水产加工

水产品冷冻加工的加工方法

东海水产研究所对在海上捕获的甲壳类动物（虾、蟹等）、头足类动物（乌贼、鱿鱼等）、棘皮动物（香参）和鱼类（鲳、鲷等）进行了小包装冷冻水产品 的研制，其加工工艺分述如下：一、甲壳类动物主要产品有琵琶虾尾（假龙虾尾）、冻仿对虾和冻梭子蟹肉段。1.琵琶虾尾 琵琶虾在东海较深海区有相当的产量，此虾以往未被重视和利用，有时当垃圾倒掉，实际上这种虾尾价值很高，可出口至加拿大、美国等国，能代替龙虾食用，故又称假龙虾。琵琶虾尾即为除头、除内脏，带壳的加工品。工艺流程 原料虾→洗刷→去头除内脏→洗涤→沥干→装盘→冻结→包冰衣→分级秤量→包装→冷藏虾尾腹、背必须洗刷干净，不带泥沙，个别分开排列于冻盘上，排满后在虾体上衬垫一层塑料薄膜，在薄膜上再铺排一层虾尾，然后以吹风冻结法施行个别快速冷结（或称单体快速冻结）、待虾体中心温度达到-24℃时，出冻脱盘，把虾尾浸入2～3℃的清水中施行包冰衣，然后分等级，装入聚乙烯塑料薄膜袋内，冷藏于-20℃的冷库中。琵琶虾尾的成品率为虾体总量的36%左右，整只虾平均重量一般在150克上下。个别大者有250克重。2.冻整只仿对虾 哈氏仿对虾在东海近海有相当的产量，是经济价值高的品种之一，内销和出口均很需要。工艺流程 虾体洗净→分级→装盘→加清水冷结→脱盘→包冰衣→包装→冷藏冷冻时以分散装盘，装盘为1公斤、2公斤。在-24℃时，于盘中加满清水覆盖虾体表面时移往冻结。冻毕连冻盘浸入青水中脱盘，同时使虾体表面附着冰衣，以聚乙烯薄膜袋为内包装，再用瓦楞纸箱为外包装进行冷藏（-20℃）。3.冻梭子蟹肉段 梭子蟹盛产东、黄海，分布广、产量高，是潜力较大可供利用的水产资源，该蟹极易腐败变质，冰藏保险期只有3～4天，故冰藏鱼船难以把整个航次捕获的蟹带回港口，只能加工蟹肉干或捕而复弃。冻蟹段是剥盖、斩螯、除脏、切段的带有步足的梭子蟹。工艺流程 整蟹冲洗→剥蟹盖→斩螯除脏→切段→冲洗→沥水→装盘→冻结→包冰衣→包装→冷藏捕获的蟹用海水冲洗附在蟹体上的泥沙污物，除去盖、螯、内脏后，切成两段，用海水洗涤干净，沥干，装入冻盘，装入冻盘的量分为1公斤、2公斤、3公斤，待蟹体温度达到-24℃时即可脱盘，包冰衣后装入聚乙烯塑料薄膜袋内，在-20℃冷库中冷藏。梭子蟹肉段的成品率为鲜蟹总重量的40～45%。由于该蟹的非食用部分占总重量的55～60%，冷藏时要占用较大的舱容和冷量，因此加工成蟹段既经济又食用方便。4.冻蟹子蟹肉麋 蟹肉麋系把船上捕获的鲜活蟹或速冻蟹经如下工序加工制成：工艺流程 整只蟹→洗净→剥盖→除脏去鳃→采肉机取肉→装袋→秤量→封口→冻结→出冻→冷藏蟹肉麋是取自蟹体的一种淡黄色或白色的肉麋，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱食用的小包装冷冻食品。二、头足类动物 1.冻整只乌贼、鱿鱼乌贼的墨囊含有多量的墨汁，如墨汁污染了胴体肉，质量将会下降，为了防止墨汁的污染，可用塑料夹或用粗棉沙线把墨囊口夹住或结扎，它能有效地封住墨囊口。封口后的乌贼再用海水冲洗鱼体时墨汁不会喷溅而被污染胴体肉。洗净的乌贼排列于冷盘中进行单体或块状冻结，待鱼体中心温度达到-24℃时，出冻脱盘，再套上聚乙烯薄膜袋进冷库冻藏。冻整只鱿鱼也可以按上述方法加工处理和冻结。一般浙东沿海生产的乌贼（150～200克/只）可施行块状冻结，每块10公斤装。2.冻墨鱼肉、头、翼墨鱼肉、头、翼的速冻速度为-24℃，冷藏温度为-20℃。头部要求加入占头重量10%的食盐，搅拌，待触手和触须发硬翻出为止。其成品率分别占鱼体总重的45%、20%和10%左右。而内脏和骨约占总重量25%。三、棘皮动物椇5毓?我国东海区海地瓜（俗称香参）资源丰富，至今尚未开发利用。目前全世界约有40多种可供食用的海参，香参也属其中海味珍品之一，它是一种高蛋白、重铁质、低脂质的营养滋补品，也是酒筵上的佳肴。目前，上海渔业公司在渔轮上把捕获的海地瓜制成香参干品供应市场。工艺流程 海地瓜→剖腹除内脏→洗净→冷却硬化→分级装盘→块状冻结→塑袋包装→冷藏装盘重量分为0.5公斤和1公斤二种，其冻结和冷藏温度与墨鱼肉加工相同。小包装冻鲜香参水发方法：香参肉主要是胶原蛋白纤维，具有在热中收缩，酸和碱液中膨润或胀发的特性。以冻鲜香参和清水重量比为1∶1.5，置于锅中煮沸15分钟左右，参体受热收缩，排出占体重50～55%的水分（实测此混浊水中含盐分1.8～2.0%，pH值7.8～8.0），以清水替换全部混浊水，第二次煮沸10分钟，在水中保持70～100℃温度施行胀发一昼夜后，以清水替换全部混浊水，第三次煮沸后再保湿一昼夜，此时香参已胀发成肉层厚、富有弹性的水发香参，一般用手指甲能嵌入参体为度，如有指甲不能嵌入者，则要适当延长胀发时间，同时要防止水发过度而发生香参软烂状态。胀发好的香参经过洗净即可烹调食用。四、鱼类 1.经济鱼类东海区适宜于出口的鱼类主要有鲳、鲷、黄花鱼和带鱼等。冻鱼类分有单体和块状冻结两种形式，如鲳、鲷鱼等，以单体冻结，而黄花鱼，带鱼以块状冻结。工艺流程 原料鱼→洗净→分级→装盘→冻结→脱盘→包冰衣→套塑料袋→装箱→冷藏鱼体装盘要求鱼背面向外，整齐排列，分有1、2、3、10公斤四种，用塑料薄膜进行内包装后，再以瓦楞纸板箱为外包装。冻结和冷藏温度与甲索类相同。2.小杂鱼类 利用低值的小杂鱼类加工成价廉物美的小包装冷冻品。工艺流程1〔梅童（梅子）、白姑或黄鲫〕选料→三去（去鳞去头去内脏）→漂洗→沥水→称重→装袋→封口→速冻→打包→冷藏技术要求：①漂洗：在夏天宜在冰水中（3～5℃）漂洗15分钟进行预冷和洗净杂质。②封口：要保持袋口干燥，否则不易封牢。③成口率一般为70%左右，黄鲫为80%左右。工艺流程2（小海鳗） 选料→剖腹→去头、尾、内脏→切段（6～8厘米）→漂洗→沥水→称重→装袋→封口→冻结→装箱或打包→冷藏技术要求：①切段：要求长短粗细均匀。②成品率一般为70%。工艺流程3〔海鳎（海秃）、木叶鲽（田鸡眼）〕选料→刮鳞（腹面）→去头、骨脏→去皮（背面）→漂洗→沥水→称重→装袋→封口→冻结→打包→冷藏技术要求：①刮鳞：只刮腹面白色的一面。②剥皮：只剥背部黑色的皮。③成品率一般在65%。

淡水鱼类的冷冻加工，都有哪些方法？

鱼类分为淡水鱼和海水鱼，市场上供应的淡水鱼一般是活的，海水鱼主要是冷冻的，冰箱中储存的鱼必须品质优良，新鲜坚硬，淡水鱼的冷冻是淡水鱼保存、储存和运输的主要手段。随着淡水水产养殖的发展，淡水鱼的产量迅速增加。除了新鲜食品的销售，淡水鱼片、鱼片和鱼排的加工以及小包装冷冻食品的快速冷冻已成为水产品加工业中广泛使用的方法之一，这也在一定程度上改善了目前甜水“卖鱼难”的局面。新鲜淡水鱼和其他水产品一样，都是易腐食品。在室温下很容易腐烂和变质。使用低温保存技术，如冰的保存和微冷冻的保存，可能会在一定程度上抑制体内酶和微生物的作用，但不会停止。经过一段时间后，它仍然会变质，只能用于短期储存。然而，海洋中的大多数鱼类都是冷冻的。即使是市面上出售的新鲜冰鱼，也可以用冷冻鱼解冻，吃得更少，我觉得比较胖的鱼比较适合冷冻保存，比如鲱鱼和鲶鱼。腌菜后冷冻，解冻后味道浓郁。鱼肉可以像大蒜瓣一样，鱼骨很容易去除。将鲜鱼放入保鲜袋，密封，放入冰箱冷冻柜，放入冰箱前先做处理，去掉内脏和鳞片，洗净，切成块，用保鲜袋包装，为了避免鲜鱼的气味传播，冷冻鱼可以直接储存在冰箱中，最好是快速冷冻。鱼肚是高蛋白、低脂肪的理想食物，富含大分子胶原蛋白，能促进发育，延缓皮肤衰老。它是一个“美的宝藏”，可以补充，但不干燥；鱼脑含有多不饱和脂肪酸DHA和磷脂，有助于大脑发育和记忆改善；目前冷冻鱼的方法是将内脏浸泡在除盐水中。鱼内脏可以倒空并在盐水中浸泡，无需清洗和除垢。它可以保存几天而不会变质。在鱼的表面和内腔（打开）涂抹足够量的芥末，或均匀地喷洒在装有鱼的容器周围

2202其他水产加工品生产许可证的申证单元分为哪5个?

申证单元分为5个:水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品。水产加工品共分为3个申证单元,即干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品。水产品是指海洋、江河、湖泊、池塘里出产或生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。首先，水产品按保存条件可分为鲜活水产品、冰冻水产品、干制品。按出产可分为海鲜产品和淡水产品两大类。按生物种类形态可分为鱼类、虾类、蟹类、贝类。其次，水产品可做成加工产品，有腌制品、罐制品、鱼糜及鱼糜制品、动物蛋白饲料、水产动物内脏制品、助剂和添加剂类、水产调味品、医药品类、其他水产品等。鲜活水产品。一、海产品。1、海水鱼类。鳕鱼、带鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、金枪鱼、墨鱼、章鱼。其他海水鱼类。2、海水虾类。东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。3、海水蟹类。珍宝蟹、石蟹、贵妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飞蟹、椰子蟹、马蹄蟹、蓝蟹、三疣梭子蟹、红星梭子蟹、青蟹、馒头蟹、其他海水蟹类。4、海水贝类。鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。二、淡水产品。1、淡水鱼类。青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。2、淡水虾类。日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。3、淡水蟹类。中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。4、淡水贝类。中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。5、其他淡水动物。鳖（甲鱼）、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。冻水产品。一、冻海产品。1、冻海水鱼类。冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆鲹、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河鲀、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面鲀、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。2、冻海水虾类。冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。3、冻海水贝类。冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。4、其他冷冻海产品。冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。二、冻淡水产品：1、冻淡水鱼类。冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。2、冻淡水虾类。冻淡水虾、冻淡水虾仁。干制品：1、鱼类干制品。大黄鱼干（黄鱼鲞）、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、烤鳗、调味烤鳗、鱼松、其他鱼类干制品。2、虾类干制品。虾米（海产）、虾米（淡水）、虾皮、对虾干。3、贝类干制品。干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品。4、藻类干制品。淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻、其他藻类干制品。5、其他水产干制品。梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干。

水产品加工公司经营范围怎么写

水产品加工公司经营范围怎么写好？很多注册公司的朋友不知怎么写才规范，实际上填写公司经营范围并不难，我们可以参考优秀的同行公司来写，再结合自己经营的产品做一下修改即可！以下是小编为大家收集的水产品加工公司经营范围，有简短的也有丰富的，仅供参考。水产品加工公司经营范围加工、销售水产品（不得使用液氨制冷）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）水产品加工公司经营范围水产养殖；水产品冷藏、深加工及销售；速冻食品生产。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）水产品加工公司经营范围许可经营项目：水产品加工销售（国家保护限制经营的除外）。（法律、行政法规、国务院决定规定须报经专项审批或许可证审批的，需取得批准后方可生产经营）。水产品加工公司经营范围批发、零售：水产品、饲料；水产品初加工。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。水产品加工公司经营范围水产品加工、销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。水产品加工公司经营范围水产品冷冻加工、干腌制加工与销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）。模板示例1水产品加工公司经营范围：水产品加工**模板示例2水产品加工公司经营范围：水产养殖，食品生产、加工、批发兼零售，水产动植物初加工及销售，鲜活水产品的销售，货物进出口业务、技术进出口业务,有机肥料、水溶性肥料、缓控释肥料、有机无机复混肥料、生物有机肥的制造、加工、销售。

水产贸易公司经营范围有哪些

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