饭馆菜单

求一般小饭店的菜谱！！！

周一

八 元 热菜：鲜果橙汁鸭 脆皮藕荚 田园四蔬 炒酸豆角

主食：米饭、花卷、汤：酸辣汤

十 元 热菜：鲜果橙汁鸭 焦溜珍珠

田园四蔬 花好月圆

主食： 米饭 花卷 汤： 酸辣汤 、水果一种

十五元 热菜： 碎碎平安兔 干烧瓦块鱼 田园四蔬 花好月圆

主食： 米饭 豆包 汤：酸辣汤 、水果一种

二十元 热菜：碎碎平安兔 莲子煨牛肉 田园四蔬 花好月圆

主食：米饭 豆包 汤：酸辣汤 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

周二

八 元 热菜： 咖喱报春晓 碧绿鱼丸 金珠粒粒香 炝炒芹菜

主食：米饭 玉米发糕 粥： 绿豆粥

十 元 热菜： 咖喱报春晓 碧绿鱼丸 金珠粒粒香 锦绣大地

主食： 米饭 玉面发糕 粥：绿豆粥 水果一种

十五元 热菜: 干锅月亮弯 黄油煎鸡排 海米冬瓜 清炒油菜

主食: 米饭 麻酱花卷 汤: 红豆粥 水果一种

二十元 热菜: 蝴蝶鳝片 江南随意小炒 海米冬瓜 清炒油菜

主食: 麻酱花卷 米饭 粥: 红豆粥 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

周三

八元 热菜: 三椒炒猪手 肉片烧豆腐 清炒金瓜 炝炒白菜

主食: 米饭 紫面馒头 汤: 西红柿蛋汤

十元 热菜: 三椒炒猪手 东安子鸡 红烧豆腐 清炒金瓜

主食: 米饭 紫面馒头 汤: 西红柿蛋汤 水果一种

十五元 热菜: 青豆牛肉粒 五香鱼 清炒金瓜 红烧豆腐

主食: 米饭 枣饼 汤: 西红柿汤 水果一种

二十元 热菜: 油焖虾 菠萝咕噜肉 红烧豆腐 清炒金瓜

主食: 米饭 枣饼 汤: 西红柿蛋汤 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

周四

八元 热菜: 花仁辣子鸡 番茄肉片 三丝银芽 炝炒菠菜

主食: 米饭 丝糕 粥: 紫米粥

十元 热菜: 花仁辣子鸡 番茄肉饼 三丝银芽 蒜茸莜麦菜

主食 米饭 丝糕 粥: 紫米粥 水果一种

十五元 热菜: 双色目鱼花 椒盐酥鸡 椒油盖兰 咖喱菜花

主食: 米饭 豆包 粥:紫米粥 水果一种

二十元 热菜: 双色目鱼花 翡翠虾仁 椒油盖兰 咖喱菜花

主食: 米饭 豆包 粥: 紫米粥 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

周五

八元 热菜: 醋椒鱼块 滑溜肉片 鱼香茄条 锅塌豆腐

主食: 米饭 金银卷 汤: 虾皮冬瓜汤

十元 热菜: 醋椒鱼块 滑溜里脊 鱼香茄条 锅塌豆腐

主食: 米饭 金银卷 汤： 虾皮冬瓜汤 水果一种

十五元 热菜：叉烧排骨 萝卜牛肉 鱼香茄条 锅塌豆腐

主食：米饭 金银卷 汤：虾皮冬瓜汤 水果一种

二十元 热菜：干烧黄鱼 栗子煨牛肉 烧茄响 锅塌豆腐

主食: 米饭 金银卷 汤: 虾皮冬瓜汤 水果酸奶各一种

以当日菜谱为准

普通饭店的菜单

小饭店主要以家常味为主:热菜一般有:回锅肉:水煮鱼,酸菜鱼,酸菜鸡,水煮肉片,家常肉丝,泡椒肝片,白油肚条,火爆肚头,酸汤肥肠,干扁膳鱼,家常膳片,蒜烧膳断,这些都是主菜,在结合自己当地的口味,弄个特色菜就可以了

鱼香肉丝 22-25元 醋溜木须 18-20元 水煮鱼38-42元一斤 烧茄子15-18元 松仁玉米18-20元 炝土豆丝6-8元 酱牛肉18-22元 香菇肉丝18-20元 京酱肉丝15元 拌金针菇8元

分荤菜类、素菜类和汤类为你介绍一下职工餐厅菜谱：

一： 荤菜类：

木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅bai 水煮腰片

土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼

梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼

盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块

面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄

烤鸭 大白菜烧牛肉 鱼香肉丝 酸菜鱼

炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨

红烧马鲛鱼 干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块

烧杂烩 红烧鸡 毛血旺



二： 素菜类

油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜

蒜香四季豆 炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝

糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋 莴笋肉片 炒豇豆

雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋 芹菜肉丝

麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜

炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜 肉末酸豇豆

红烧素鸡 青椒土豆片 凉拌海带丝 醋熘白菜

蒜黄炒鸡蛋 三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝

炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米 青菜豆腐果

麻辣大白菜 黄瓜炒肉片 蚂蚁上树 青椒臭豆腐

三： 汤类：

排骨冬瓜汤 蘑菇瘦肉汤 西红柿蛋汤

鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤

某企业员工餐厅全月菜谱：

饭店吃饭，一桌正常都吃什么菜，以十个人一桌的标准。

一、你要确认同去吃饭的人他们不吃哪些食物，他们有没有哪些特别想吃的菜。二、这次吃饭是朋友聚会还是商务目的，还是游玩旅行：1、如果是朋友聚会，这个比较随性，可以让大家自己每人点一个菜；2、如果是商务目的，记得一定要有几道菜一定是要体现贵，贵，贵。客人如果是外地人，那就还需要加上当地特色菜； 3、如果是游玩旅行，不用多说了一定要当地特色菜咯！三、关于菜品荤素搭配具体内容： 一般看情形，如果是去熟悉的饭馆，如何点菜就靠自我发挥。 不熟悉的饭馆我一般都让服务员推荐他们的自家菜。因为每家饭店都有自家的招牌菜、特色菜，这些一定不会差。 以下按一桌12人搭配建议： 1、2人：一荤一素一汤；2、3-4人：三荤一素一汤；3、5-6人以内：备四或者五道菜就三荤两素一汤； 4、6-10人（或者6-12人）：备十道菜，七荤三素两汤。点菜技巧：【原则】健康营养，清淡可口，少肉。点菜的顺序：【茶】选菊花或者普洱，绿茶不适合用大壶泡。【汤盅】为男士和女士点不同的汤，男士进补，女士美容养颜，通用的可点菌汤。【凉拌小菜】荤素搭配，2-4两样，荤一般倾向酿鱼、卤水、白切肚之类，素可点四喜烤麸，笋尖、核桃苗、木耳、凉拌海藻、有女士在可来份甜品，如糯米藕、蜜丝小枣。【大菜】小店的拿手大菜一道，通常是肉类。【精致热菜】两道，海鲜类比如海螺片、鱿鱼，清炒类比如山药、荷兰豆、娃娃菜、绿色时令蔬菜。【主食】倾向点五谷杂粮类。【酒水】本菜单不适合饮酒。【水果和甜点】如果店家不送水果，这个可以有。

中小型餐馆的菜单上一般放多少道菜合适

仅仅从一个食客的角度上来回答这个问题，希望对你有帮助！作为一个爱吃的人来说，菜单上的菜当然是多多益善的！我就是一个十足的吃货，但是，同时我也是一个有选择困难症的人！每次去饭馆吃饭，我总是习惯把菜单上的菜全部详细看一遍，然后经过第一遍筛选留下想吃的菜再进行二次选择选出最想吃的两三个，毕竟不是我一个人吃不能全都我一个人说了算！但是比起菜单上菜品少的，我绝对是更青睐菜品多的，因为那会给顾客一种感觉，本店的厨师应该很会做菜，亦或者这家店的菜色丰富。我曾经和一个朋友去过一家小饭馆吃饭，朋友直接不看菜单报菜名，点完菜后我问你都记住这家菜的菜单了吗？朋友说这家饭馆我吃多了，可以自己点菜单上没有的菜！虽说很新奇，但是，并不是所有人都知道有这种“隐藏菜单”的功能，也并不是所有餐厅都具备这种条件，绝大多数人一定都是按照菜单上有什么菜来点单的，所以尽可能多的给顾客选择，也会一定程度上给自己的餐厅制造“回头客”（前提是味道不错！）就拿我自己来说，如果我觉得这家餐厅口味不错，当看到满满的菜单，我会计划下一次再来尝试其他的菜品，毕竟总不可能一次性就把菜单上全部菜品都吃完（就算是美食博主也是吃不完的！！！）相反，如果是菜品少的，味道也没有逆天的好吃那也许这家餐厅就仅仅停留在脑子里了！我记得，前不久在湖南卫视播出的《中餐厅》的节目，赵薇、黄晓明、张亮连同几个明星开的餐厅起初就是没有过多的菜品，虽说张亮的厨艺不错，做出来的菜也很诱人，看食客们吃的很开心想必味道也不错，但这家餐厅绝对有一定程度上的明星效应，倘若是放到现实生活中来，一家普通的中餐厅在初出茅驴的时候，仅凭寥寥几道菜就想招揽众多顾客，那除非餐厅厨师真的可以和米其林厨师相媲美，否则要吸引大批食客并且还要有源源不断的客源，至少在我看来还是很困难的！再从盈利的角度来看吧，菜品多的餐厅在某种程度上也就意味着多元化，它能迎合更多不同年龄不同层次食客的口味，比起其他单一的餐厅（比如杨记砂锅，杨国福麻辣烫等等）竞争实力就上去了，那餐厅的销售额肯定也是很可观的！

一般7，8张桌子的小饭店，都要具备哪些常用的菜，菜单几道菜合适。完整点的回答，希望把菜全写出来！谢

仅仅从一个食客的角度上来回答这个问题，希望对你有帮助！作为一个爱吃的人来说，菜单上的菜当然是多多益善的！我就是一个十足的吃货，但是，同时我也是一个有选择困难症的人！每次去饭馆吃饭，我总是习惯把菜单上的菜全部详细看一遍，然后经过第一遍筛选留下想吃的菜再进行二次选择选出最想吃的两三个，毕竟不是我一个人吃不能全都我一个人说了算！但是比起菜单上菜品少的，我绝对是更青睐菜品多的，因为那会给顾客一种感觉，本店的厨师应该很会做菜，亦或者这家店的菜色丰富。我曾经和一个朋友去过一家小饭馆吃饭，朋友直接不看菜单报菜名，点完菜后我问你都记住这家菜的菜单了吗？朋友说这家饭馆我吃多了，可以自己点菜单上没有的菜！虽说很新奇，但是，并不是所有人都知道有这种“隐藏菜单”的功能，也并不是所有餐厅都具备这种条件，绝大多数人一定都是按照菜单上有什么菜来点单的，所以尽可能多的给顾客选择，也会一定程度上给自己的餐厅制造“回头客”（前提是味道不错！）就拿我自己来说，如果我觉得这家餐厅口味不错，当看到满满的菜单，我会计划下一次再来尝试其他的菜品，毕竟总不可能一次性就把菜单上全部菜品都吃完（就算是美食博主也是吃不完的！！！）相反，如果是菜品少的，味道也没有逆天的好吃那也许这家餐厅就仅仅停留在脑子里了！我记得，前不久在湖南卫视播出的《中餐厅》的节目，赵薇、黄晓明、张亮连同几个明星开的餐厅起初就是没有过多的菜品，虽说张亮的厨艺不错，做出来的菜也很诱人，看食客们吃的很开心想必味道也不错，但这家餐厅绝对有一定程度上的明星效应，倘若是放到现实生活中来，一家普通的中餐厅在初出茅驴的时候，仅凭寥寥几道菜就想招揽众多顾客，那除非餐厅厨师真的可以和米其林厨师相媲美，否则要吸引大批食客并且还要有源源不断的客源，至少在我看来还是很困难的！再从盈利的角度来看吧，菜品多的餐厅在某种程度上也就意味着多元化，它能迎合更多不同年龄不同层次食客的口味，比起其他单一的餐厅（比如杨记砂锅，杨国福麻辣烫等等）竞争实力就上去了，那餐厅的销售额肯定也是很可观的！

想要开一家面向大众，经济实惠，薄利多销的饭店，需要那些准备和一些好的建议，越全面越好，细节决定成败

建议：
一：首先决定店面位置，路口并不是最好的（心理上感觉不安定，但快餐厅都喜欢），然后视店面大小决定餐桌数量（店堂分两块：收银+客位），看是把收银放门口还是内墙。

二：后厨最好不要让客人看见和听见（但店太小没办法也无所谓），备菜不一定要多而全，最好有几道拿手菜是附近做不出来的。三类：经典的菜一定要有，然后是快捷的菜，一道大菜。套餐也是不错的选择。

三：服务。从己出发，换位思考。如果你是顾客去饭店吃饭会有什么想法，记下来用在自家店里。眼力价：不等客人出声你就能做到你就成功了。

举例：
一中，收银最简化的办法是点完菜结账，这样你不用总盯着顾客怕他跑了，但这样阻止了一部分中途想加菜的人。但同时也让想吃一口就走的人感到了方便。这一点你自己要想清楚。

二中，菜价、菜量、口味（性价比）一点要让人觉得物有所值。从所有优秀企业的成长历程中你都会发现一个特点：专、精。所以劝你不要搞多而全，尽量少而精。每一道菜自己要尝，最好把每道菜的制作方法及调料比例印刷张贴，这样不怕厨子跑路，随便抓一个会做饭的人，都能做个八九不离十。

三中，所谓美食美器，小店也要注意餐具的维护保养和持续发展，环保卫生等。尽量用可循环木筷，高温蒸、煮即可消毒。瓷盘瓷碗注意清洁时不要磕碰掉瓷（现在很多餐具都外包给人清洁，包装后拿回来收费使用，作为消费者，我不喜欢，不是花不起这个钱，是零碎太多，而且经常看见洗不干净的）。有能力的话展开送餐服务，这年头不愿意出门的大有人在。增加附加值的提供（早餐送咸菜，中餐送水果，晚餐送热茶）不花钱的东西谁不喜欢。

成本利润：这个没法帮你据化，只能说个概念：成本是什么，是用心观察客人的反映。不要在鸡毛蒜皮上省钱和赚钱，多把心用在你销售的东西上、口味上。利润是什么，是长年累月积累下来的人气，不是一锤子买卖。
北京郭林家常菜的经营理念（传说）：只赚一点点。千万急不得。

细节：一中，店面装修一定要干净，但不是看上去“白净”，正正的干净：地板不粘脚，桌椅没有浮油（上一桌的菜汤一定要擦干净，只要逆光一看就知道，所以这些东西事前要做预演，临时突发请款的处理等），每一个座位老板都要亲自坐下看看，目力所及之处是否能看见不想看见的东西。光线，饭店内的灯一定要用暖黄色，除了整个殿堂的照明，每个餐桌的正头顶要有主要光，不要暧昧，不要刺眼，要温暖而明亮（这个你可能不太容易懂，举例子：黑夜的旷野，只有远处家的窗户中透出来的一丝光线，温暖而明亮）

二中，后厨的卫生要等同于前厅。盘子碗筷不要残缺。不要有油腻。多增加自助服务区（茶水桶、碗盘筷子笼，餐巾纸等）

三中，什么叫服务：你请客，请的都是最好的朋友，家里的长辈，你的未婚恋人~~对你最重要的人，你会怎么对其进行服务？为什么这么说，因为来吃饭的人是给你发工资的人，而不是你施舍的对象，所以一定要搞清楚主次关系，不要第一步就迈错了。

用良心开饭店，你可能会感到很受伤，很不赚钱、很难赚钱，但将来呢~看你想走多远。
祝好运。

开一家中小型饭店需要做什么准备？

以顾客为中心的饭店定位。这是你开好饭馆的第一步也是重中之重。你服务于学生，那么你的服务、菜品、价位、环境都要符合学生的需要；你选择了上班一族、老板一族、商务一族、店铺门面房工作者、路过人群、旅游人群、出租司机、建筑工人、公务员等等，他们的消费习惯和需求差别很大，你一定要从中选择出一个人群去面对。这在市场营销理论中较市场细分，在管理中叫分层管理，在经营中叫定位。你饭店选择的服务人群越精确，你的菜式、服务才越好做，环境设计才准确，盈利能力才能最好。比如，你开家面馆吧。我帮你来定位吧，大学生可分为有钱的大学生和没钱的大学生，我们就定位为有钱的大学生，有钱的大学生不怕花钱，会更早的谈女朋友或者男朋友，也会有一帮要好的同学，家里人也有钱啊，所以会经常有人来看望他（她）。这是我们站在这里分析所得的有钱大学生的一般特点（具体的你还真要去实地调查）。针对于此，我们饭店环境定位就是：干净整洁，温馨浪漫，座位不要大，最多一个桌子四个位，为的就是两个人坐着宽敞，三个人坐着合适，四个人坐着刚好。同学小憩就把两张并起来八个人汇聚。面的分量不要大，一定不要大，但质量一定要好，比如配小菜一碟或者牛肉两片或者鸡蛋一个，营养放在第一位。那么价位也要高些，别的面馆一碗面2元，你就卖3元，因为你除了分量不大的一碗面，还配了营养。就是要把没钱的拒之门外，好好地为这些有钱的顾客服务，因为你饭店的资源有限阿，不可能服务大众的。当然，走进门者都是客，进来了就得招呼好。要让有钱的大学生在你这里是一种超值的享受，而此时，不要看旁边的面馆生意火爆，他们面量大，价格又低，利润低就是自然的。而你，接待一个学生的利润，相当于他们接待两个学生的利润呢。你自己可以算算帐的。因为你的饭菜服务质量高，利润质量高这是必然的。弄不好哪有钱的大学生有个喝啤酒吃小菜的习惯，那你得利润就不用考虑。当然啦，一般由一个2/8定律，也适合于此的。就是在大学里有20%的有钱大学生，有80%钱少的大学生，但是你80%的利润就来源于这20%有钱的大学生，而80%的经营管理花在了20%有钱大学生的身上了。这才是定位的原则。
最最后的忠告，一定要做顾客细分，分得越细生意越好做，利润也越好，也会使用最少的投资获得最大的回报。那些啥都卖的饭店最终是啥都不买。生意做遍，不如卖面。说了一个道理，面在陕西有广大的顾客群体，价位统一，口味相似，在哪做都能做，但是挣得都是辛苦钱，因为利润很低。还是做一家特色店吧。
接下来的建议：不论你开店的大小，一定要提高服务质量，建议你去五路口附近吃一顿海底捞火锅，体验一下那里的服务质量，我是在深圳，回凤翔老家，在海底捞吃两两次，那菜品和服务是我去过的陕西饭店最好的。当然，人家的生意那也是相当地好。南方人开饭店就是服务到位，不像兰州拉面馆，全国到处都是，没有一家像样的，在广东只能卖5块钱一碗，现在我已经不会再去吃兰州拉面了，环境、卫生太差了。再看看人家南方人和香港人开的餐厅里的面，最少得8块一碗，分量不大，口味还没有兰州拉面好（以我的口味习惯）。质量决定价值，加之决定价格。所以，提高服务质量吧。

谁能帮我设计一份宴会菜单啊（急！）？

菜单 一
驰名卤水拼
精美八味碟
盐水河虾 玫瑰牛肉 香菜腊鸭 葱油海蛰
剁椒皮蛋 药芹生仁 黄瓜沾酱 果汁山药
白灼基围虾
金斗鸵鸟松
脆皮一口香
一品烩鱼肚
椰汁西米露
菜胆衬羊方
八宝扣甲鱼
西兰扒海参
云吞老鸡煲
美极桂花鱼
百叶炒蒲芹
银丝香酥饼
雪影飘香
三鲜长寿面
时令水果盆

菜单 二
金陵盐水鸭
精美八味碟
白灼基围虾
黑椒炒牛柳
脆皮一口香
鱼肚全家福
椰汁西米露
溢香野味煲
野菌老鸡煲
冰糖扒元蹄
剁椒白玉糕
美极扒江鮰
蒜茸炒时蔬
上素菜包
鲜肉蒸饺
三鲜长寿面
时令水果盘