锅王

美食小知识

　　1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。

　　2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。

　　3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。

　　4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。

　　5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。

　　6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．

　　7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。

　　8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
　　烹调蔬菜的窍门

　　1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。

　　2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

　　一、识别种猪肉法

　　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：

　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。


　　二、识别注水猪肉法

　　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。

　　摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。

　　贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。


　　三、识别再冻肉法

　　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：

　　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。

　　摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
　　刀除腥味

　　切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。

　　铝锅除污垢

　　铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。

　　巧切洋葱

　　切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。

　　香菇洗沙粒

　　先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。

锅王胡师傅无烟锅可以继续使用吗?

其实胡师傅无烟锅并不是不可用，新闻里也只是说他们的广告是假的，并没有说这种锅就不可以用了。其实你大可不必在意这些，现在还有这么多人用铝锅，也不见得都是弱智，只是铝锅表面容易生成一种氧化物，不太好看，但是不要弄掉，是起保护作用的。
这世上什么东西不是两面性的啊？照那些营养学家的说法，我们只能吃红薯，可能吗？什么东西都有好的一面，也有 坏的一面，别信那么多啊。

揭露锅王胡师傅无烟不粘锅的五大谎言！

俺也是做锅的 来说两句

一无油烟
办法就是把铝锅做厚以控温，实现少油烟。厚度一般要做到3.0~4.2mm，这么厚的锅要烧热，您说是省煤气还是费煤气。

二不粘
老实跟您说，具有不粘性最好的材料就是特富龙，学名“聚四氟乙烯”。如果您发现一种新的非氟化的不粘材料，性能和特富龙有一拼，恭喜您，您可以去领诺贝尔奖了。但是这种特氟龙材料不耐铲，怕干烧，容易掉涂层，这是各个厂家都在面对的问题。其他的各种不粘涂层，都不如它。

过年的时候，俺就给老妈买了一个没有涂层的无油烟锅，油烟小一些，就是有点粘。

“锅王胡师傅”是一个彻底的骗局吗？那到底有没有传说中的无油烟不粘锅。

最近这些天，每每打开电视便会被一个让人喘不气来的广告冲得头疼，“锅王胡师傅，是中国第一个真正无油烟、真正不粘的锅……”哎，烦人啊——何止烦人啊，而且气人呢——越来越多的朋友网友开始哭诉了。
经过查阅资料请教专家，得到五点与广告中的胡师傅不同及相违背的地方，也算我林泉游仙为那些因买锅气得没法好好跟我聊天的朋友做个安慰吧。
一、材料。锅王胡师傅说：“选用天然紫砂”，产品说明书说“锅体采用优质陶瓷合金和天然紫砂高温烧结而成”，咨询人员说“主要是锰钛合金”，但权威机构（机械工业材料质量检测中心）检测证明，锅的主要成分是铝，此外含有极少量的锰、铁、钛、硅等，根本不含紫砂（即氧化铁），而且物理学家证实，如果加入紫砂，会大大降低导热系数，也就会大大损耗能源，更不可能是节能锅了。
二、导热。广告上说，锅的导热系数是铁的4倍，不知道的还以为什么新材料呢，但科学资料显示，铝的导热系数正好约是铁的4倍，这点既证明锅的成分是铝，同时说明广告存在严重的误导行为。
三、节能。有人作了一个实验，将8只锅内放入相同水量，在相同条件下进行加热并计算使得水到达沸点的时间长短，结果锅王在8只锅中排名第4，位列锡锅、薄铁锅、铝复底锅之后，也就是说锅王用能源要超过以上四种材料锅。
四、省电水煤气。广告称可以每年省1000元，纯粹是胡闹，一个普通家庭一年的燃气费也不超1000元，怎么会能在一个锅上省出这么多钱？！广告啊广告，害人啊。
五、价格。据网上可靠资料显示，厂家拿货价格即团购价格是100元，但市场销售达到599元，那么它的成本价是多少？599减去几十，结果等于多少？这个结果再乘以10000（就算它就生产了一万个供给13亿人口）那是何等惊人的利润啊。
另外、打电话给高中时的一位物理老师，得知，锅王的外表纹理结构虽然起到一定的散热功能，但外在因素污垢会大大影响锅的性能，以至于用过一段时间后还不如普通锅的导热性能好，道理很简单，能源燃烧特别是煤、煤气等会制造出大量的灰垢，这也就是平时看到的锅底灰，炒锅又经常与油打交道，锅沿的油迹会渗入灰垢后成为一层结实的污层，这些污层在普通锅底很容易脱落，但会填埋锅王的锅底纹理，如此以来，金属导热系统被灰垢阻碍，会加大能源的浪费。
记得前几天电视上曾作过一个叫什么峰工作室的专题，大致就是讲这个什么峰站出来以身说法揭露电视购物骗人的事儿，此人与央视媒体最后大致地给了一个结论，那就是“电视购物基本上都是骗人的，信不得”有关部门也加大了力度。不过没办法，中国太大了，不开眼的大有人在，把眼开在钱眼里的大有人在，拿中国人民“智慧”耍着玩的大有人在啊。