无公害鸡蛋标准

无公害鸡蛋国家标准是什么啊？有知道的吗？万分感谢

无公害鸡蛋针对的公害指的是在生产过程中超标使用的农药、兽药、重金属、致病微生物等物质。无公害鸡蛋与普通鸡蛋的区别在于，无公害鸡蛋要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌，并对重金属、农药等有毒有害物质也有一定的标准，并规定不得超过此标准，同时对鸡蛋生产过程中的环境、设施、饲料也有一定的要求。
　　无公害是指产地符合一定条件、生产符合一定规范、产品符合一定标准,认证符合一定程序的,取得合法环境品质优良特征标志的农产品叫无公害农产品。 　　无公害畜产品鸡蛋是生产过程中主要要求生产环境、生产设施、生产环境与生产设施的监督。 　　一、生产环境的要求包括： 　　1、选址：包括水源、交通、卫生防疫、 　　2、布局：包括生活区、管理区、生产区、粪尿处理区、绿化区 　　3、饮用水水质及空气质量要求： 　　4、生态环境质量： 　　5、废弃物处理与排放 　　二、生产设施的要求 　　1、环境质量控制 　　2、卫生防疫设施 　　3、基本生产设施 　　三、监管 　　也就是说无公害蛋鸡在生产中对环境要求是相当严格，其中已经包括水质、空气、废弃物处理与排放等，蛋鸡场现场检查评定项目共69项，关键项目9项，一般项目60项； 　　蛋鸡场现场检查评定项目 　　条款 检查项目 结论 备注（原因）
一、质量管理体系及档案记录
1 ※ 有文件化的产品质量安全管理制度，其内容包括：机构、岗位、人员的设置及相应的职责，产品质量安全达到的具体指标
查：相关文件


2 有生产和质量安全管理机构（部门），包括：原料接收、卫生防疫、产品质量检验、产品管理等
查：相应机构（部门）、人员


3 无公害农产品产地认定证书、动物防疫合格证、食品卫生合格证齐全有效
查：相关证件


4 管理人员、技术（包括产品质量检验）人员、操作人员的学历证明、培训记录、健康证齐全有效
查：相关证件、记录


5 有文件化的生产管理制度，包括：原料（投入品）的采购、使用和管理制度、饲养管理制度、卫生防疫制度、成品（鸡蛋）管理制度、产品质量检验制度、无害化处理制度、培训制度等
查：相关文件


6 ※ 有2年内的《环境检验报告》和《环境现状评价报告》
查：报告原件


7 有所使用的兽药、疫苗、饲料原料、饲料及添加剂购销发票
查：发票原件


8 有饲料和添加剂使用记录：包括来源、配方和使用情况等
查：记录


9 有免疫情况记录，包括：鸡群编号、疫苗名称、生产厂家、批号、免疫日期、免疫效果检测等
查：记录


10 有治疗用药记录：包括鸡群编号、日龄、临床症状、诊断结果、药物名称（商品名及有效成分）、给药途径、剂量、疗程、治疗时间
查：记录


11 有消毒剂使用记录，包括药物名称（商品名及有效成分）、使用方法、消毒剂浓度、时间等
查：记录


12 有鸡群生产记录，包括鸡只品种、来源、饲料消耗情况、生产性能、发病情况、死亡率及死亡原因等
查：记录


13 有产品质量检验记录
查：记录


14 有死、淘鸡只的无害化处理记录
查：记录


15 有产品销售记录：包括产品数量、销售地等
查：记录


16 记录字迹清晰、内容真实、数据完整；资料记录保存2年以上
查：记录、资料


二、投入品管理
17 商品代雏鸡来自通过有关部门验收的种鸡场或专业孵化厂；外购鸡蛋原料的，鸡蛋来自经过无公害产地认定并与其签订购销协议的蛋鸡养殖场
查：种鸡场或专业孵化厂相关证件、蛋鸡养殖场的无公害农产品产地认定证书的复印件


18 畜禽饮用水水质符合NY 5027的要求
查：检验报告原件


19 ※ 所用兽药来自具有《兽药生产许可证》和产品批准文号的生产企业；或者具有《进口兽药许可证》的供应商
查：兽药生产企业或供应商相关证件的复印件、鸡场兽药购货发票、兽药库房


20 治疗药物凭兽医处方购买，并在兽医指导下使用
查：用药记录


21 抗球虫药以轮换或穿梭方式使用
查：用药记录


22 兽药使用执行NY 5040所规定的休药期
查：用药记录、生产记录


23 产蛋期使用治疗药物时，在弃蛋期内所产鸡蛋不供人类食用
查：用药记录、生产记录


24 不在整个产蛋期鸡饲料中添加药物饲料添加剂
查：用药记录、生产记录


25 不使用有致畸、致癌、致突变作用的兽药
查：用药记录、兽药购货发票、兽药库房


26 不在饲料中长期添加药物
查：饲料配方、饲料及饲料添加剂使用记录


27 不使用未经农业部批准或已经淘汰的兽药
查：用药记录、兽药购货发票、兽药库房


28 不使用会对环境造成严重污染的兽药
查：用药记录、兽药购货发票、兽药库房


29 不使用激素类或其他有激素作用的物质及催眠镇静类药物
查：用药记录、兽药购货发票、兽药库房


30 不使用未经农业部批准的用基因工程方法生产的兽药
查：用药记录、兽药购货发票、兽药库房


31 不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料原料和饲料
查：饲料使用记录、饲料原料和饲料库房


32 ※ 所使用的饲料、饲料添加剂是具有生产许可证的企业生产的、具有产品批准文号的产品或取得进口登记证的境外产品
查：饲料使用记录、饲料原料和饲料库房


33 不在饲料中额外添加增色剂，如砷制剂、铬制剂、蛋黄增色剂、铜制剂等
查：饲料使用记录、饲料原料和饲料库房


34 不用制药工业副产物作饲料原料
查：饲料使用记录、饲料原料和饲料库房


三、环境条件及设施
35 周围3 km内无大型化工厂、矿厂或其他畜牧场等污染源
查：现场查看


36 距离干线公路l km以上，鸡场距离村、镇居民点至少1 km以上，不建在饮用水源、食品厂上游
查：现场查看


37 周围设绿化隔离带或有围墙
查：现场查看


38 场内净道和污道分开
查：现场查看


39 场内主要道路路面硬化
查：现场查看


40 场容整洁，干净卫生
现场观察


41 ※ 鸡场生产区、生活区分开，雏鸡、成年鸡分舍饲养
查：现场查看


42 运送粪污、废弃物与饲料、产品不共用一个大门
查：现场查看


43 鸡场入口设有车辆消毒设施，车辆消毒池的长度和消毒液的高度能保证入场车辆所有车轮外沿充分浸没在消毒液中
查：现场查看


44 鸡舍入口设有人员消毒设施，包括洗手消毒、更衣及脚踏消毒池
查：现场查看


45 鸡舍设有防鸟设施
查：现场查看


46 鸡舍地面和墙壁便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒
查：现场查看


47 在生产区下风向设有粪污排放、处理的场地和设施
查：现场查看


48 根据实际情况，设有与生产能力相适应的鸡蛋贮存库，冷库温度保持在-1～0℃，相对湿度保持在80%～90%，并有记录
查：现场查看、鸡蛋库房记录


四、饲养管理
49 ※ 工作人员上岗前取得健康合格证，并至少每年体检一次
查：人员健康证


50 鸡舍喂料器内的饲料保持新鲜，无霉变和被污染
查：现场查看


51 鸡舍饮水设备内的水质保持清洁、无污染
查：现场查看


52 集蛋人员集蛋前洗手消毒
查：现场查看


53 集蛋时将破蛋、砂皮蛋、软蛋、特大特小蛋单独存放，不作为鲜蛋销售
查：鸡蛋库房、记录


54 鸡蛋收集后用福尔马林熏蒸消毒，消毒后送蛋库保存，并及时记录
查：鸡蛋库房、记录、现场操作


55 定期投放灭鼠药，控制啮齿类动物。投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药进行无害化处理，并有记录
查：鼠药购货发票、使用记录


56 使用高效低毒化学药物杀虫，喷洒杀虫剂时避免喷洒到鸡蛋表面、饲料中和鸡体上
查：杀虫药物购货发票，现场操作


57 鸡蛋用一次性纸蛋盘或塑料蛋盘盛放
查：现场设施


58 采用蛋托或纸格包装鸡蛋时，蛋的大头向上装入蛋托或纸格内，不空格漏装
查：现场操作


59 运送鸡蛋的车辆事先用消毒液彻底消毒，并及时记录；运送鸡蛋的车辆使用封闭货车或集装箱，不让鸡蛋直接暴露在空气中进行运输
查：现场查看


五、动物防疫
60 ※ 实行“全进全出”制
查：记录，现场操作


61 不在场内饲养其它畜禽
查：现场查看


62 现存栏鸡只健康状况良好
查：现场查看


63 人员进出生产区采取紫外线消毒、淋浴、更衣、消毒池等消毒防疫措施
查：现场设施


64 ※ 根据《动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，有选择地进行疫病的预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法
查：免疫程序、记录


65 ※ 依照《动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病监测方案，常规监测的疫病应包括：高致病性禽流感、鸡新城疫、禽白血病、禽结核病、鸡白痢与伤寒等
查：疫病监测方案、监测报告、记录


66 不使用酚类消毒剂，产蛋期不使用醛类消毒剂
查：消毒剂购货发票、兽药库房、消毒记录


67 鸡舍周围环境、场区周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口定期消毒，并及时记录；每批鸡出栏后，对鸡舍进行彻底清洗、消毒，空舍2周以上，并及时记录
查：消毒记录


68 定期对蛋箱、蛋盘、喂料器、饮水设备等用具进行消毒，并及时记录
查：消毒记录


　69 定期在鸡舍内无蛋时进行带鸡消毒，并及时记录；定期对鸡蛋贮存、分装的场地和设施进行消毒，并及时记录
查：消毒记录


　 　　但在国内的无公害认证生产中，多是先标准化认证后，由于市场认可度不高，多是普通生产，或者是无公害鸡蛋没有市场，比如郑州的采仕鸡蛋，其按标准化生产的，由于成本较高市场售价较高，多不被消费者接受。 　　产地、生产日期这些“身份证明”今后都将被直接喷涂在鸡蛋上，以随时接受消费者的检验。我国首个鸡蛋国家标准草案已制定完成，目前已上报国家标准委。标准出台后，鸡蛋行业将实行市场准入。 　　据了解，影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见、摸不着，离开仪器根本无法鉴别。由于没有强制性标准，无法检测出鸡蛋质量是否达标，也没有明确的检验标准。 　　据农业部网站消息，中国肉类协会秘书长邓富江介绍，鸡蛋国家标准将同时配套出台一系列后续检测手段，实行鸡蛋市场准入。其中对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准。标准将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质。氯霉素往往被拌进鸡饲料增强母鸡抵抗力，出现在鸡蛋中属于药物残留，食用后会对人体造血机能造成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，进而引起食物中毒。邓富江同时强调：“这个鸡蛋国家标准有一些理化、外观上的指标，但不涉及绿色、有机或是无公害等问题，有媒体称是‘无公害鸡蛋国家标准’，这是不准确的。”记者了解到，考虑到目前鸡蛋不容易保鲜的状况，鸡蛋国家标准实施后，将采取国际普遍认可的身份识别标志，鸡蛋由哪个鸡场生产、生产日期等数据都一目了然，而且鸡蛋经过清洗、烘干、喷墨，最终形成一道阻隔的膜，这对于鸡蛋的保鲜是很有用的　标准出台后，将实行鸡蛋市场的准入和准出制度，鸡蛋生产企业将被强制执行该标准。判断鸡蛋里是否存在有毒、有害物质是这个国标的核心。此外，标准还要求，鸡蛋里不得含有对人体危害较大的氯霉素及沙门氏菌，对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，也规定了最高限量标准。 　　随着“涉红”鸡蛋的风波波及整个蛋品市场，不少鸡蛋打了特价也乏人问津，可是一种拥有“绿色食品标志”的“编号鸡蛋”却越来越受到深圳消费者的青睐。原来，消费者可以通过蛋壳上的“编号”在网上查到企业名称、产地等信息。在家乐福等商场，记者看到了这种“编号鸡蛋”。 　　德国人向来以严谨著称，各方面安全意识非常强，在食品安全问题上更是一丝不苟。德国商店里，琳琅满目的食品包装都是中规中矩，没有半点马虎。即使小小的鸡蛋，为确保质量，也是每只都有编号。一只鸡蛋拿在手上，看蛋壳上的不同标码，就可以知道它产自哪个国家、地区甚至哪个饲养场。

无公害鸡蛋的标准是什么？

作者：[ ]
中国首部鸡蛋国标《无公害鸡蛋国家标准》即将出台，届时，国标不仅对鸡蛋的外壳、蛋白和蛋黄等感官指标作了规定，对鸡蛋里含有的抗生素、重金属和农药等有害物质的含量也作出了限制。由于鸡蛋是个活性体，如果温度太高容易继续生长，低温潮湿的环境冷藏后，可能会吸收水分，因此鸡蛋国标会对鸡蛋的生产、储藏和运输制定一系列标准。经过检验合格的鸡蛋，会附上一“合格证”-在鸡蛋上喷上食用级的油墨，标注产地和生产日期等信息。
作为鸡蛋生产中的新环节，鸡蛋喷码的过程以及结果必须完全符合绿色鸡蛋的各项“绿色”指标，给打码行业带来新的机遇的同时也带来新的挑战。马肯公司作为世界标识打码行业的世界先导，他的9096s食品专用小字符喷码机，使用在GMP标准下生产的、经过美国FDA认证的食用级固体油墨，油墨主要成分为可直接食用的胡萝卜素，橘红色的油墨，不仅颜色鲜亮，还能打印美观的图案。这种一触即干的固体油墨在室温情况下为固体，在打印时融化，当一接触到鸡蛋表面时马上就会固化，不会有任何污渍喷射和渗漏影响打码的质量以及合格率。更重要的是，热融性固体油墨不含任何溶剂，无任何异味，不必担心有危害性的化学溶剂或者带化学气味油墨造成新污染，马肯喷码机将为绿色鸡蛋的绿色行程把好关。

什么样的鸡蛋属于无公害鸡蛋

无公害鸡蛋针对的公害指的是在生产过程中超标使用的农药、兽药、重金属、致病微生物等物质。无公害鸡蛋与普通鸡蛋的区别在于，无公害鸡蛋要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌，并对重金属、农药等有毒有害物质也有一定的标准，并规定不得超过此标准，同时对鸡蛋生产过程中的环境、设施、饲料也有一定的要求。无公害的定义就是产地符合一定条件、生产符合一定规范、产品符合一定标准，认证符合一定程序的，取得合法环境品质优良特征标志的农产品。无公害土鸡养殖技术也是经过层层标准产出的。一、无公害鸡蛋生产环节管理育雏育成期。蛋鸡体重控制在育雏育成期的饲养管理中占据着非常重要的地位。在实际的饲养管理中，要准确把握开食时间，尽早开食，控制好体重的标准度和均匀度，让鸡群尽快适应新环境。当鸡低于标准体重时，要增加投食量，增加的标准是体重与标准相比低1%，但总的增加量不能超过下一周龄的投料标准量;当平均体重高于标准时，维持现行的投料量至体重接近标准。切记育雏育成阶段绝对不能减少投料量，否则易引起小母鸡的发育不良，均匀度将会降低。产蛋期。产蛋期的饲料配制有4种，即18周龄至5%产蛋率时的鸡龄，5%产蛋率的鸡龄至42周龄，42周龄至淘汰及高温季节配方。饲料槽中的喂料要均匀，饮水设备要定期清洗，并保证鸡群充足的饮水量。随时观察鸡群的精神及排便情况，对于体弱、病危、死亡的鸡要及时清理。特别是要关注是否有啄癖鸡存在，如若发现一定要及时治疗或者淘汰。二、无公害鸡蛋生产环境控制鸡舍内部环境。鸡舍内部环境主要包括舍内温度、湿度等。为了保证蛋鸡生长在一个良好的环境中，多选用密闭舍饲养，并定期通风，使鸡舍空气符合国家相关质量标准。在温度控制中，可采用锅炉集体供暖，这种方式成本相对低廉，适合连续生产养殖的养殖户。鸡舍外部环境。选址遵循以下标准：向阳背风、排风良好、地势干燥平坦;保证有充足的水源，水质达到公共饮水的标准;建筑构建要达标，尽量不要在废弃鸡场地基础上构建;充分考虑鸡场周边的环境保护，免受粉尘、粪便及其他污染物的影响;鸡舍建设要节约环保，同时要满足排污、防火、防疫三大要求。三、无公害鸡蛋的储存无公害鸡蛋的存储。要保证无公害鸡蛋有一个良好的存储环境，首先对存储蛋的库房要经常进行消毒处理，每次入蛋都要对交接区域进行消毒，保证每周两次。常用的消毒物质包括碘制剂、氯制剂等。其次对存储蛋库房的温度和湿度控制。在温度控制中，储存蛋的时间越长，库房所要设置的温度就越低;在湿度控制中，要控制在75%~80%，保证包装盒不变形即可。

无公害安全鸡蛋的质量要求有哪些指标？

为了规范无公害农产品的生产及加工，保证农产品的质量和食用安全，2001年9月3日，农业部颁布了第一批无公害农产品的行业标准（NY5001—5073），并于2001年10月1日起实施。其中，NY5039—2001《无公害食品鸡蛋》、NY5040—2001《无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则》、NY5042—2001《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则》以及NY5043—2001《无公害食品蛋鸡饲养管理准则》等五项标准为无公害鸡蛋标准，对无公害鸡蛋生产场地的环境质量、饲料品质、兽药使用范围，以及蛋鸡的饲养管理等方面进行了明确规范。（1）技术要求 禽蛋应来自非疫区禽场。蛋禽场环境条件应符合GB/T 18407.3的要求，蛋禽饲养中不应使用国家禁止的兽药、饲料添加剂及其他违规药品。（2）感官指标 蛋壳清洁、完整；灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影；打开后，蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋清澄清、稀稠分明，无异味。（3）理化指标 应符合表6-2的规定。表6-2 无公害鸡蛋的理化指标注：兽药、农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家有关规定（4）微生物指标 应符合表6-3的规定。表6-3 无公害鸡蛋的微生物指标NY5039—2001《无公害食品鸡蛋》的内容主要包括无公害鸡蛋的技术要求（原料要求、感官指标、卫生指标）、试验方法、检测规则、标志、包装、贮运要求等。无公害鸡蛋标准对农药残留、兽药残留、有害元素等有害污染物的检测项目增多、指标更严。另外，标准还规定应在产品包装上标明“无公害食品”标志。

安全鸡蛋是无菌鸡蛋吗，无抗鸡蛋是无菌蛋吗

自从听到了“无菌鸡蛋”的概念后，一些人就开始关注无菌鸡蛋，安全鸡蛋是无菌鸡蛋吗？无抗鸡蛋是无菌蛋吗？因为不清楚无菌鸡蛋的关系，看到市场上出现的鸡蛋类型，人们都想要看看是不是无菌鸡蛋。



安全鸡蛋是指该鸡蛋比较安全，从养殖场、饲养过程以及鸡蛋生下来上市后都有严苛的标准；无菌蛋则是经过了巴氏杀菌消毒、科学配方后的鸡蛋，鸡蛋含有的有害细菌比较少；而无抗鸡蛋则是利用原生态粗粮、植物饲料饲养出来的鸡蛋。因此，安全鸡蛋、无抗鸡蛋都不是无抗鸡蛋。

虽然无菌蛋经过杀菌消毒，鸡蛋内外依附的细菌要比普通鸡蛋少很多，但并不意味着无菌蛋就是没有细菌。因为无菌蛋周围的有害细菌都被消灭了，所以它食用起来更加安全，特别适合肠胃抵抗力比较差的老人、小孩吃。

由于无菌蛋经过了灭菌处理，它的保质期会比普通鸡蛋少很多，每一颗无菌蛋壳表面都有食用日期标签，需要在该标签服用日期将其吃完，如果无菌蛋过期了就不能再吃了。另外，无菌蛋价格会比普通鸡蛋贵好几倍。

什么样的鸡蛋是无菌鸡蛋，什么叫无菌蛋

目前市面上开始有无菌鸡蛋的出现，什么叫无菌蛋？一些家长听说这类鸡蛋更加安全，自己又非常关注食品安全问题，于是就打算在购买鸡蛋时，特别找了无菌鸡蛋。但是，什么样的鸡蛋是无菌鸡蛋？



无菌蛋全名叫做无菌多维蛋，它是通过严苛的巴氏消毒法、科学配方后研制而成，就是经过人工处理过的鸡蛋。它保留了鸡蛋本身的维他命、营养素，鸡蛋的口感、味道也没有丧失，看起来就跟普通的鸡蛋没有什么两样。

无菌鸡蛋可以从下面几方面判断：

1、包装

无菌鸡蛋的蛋壳上都会打上“P”字，有些还有“最佳食用日期”，购买鸡蛋的时候看到蛋壳表面有这些包装字眼，就可以判断它是无菌鸡蛋。

2、尺寸

无菌鸡蛋的个头均匀，不会出现一些很大一些很小的情况，蛋壳为淡白色的状态，干净、完好无损，打开后蛋清为乳白色、蛋心则是橙黄色。

3、价格

由于无菌鸡蛋经过人工精挑细选以及严苛的处理，再加上外包装比较精致的关系，它的市场售价将会比较贵，可能是普通鸡蛋的一倍售价。

什么叫家禽的无公害饲养？无公害禽蛋、禽肉具有哪些特征？

（1）无公害禽肉、禽蛋的概念 无公害禽肉，禽蛋是指在家禽生产过程中，养禽场、禽含内外以及周围环境中空气、水质等符合国家有关标准要求，整个饲养过程严格按照饲料、普药使用准则、兽医防疫准则以及饲养管理规范，生产出得到法定部门检验和认证合格获得认证证书井允许使用无公害农产品标志的活禽、屠宰禽、鲜禽蛋或者经初加工的分割禽肉，冷冻禽肉和冰冻禽蛋等。（2）无公害禽肉、禽蛋的特征 ①强调产品出自最佳生态环境。无公害禽肉、禽蛋的生产从家禽饲养的生态环境人手，通过对养禽场周围及禽舍内的生态环境因子严格监控，判定其是否具备生产无公害产品的基础条件。②对产品实行全程质量控制。在无公害禽肉、禽蛋生产实施过程中，从产前环节的饲养环境监测和饲料、普药等投入品的检测：到产中环节具体饲养规程、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保生产出的禽蛋，禽肉质量，井提高整个生产过程的技术含量。③对生产的无公害禽肉、禽蛋依法实行标志管理无公害农产品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。

影响无公害鸡蛋、鸡肉生产的因素有哪些？

影响无公害鸡蛋、鸡肉生产的因素主要是由于工农业生产造成的环境污染，养鸡过程中不规范使用兽药、饲料添加剂以及销售、加工过程的生物、化学污染，导致产品有毒有害物质的残留。主要包括以下几个方面。（1）抗生素残留抗生素残留是指因鸡在接受抗生素治疗或食入抗生素饲料添加剂后，抗生素及其代谢物在鸡体组织及器官内蓄积或贮存。抗生素在改善鸡的某些生产性能或者防治疾病中，起到了一定的积极作用，但同时也带来了抗生素的残留问题，残留的抗生素进入人体后具有一定的毒性反应，如病菌耐药性增加以及产生过敏反应等。（2）激素残留激素残留是指家禽生产中应用激素饲料添加剂，以促进鸡体生长发育、增加体重和肥育，从而导致鸡蛋、鸡肉产品中激素的残留。这些激素多为性激素、生长激素、甲状腺素和抗甲状腺素及兴奋剂等。这些药物残留后可产生致癌作用及激素样作用等，对人体产生伤害。β-兴奋剂在肉鸡饲养上有促生长作用，曾一度为许多养殖户大量使用，但同时β-兴奋剂可使人表现为心动过速、肌肉震颤、心悸和神经过敏等不良症状。（3）致癌物质残留凡能引起动物或人体的组织、器官癌变形成的任何物质称致癌物质。目前受到关注的能污染食品的致癌物质主要是曲霉素、苯并芘、亚硝胺、多氯联苯等。这些致癌物质表现为：一是不良饲料饲喂鸡后在组织中蓄积或引起中毒；二是产品在加工及贮存过程中受到污染；三是因使用添加剂不合理而造成污染，如在鸡蛋、鸡肉产品加工中使用硝酸盐或亚硝酸盐作增色剂等。（4）有毒有害物质污染有毒有害元素主要是指汞、镉、铅、砷、铬、氟等，这类元素在机体内蓄积，超过一定的量将对人与动物产生毒害作用，引起组织器官病变或功能失调等。在鸡的饲养过程中，鸡蛋、鸡肉中的有毒有害物质来源广泛：①自然环境因素，有的地区因地质地理条件特殊，在水和土壤及大气中某些元素含量过高，导致其在植物内积累，如生长在高氟地区的植物，其内含氟量过高。②在饲料中过量添加某些元素，以达到加快生长的目的，如在饲料中添加高剂量的铜、砷制剂等。③由于工业“三废”和农药、化肥的大量使用造成的污染，如“水俣病”，是由于工业排放含镉和汞污水，通过食物链进入人体引起的。④产品加工、饲料加工、贮存、包装和运输过程中的污染，均会导致有害元素的增加。（5）农药残留农药残留系指用于防治病虫害的农药在食品、畜禽产品中的残留；这些食品中农药残留进入人体后，可积蓄或贮存在细胞、组织、器官内。由于目前使用农药的量及品种在不断增加，加之有些农药不易分解，如六六六、滴滴涕等，使农作物（饲料原料）、畜禽、水产等动植物体内受到不同程度的污染，通过食物链的作用，危害人体的生命与健康。在养鸡生产中农药对鸡蛋、鸡肉的污染途径主要是通过饲料中的农药残留转移到鸡体上，在生产玉米、大麦、豆粕等饲料原料中不正确使用农药，易引起农药残留。由于有机氯农药在饲料中残留高，导致鸡肉、鸡蛋中的残留也相当高。（6）养鸡生产中的环境污染①生物病源污染：主要包括鸡场中的细菌、病毒、寄生虫，它们有的通过水源，有的通过空气传染或寄生于鸡只和人体，有的通过土壤或附着于农产品进入体内。②恶臭的污染：养鸡场恶臭主要是将大量的含硫、含氨化合物或碳氧化合物排入大气与其他来源的同类化合物一起对人和动植物直接产生危害。③鸡场排出的粪便污染：鸡场粪便污染水源，引起一系列综合危害，如：水质恶化不能饮用，水体富营养化造成鱼类等动植物的死亡，湖泊的衰退与沼泽化，沿海港湾的赤潮等。不恰当使用粪便污水，也易引起土壤污染及食物中的硝酸盐、亚硝酸盐增加。④蚊蝇滋生的污染：蚊蝇携带大量的致病微生物，对人和动物以及饲养鸡群造成潜在的危害。

无公害鸡蛋怎么产生出来的?

无公害鸡蛋针对的公害指的是在生产过程中超标使用的农药、兽药、重金属、致病微生物等物质。无公害鸡蛋与普通鸡蛋的区别在于，无公害鸡蛋要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌，并对重金属、农药等有毒有害物质也有一定的标准，并规定不得超过此标准，同时对鸡蛋生产过程中的环境、设施、饲料也有一定的要求。【摘要】
无公害鸡蛋怎么产生出来的?【提问】
无公害鸡蛋针对的公害指的是在生产过程中超标使用的农药、兽药、重金属、致病微生物等物质。无公害鸡蛋与普通鸡蛋的区别在于，无公害鸡蛋要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌，并对重金属、农药等有毒有害物质也有一定的标准，并规定不得超过此标准，同时对鸡蛋生产过程中的环境、设施、饲料也有一定的要求。【回答】
无公害是指产地符合一定条件、生产符合一定规范、产品符合一定标准,认证符合一定程序的,取得合法环境品质优良特征标志的农产品叫无公害农产品。无公害畜产品鸡蛋是生产过程中主要要求生产环境、生产设施、生产环境与生产设施的监督。【回答】

无抗鸡蛋是什么意思？

无抗鸡蛋指无抗生素、无药物残留或违禁药物的鸡蛋，是应用中国管理科学研究院农业教授黄宝库生物酶技术，利用原生态绿色无公害粗粮及植物性原料饲养出来的鸡蛋。无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，是能够生吃的鸡蛋。不得不说的优点无抗鸡蛋有效地杜绝了养殖过程中抗生素、兽药残、农残、重金属及其它有毒有害物质成分超标的问题。无抗鸡蛋无腥无异味，胶原蛋白粘稠度大，蛋黄金黄饱满结实，圆形不散黄。无抗鸡蛋中没有抗生素残留，在蛋鸡养殖的过程中，使用全自动化的设备，改善蛋鸡的生长环境，减少发病，并使用中药、益生菌等相关产品代替抗生素，所以无抗鸡蛋的生产成本，会比普通鸡蛋高出很多。相对于普通鸡蛋超市里面无菌蛋的包装一般都会打上“P”的字样，表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋可以放心食用。另外有些无菌蛋甚至还会打上“最佳食用日期”的标示，以确保无菌蛋不会过期。无抗鸡蛋与普通鸡蛋有什么区别而比起一般鸡蛋，无抗鸡蛋还有极易被人体消化吸收、低胆固醇、低脂肪等特点。无抗鸡蛋的营养价值也比一般鸡蛋的营养价值要高一些，其含有大量的卵磷脂和维生素。因为无抗鸡蛋属于鸡蛋中比较优质的一类鸡蛋，因此价格上也比普通鸡蛋要高一些。最重要的是，无抗鸡蛋没有腥味和异味，且胶原蛋白黏稠度大。鸡蛋里的蛋黄金黄饱满结实，圆形不散，且香味浓、口感好。因为无抗鸡蛋没有腥味，所以小孩也很爱吃。这可以长时间帮助孩子解决厌食症的问题，同时中年人长期食用可以保持精力旺盛，而老年长期食用还可以预防痴呆症。

无抗蛋是什么鸡蛋?

无抗鸡蛋是无抗生素残留的鸡蛋。无抗鸡蛋的实现方法有两种：一是不使用抗生素，另一个是在使用抗生素生产时，在产品销售前一段时间不使用抗生素，让抗生素在动物体内代谢完。国家法律规定的兽药使用中，有很大一部分药的休药周是28天，无抗畜产品最基本的是在进入市场销售前28天不得使用、添加任何抗生素，这是无抗的最基本前提。吃了抗生素鸡蛋的后果南京农业大学教授庄苏表示，动物饲料添加抗生素能帮助动物预防疾病、促进生长，提高产量。但抗生素用多了，动物耐药性增强，会出现一些副作用，消费者长期食用也会有害健康。由于抗生素在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。以上内容参考 百度百科-无抗畜产品以上内容参考 人民网-鸡蛋里竟含20种抗生素 食用者将会“无药可治”

开水煮鸡蛋几分钟熟

鸡蛋煮9分钟~10分钟口感最佳，也最营养健康。不要将鸡蛋放入沸水中煮，容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固不老。 1、鸡蛋煮9分钟~10分钟，口感最好，也最营养健康。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。 2、正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固不老。 3、不同的时间煮的鸡蛋在身体里面消化的时间也是不同的，煮的时间越久消化的也就会越慢，比如微熟的鸡蛋最容易消化，-般一个半小时即可消化，而如果煮的时间长，可能就需要3、4个小时才能消化。

煮鸡蛋水开后几分钟熟

沸水煮鸡蛋一般煮三到五分钟即可。但煮鸡蛋最好是凉水下锅，等水开了之后再开始计时。水开之后煮3分钟，这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高，蛋清熟而软嫩，淡黄略熟，但3分钟鸡蛋由于鸡蛋未完全成熟，所以水开之后煮5分钟，蛋黄蛋清都已经成熟，而且保持鲜嫩，蛋黄熟而不硬。煮鸡蛋不宜时间过长，时间过长会破坏鸡蛋营养成分，口感变差。注意事项1、想吃流黄蛋，就在水开后再煮3分钟。鸡蛋冷水下锅，水开后再煮3分钟，这时候的鸡蛋为微熟，最容易消化。2、想吃溏心蛋，就在水开后再煮5分钟。想要吃到蛋清凝固，蛋黄处于半流动或半凝固状态的溏心蛋，就要在水开后再煮上5分钟。3、想吃全熟的鸡蛋，那就在水煮开2分钟之后，关火焖5分钟。按这个方法烹制出的全熟蛋，蛋清嫩滑，蛋黄凝固但口感不会老。

无公害鸡蛋是笨鸡蛋吗？？

是同类别鸡蛋，但还是有区别的。

无公害鸡蛋：
《无公害鸡蛋国家标准》出台后， 国标不仅对鸡蛋的外壳、蛋白和蛋黄等感官指标作了规定，对鸡蛋里含有的抗生素、重金属和农药等有害物质的含量也作出了限制。由于鸡蛋是个活性体，如果温度太高容易继续生长，低温潮湿的环境冷藏后，可能会吸收水分，因此鸡蛋国标会对鸡蛋的生产、储藏和运输制定一系列标准。经过检验合格的鸡蛋，会附上一“合格证”-在鸡蛋上喷上食用级的油墨，标注产地和生产日期等信息。

笨鸡蛋是指，散养鸡，意味着鸡平时不是吃合成饲料的，是吃自然的粮食，虫子，菜叶，生下的鸡蛋有如下特点：
1、蛋壳厚，皮较粗糙
2、蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净
3、炒出来或者蒸出来很黄
4、营养价值是饲养鸡不可比的
5、蛋较小而白。