有魔力吗？我的意思是如果我把那个豆涂在我脚上，我会跑的快一点吗？5、But as the traveler sewed the bean up with black stitch, all beans since then have a black seam.但是由于旅行者是用黑线将豆子逢起来的，所以从那以后所有的豆子上都有了一条黑线。

bean是什么意思英语

bean是豆的意思。Bean是一个英语单词，名词、动词，作名词时意思是“豆；嘴峰；毫无价值的东西”，作及物动词时意思是“击…的头部”。短语搭配：Coffee Bean咖啡豆 ; 香啡缤 ; 豆角 ; 咖啡豆色。French bean法国菜豆 ; 扁豆 ; 法国四季豆。bean双语例句：1、Does she like bean or pea ?她喜欢吃蚕豆还是豌豆?。2、Now are any of these vegetables magic? I mean if I rub that bean on my foot will I run faster?现在有什么蔬菜有魔力吗？我的意思是如果我把那个豆涂在我脚上，我会跑的快一点吗？3、But as the traveler sewed the bean up with black stitch, all beans since then have a black seam.但是由于旅行者是用黑线将豆子逢起来的，所以从那以后所有的豆子上都有了一条黑线。