纪录片舌尖上的中国

《舌尖上的中国》的 媒介批评 求高手指点

距离《舌尖上的中国》播出已有将近一个月，但各种与之有关的话题依然流行。
5月23日，《舌尖上的中国》在央视一套播完的第二天，央视纪录片频道专门召开了一次新闻发布会。但这是一次计划之外的发布会，因为要求采访的记者太多，制作人员无法招架，只好将近20家媒体集中到一个新闻发布上一并答疑解惑。5月30日，《舌尖上的中国》研讨会在北京举行，与会人员都是文化界、传媒界和美食界的名人。如此热闹的后续，在中国纪录片史上都属罕见。
无论央视纪录片频道总监刘文，还是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿（微博）都承认，他们之前并未预料《舌尖》会如此火爆。“拍了20多年纪录片，我这还是第一次因为一部纪录片开发布会、上访谈。”陈晓卿说。
即便如此，陈晓卿还是给这部片子提出了“苛刻”的自我评价：“遗憾太多了。如果能再多给我们半年时间，再多些预算，我们能把这部片子打磨得更加平滑。”
从2011年下半年开始，《舌尖上的中国》的20余位摄制组成员，奔赴贵州、云南、广东、香港、江浙等地60多个县市，历时13个月，拍摄各种素材。纪录片共七集，从自然物产、主食故事、转化灵感、时间味道、厨房秘密、五味调和、田野产地展开分支。
与当今主流媒体宣扬高级食材及精致生活的方式不同，《舌尖上的中国》以接地气的平民美食为载体，用一年时间把只有本地人才知道的民俗、生计串起。手打宁波年糕、陕北石磨黄馍馍得以在他省甚至异国崭露头角，苗家长街宴、邻里帮农忙的人情延续叫人向往。
《舌尖上的中国》播出之后，传统媒体、网络、大众热议不断，赞方为主，热捧自不必多述。但也有些观众点出本片拍摄手法人为痕迹明显、分集风格不一等等弱处。《外滩画报》于《舌尖》余温正热之际，采访该片的几位主创人员，请他们谈谈对这部片子的满意和遗憾之处。
遗憾太多
《舌尖上的中国》播出之后，立刻就有网友发表意见，认为该片主旋律太重，解说词立意拔高，配音员的语调过于老成，类似于“无论如何，豆腐的诞生，彻底改变了大豆的命运”这样的句子在片中频频出现。对于这一点，陈晓卿也表示认同：“确实有拔高，我也同意，尤其是现在再看可能会更同意。当时没有把观众定位这么开阔，那些词本来也是想捅文艺青年的敏感部位的，现在对普通大众来说有点‘文艺’，对文青又‘故事会’了一点。现在尤其是一些专业文字工作者，会对里面的文字提出批评，但我觉得不影响整个片子。”
“蔡澜到现在都不太认同我的方式，认为‘太摆了’。”陈晓卿补充道。
至于拍摄方面，各集导演都有觉得不够完美的地方。《主食的故事》分集导演胡迎迎说，天气变化无常导致延误、无法拍摄是她的遗憾。她于去年盛夏到温州瑞安南山村调研，当时作为预计拍摄素材之一的索面，晾晒状态十分壮观，像银丝瀑布一样的面从上而下挂满大片天空。等正式开拍再去时，却巧遇南方黄梅雨季，苦等多日不得晴天。她说：“老天不会因为你订了机票，送去了大型摇臂器材就放你一马。” 若有下次，她会提前对当地气候做详尽调研，赶在坏天气前把素材拍下。
《我们的田野》分集导演杨晓清的遗憾，要属农耕、渔业画面的拍摄不全。片中獐子岛一段，以下海捕捞海胆、海参、鲍鱼为主，而这些海产都是人工撒苗入海再自然生长的。若能拍下当时工作人员将难以计数鱼苗投入海中的景象，必定十分壮观。再来是贵州糯稻及藏区青稞，也是因为拍摄时间有限，无法将种、植、收的过程完全收齐，只能拍到什么是什么了。不过她认为以点带面也是纪录片的手法之一，面面俱到是“没有必要”的。
媒体热议与主创的措手不及
今年的戛纳电影节上 ，电影节主席点名要观看《舌尖上的中国》的片花。《舌尖》是所有中国参展纪录片中问询量第二的片子，仅次于《超级工程》（一部反映中国当代关乎国计民生的特重大超常规工程的纪录片）。自从片花在戛纳电影节播出以后，《舌尖》已与几十家海外买家签约，并且单集价格将可能超过之前单集售价最高的《故宫》。
另外，记者从视频网站土豆网获悉，“《舌尖上的中国》上线当日，播放量就破百万，是近年来少数收视能超过同期电视剧的纪录片⋯⋯作为第一部能够在视频网站创下如此佳绩的国产纪录片作品，其播放量甚至已经超越了在过去几年轰动一时的《故宫》、《搭车去柏林》等作品。”
《舌尖》播出以后，几乎所有的媒体都以较大篇幅做了报道，不仅挖掘了拍摄幕后的故事，还把片中提到的人物又拿出来采访一遍。网络上，各种“舌尖体”层出不穷，“舌尖上的××”已成了近期最热门的网络用语。网友们从这部纪录片联想到“家乡的味道”、“小时候的味道”、“妈妈的味道”，甚至与爱国之情也挂起钩来。
对此，陈晓卿表示，他自己也没有料到观众们对这部描写美食的纪录片会“过度诠释，拔出很多高深的思想”，创作的初衷只是想表达出中国人与食物的关系，通过食物展示当代中国的变化。陈晓卿说：“我记得很清楚，沈宏非在修改解说词的时候改了一句话：当今的中国，每座城市看上去都很相似；城市之间，能被用来区分的，似乎只有饮食习惯和弥漫在城市上空的气味。”
而与热烈的反馈形成鲜明对比的，是主创人员的措手不及。纪录片频道的宣介部门能提供给媒体的图片素材极为有限，绝大部分都是视频截图，因为当初在拍摄的时候仅有视频而未专门拍照。
经过一番网络搜索之后，记者发现了一个名叫“播出前的日子”的博客，作者是原本第八集的导演顾洁。“第八集收集了分集导演的访谈以及各组的拍摄花絮。”顾洁表示，但由于种种原因，第八集未能随前七集播出，但是她拍摄的一系列摄制过程中的照片，却是《舌尖上的中国》极为重要的资料。
是否摆拍痕迹太重？
作为在半夜播放的美食纪录片，《舌尖上的中国》令观众大饱眼福的同时满口生津，甚至有网友留言说“馋得想舔屏幕”，而这种精美的画面呈现也引来另一种声音。毕竟大众对纪录片的原始印象是“真”，若人为痕迹过多流露，必然会针对细节提出类似于“这是纪录片吗”的质疑。
这要从前期策划谈起，总导演陈晓卿意图突破国内纪录片水准，以BBC为标杆，目的是达到隔着屏幕都能在你脑中产生色、香、味震荡波。他要求导演们必须要有一定的美食呈现段落，有的拍摄地点因为条件限制，关于食物的部分拍出来没那么诱人，还是回到北京后补拍的。如何呈现食材的新鲜质朴、烹饪时的爽快利落、刚出炉的神定气闲？这无疑对各分集导演及摄影师是一个不小的考验。
《五味的调和》导演邬虹说：“食物要冒着热气。拍摄在玻璃器皿中烹饪的画面一定要沸腾。这是我的拍摄诀窍。”
《主食的故事》分集导演胡迎迎更为直白：“一切为了视觉。那么多人觉得馋，靠的是设备、灯光到位，两者必不可少。”在拍摄的时候，导演将这种意念灌输到每个微距镜头、长焦的运用，用他们的专业语言说故事。

《厨房里的秘密》导演刘艺乐认为，一集50多分钟的纪录片并非不分轻重的平铺直叙，镜头要捕捉那些说起来虚无，却又时时刻刻在拍摄现场闪现的爱食之心。刘艺乐说，《厨房的秘密》中拍摄村宴厨师欧阳广业烹制蒸猪时，对人物手部动作的拍摄是关键，蒸猪的上锅、切、炸等等操作，都能体现主人公瞬间的心境。刘艺乐当时之所以跟人吵了一架，就是因为觉得这个环节非常重要，却又因忙于捕捉其他镜头几乎错过。受访者不肯重来，毕竟只有一头猪。“作为村宴厨师，做好菜是首位，被拍是其次。”刘艺乐最终意识到。
至于有观众反映，《舌尖上的中国》里煽情画面太多，刘艺乐则表示，拍摄时更没有想过要去刻意人为煽情，至少他自己已将煽情的段落从那集中剔除。他告诉《外滩画报》：“原来拍的时候，有更多在现场的人看了都感动流泪的片段。比如大厨居长龙回扬州看望姐姐那段，我们采访他姐姐时，对方讲起他们小时候家庭条件不好，姐弟相依为命的事情，真的很感人，我自己鼻子都酸了。但是事后冷静下来发现我们并不想在煽情的路上走太远，一是要控制好主体，二是情感的展现想尽量规避，给观众留更多空间。”

对于记录片《舌尖上的中国》，你有哪些看法？

真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人。　　　这几天，纪录片《舌尖上的中国》火了，不仅吸引无数观众深夜守候，垂涎不止，更让许多人流下感动的泪水。　　　本来，无论从选题还是从播出时间来看，《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”。它出乎意外地走红荧屏，带给我们超越美食的思考。　　　哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃的东西。从一开始，《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。多可爱的中国。”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性——“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。　　　看这部充满温情的纪录片，有人想起了小时候“妈妈的味道”，观后感有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升华到了“爱国主义”的境界，还有人上升到了“文化输出”的高度……一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响？　　　“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鸣。”“真诚的态度，真实的力量”反观当下许多作品，高投入、高科技、大场面……什么都不缺，却惟独少了真实；什么都尽心尽力，却惟独没有真诚。　　　有一个不太悦耳的说法：美国人喜欢拍科幻片是因为找不到历史，中国人喜欢拍穿越剧是因为不展望未来。这样的武断结论值得商榷，但它提出的问题却发人深省。如果满足于闭门造车，没有对现实的观照，或者只关注少数人锦衣玉食的奢靡，却无视普通人丰衣足食的愿望，不管是穿越历史，还是畅想未来，都不可能有打动人心的力量。　　文化体制改革正在深入推进。转型的挑战、创新的压力，考验着每一个文化从业者。然而，有一些人依然故我，在陈旧空洞的说辞中打转；有一些人以种种束缚为由，在改革创新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批评质疑时，归咎于观众的“审美取向”和论者的“外行身份”……作为商业纪录片，《舌尖上的中国》告诉我们，即便是“爱国主义”的宏大主题，也可以充满细节与温情；即便是对外传播中国形象，也应该展示普通中国人的喜怒哀乐；即便是纯粹的商业类节目，也可以实现艺术与经济的双赢。 从香格里拉采松茸到浙江挖冬笋，从西安泡馍到新疆烤馕，从卤水豆腐到过桥米线……从5月14日开播的美食类纪录片《舌尖上的中国》在端上视觉饕餮盛宴的同时，更记录了中国千年沉淀下来的饮食文化，以及一菜一羹背后的人情温暖。这一部仅有7集的纪录片取代多部热播电视剧，成为热点话题。该剧被誉为“吃货必追剧”最大原因，莫过于它在让观众们“一解眼馋”的同时也随着电视机的镜头走遍中国各地，踏上了寻找让中国人为之幸福且引以为傲的美食之旅。这部纪录片不仅在娱乐性上做得很成功，更加富有现实意义。“它把美食当做文化来写，不仅仅停留在‘吃’这一表面现象上，更多的是揭示这方水土、这方人情，把它引申到文化传承的意义上来。”所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。 《舌尖上的中国》是我看过中文纪录片最好的一部，感觉像是看到了BBC《美丽中国》的续集，里面有不少镜头就是直接从《美丽中国》剪切的，甚至连海报都有几分神似。《舌尖上的中国》打败了同时段的热播剧，几乎创造了一个中国纪录片的奇迹。之前央视出品的不少纪录片，拖沓冗长，解说沉闷，而这部纪录片明显借鉴了《美丽中国》的风格，令人耳目一新，镜头切换简洁明快，解说词设计得也恰到好处。以食文化为窗口，渗透人文的关怀，虔诚的态度，尊重劳动，尊重自然，尊重传统。美食，和美食背后的人与事，无不散发着浓郁的中国韵味。导演陈晓卿表示“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。 中国人用食物的变化感受四季的更替”深深戳中了我。 　 因为现在的我，住在一个都市里，一年四季超市卖的菜都是一样的。 　　 越来越觉得，我被撕裂，被硬生生从故土扯开。痛苦不堪。 　　 我深深依恋故土的生活，物象便是食物与味道。回家的那些天，每天早晨我都会和妈妈逛菜市场。人们挑选，购买，讨论食物，热火朝天。总是能在菜市场上遇到各种熟人，寒暄以后总是要介绍一番今天要做些什么菜。似乎这些就是一切的生活。我迷恋着这些热闹的场景，贪婪地寻找，观察，勾勒。 　　 我不止一次地想，如果，我只知道这个世界该有多好，我永远停留在这个世界有多好。可是，我却有另外一个世界。 　　 我不止一次地宽慰自己，故土，可能只是自己臆想出来的桃花源。可是，当我看到屏幕上，那些人，用心耕种采摘果实，郑重为家人制作食物，品尝味道而满足的神情，我便想要流泪。这不就是我的故土吗？这些踏踏实实的日子不就是我迷恋的故土吗？这些从来不是桃花源，而是真真切切地存在啊。 　　 许许多多的味道和记忆被这部纪录片唤醒。 　　 放学回来，外婆说，今天包饺子。记忆里的厨房便是一片永远也散不的雾气； 过年，全家人会忙碌于各种面食和肉食之间，聚集着各色美食的同时，也是在享受着一家人团聚的愉悦感。　　 端午，外婆和妈妈会坐在厨房的门后，包粽子。大高压锅里是用酱油腌制好带着褐色的牛肉，青花瓷碗里照例是肥瘦得宜的猪肉。　　 …… 　　 我也会是片中所说，那些过年过节才回家的孩子。我也将会成为一个飘泊的，永远的异乡人。故土不再是故土，食物和味道却已经成为我的烙印，他们促使我自己学做饭，寻找我自己的归属感和身份认同感。我愿，我的后代，不要再与故土分离。 　　“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印象深刻。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人，这是该片走红的“秘诀”，也是每个文化创作者应该深思的问题。 真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人。

为什么《舌尖上的中国》会这么的火？

这几天，纪录片《舌尖上的中国》火了，不仅吸引无数观众深夜守候，垂涎不止，更让许多人流下感动的泪水。

本来，无论从选题还是从播出时间来看，《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”。它出乎意外地走红荧屏，带给我们超越美食的思考。

哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃的东西。从一开始，《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。多可爱的中国。”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性——“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。

看这部充满温情的纪录片，有人想起了小时候“妈妈的味道”，有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升华到了“爱国主义”的境界，还有人上升到了“文化输出”的高度……一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响？

“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鸣。”一位网友的评价，指出了该片的成功所在：真诚的态度，真实的力量。反观当下许多作品，高投入、高科技、大场面……什么都不缺，却惟独少了真实；什么都尽心尽力，却惟独没有真诚。

《舌尖上的中国》为什么会火的一塌糊涂

《舌尖上的中国》火的一些原因：1.个人来说作为一个吃货，对美食方面的节目无法抵御。2.观看这部纪录片，从南到北，可以了解更多地方的美食，生活，特色等等，也让人体会从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。3.能从中国人对美食的热爱中，品读到中国人对生活的热爱。4.选材具有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得广泛的认同，这也就有了广泛的观众基础。5.采取了碎片似的剪辑方式，进行了不同地域之间的组合和嫁接，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化。6.纪律片传达出几千年来中国人在劳动中所产生的思考以及味觉审美。7.通过美食这令大众热情讨论的东西，比如说传统价值观、人际关系、生存状态甚至是哲学思考等等。8.拍摄组花费了大量精力来传达他们的想法，值得一看。9.国内很少有这种花大时间，认真拍摄，剪辑，能引人思考，甚至流泪的片子（在中国外出务工的人数很多，如果看到家乡的食物，引人思乡，流泪）。
观看愉快。

讲述美食的节目有哪些？

讲述美食的节目有《舌尖上的中国》、《小海鲜》、《熟悉的味道》等。 《舌尖上的中国》无疑是中国最成功影响最广泛的美食节目，一时之间，舌尖成为了一个非常热门的词。通过中华美食地多个侧面，不仅展现食物给中国人生活带来地仪式、伦理等方面地文化，更能进一步了解中华饮食文化地精致和源远流长。以一个普通地家庭人物地视角入手，来了解每一款食物地制作过程，画面精致而优良，让观众充满食欲。 《小海鲜》是《舌尖上的中国》原班人马拍摄的，只是这次的视角专门放在了海鲜，也主要放在了沿海城市。小海鲜主要讲记录的海上人家的故事，从海鲜的获取、烹煮以及享用这些角度讲述海鲜与人的故事。与《舌尖上的中国》的叙事手法相近。 《熟悉的味道》感觉不管是不是真地节目需要效果，每个人都很认真，那种对亲人对朋友对老师地感情，哪怕现在这个社会有地不是绝对纯粹，也会有真情在里面地。

舌尖上的中国是什么节目类别

舌尖上的中国是一部美食类的纪录片。
《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。《舌尖上的中国》主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。该片于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播。
舌尖上的中国这部片子之所以火爆，首先在于其选材具有高度的大众性，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得广泛的认同，也就有了广泛的观众基础。其次，它贯穿全篇的人文情怀。

《舌尖上的中国》拍摄特点

画面既有美感又有质感，镜头众多节奏感强，细节丰富。美食镜头保证其最大程度的唯美，无论是光线、角度都精心设计。例如第一季第二集《主食的故事》中，一个最简单最质朴的黄馍馍，本该平淡无奇，却在镜头下显得那样干净，色泽鲜艳，仿佛正在散发出清香。第四集《时间的味道》在一开始，就用了蒙太奇镜头，在10秒的时间内展示了腊肠、香料、腊肉、干货、火腿、泡菜等等食物的特写，直叫观众口水四溢。
在第二季中，这个特点被放大了，画面到达了一种精美的程度。撇去充满美食特写的第二季片头不说，第二集《心传》里，精心设计过的细节镜头叫人叹为观止。光线透过刚刚榨出的菜籽油的特写，使油看起来无比澄澈金黄，让每天都在食用的菜籽油有了一点神圣的味道。
镜头语言大开大合，摄制组别出心裁。比如在拍摄辣椒倒入筐中、水稻倒入篓中、虾酱倒入坛中时，常常将摄像机放在袋子、篓子、坛子的内侧底部从下向上仰视拍摄。将食品缓缓地倒入容器中，视觉冲击力随着物体接近镜头而越来越强。把最普通的场景利用陌生感的镜头加以表现，使观众加深印象。新疆一车车装满红辣椒的卡车行驶在开往内地的大道上空，摄制组利用简单的航拍设备跟踪拍摄，以一种上帝似的视角俯视，红彤彤的卡车在高空看像是组成了一条红龙。在毛坦厂中学，当万名考生坐着大巴车奔向考场的时候，航拍七十余辆大巴车组成几公里的车队在乡村干道上行驶，满载着父母亲友的期盼和希望，这个场景相当震撼，也足以引起观众的反思。
在保存第一季画面精美的基础上，第二季在镜头上下了更多功夫，来让观众看到更多。比如拍豆腐变成冻豆腐的过程，黄豆霉菌发酵成长的过程，这些平时我们肉眼根本没法看到的“绝密”的微世界，通过摄像机的停机再拍得以实现。对于无法用手工抓到只能借助于五米长的钓竿和六米长的鱼线来捕捉的仅有五厘米长的跳跳鱼，摄像师利用高速摄像机记录下了八分之一秒时间的捕获过程。更让人叹为观止的是对新疆馕加工过程的拍摄，炉子里的温度高达180度，摄像机放入炉子的底部拍摄馕烤熟的过程，如果时间把握不好，机器就会因受热而报废，摄像师会被烧伤。这在以往的国内纪录片中是很少见的。

《舌尖上的中国》是进行幕后操作的呢？是怎样拍摄的呢？

众所周知，这个以百家特色饭菜著称的《舌尖上的中国》是通过很多人背后的努力所换来的成果，那么让我们走进，并且了解它是怎样拍摄的把！拍摄过程《舌尖上的中国》是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片定位于“高端美食类纪录片”，第一季只有7集，从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，镜头由中国70个不同地方采集而来。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。《舌尖上的中国》中每一集都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过3个阶段才会进行拍摄：第一个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案；第二个阶段是“调研”阶段确定分集要有什么的美食需要拍摄；最后是根据单个美食去各个地方进行拍摄，并在拍摄地区寻找适合的人物以表达该种食物，承载这个地区的美食的人物故事拍摄。

如何评价纪录片《舌尖上的中国》？

舌尖上的中国这样的节目，也就在中国能够有最疯狂的追捧，毕竟，像韩国这样的国家，貌似也就够拍一集节目的，而只有中国才有这么多的地方美食，可以说中国是地大物博，也可以说中国是一个饭桌上的民族。我们知道，舌尖上的中国中介绍了很多好吃的，让很多人在心中绘制了一副美食地图，而且也给大家点名了方向，到底在哪里可以吃到正宗的美食，而舌尖上的中国就是这个导航者。舌尖上的中国成功之处在于不仅仅是吃，而且介绍了制作方法，每个美食还顺便介绍了当地的风土人情，可以说是一个集合了旅游和美食的节目，正是应了中国的那句话，就是走到哪里迟到哪里。我感觉这个节目真的是做的很棒的纪录片，毕竟没有一个节目可以做到如此的境界，每个地方都是如此的唯美，每个地方都是那么的漂亮。

如何看待纪录片《舌尖上的中国》？

民以食为天，饱经沧桑的中国人对吃有着别样的感情， 见面问候“吃了么”，工作追求“铁饭碗”，讽刺某样东西没有实际意义会说“××可以当饭吃么”……我们是在看舌尖上的中国么？ 我们在看几千年厚重的历史！ 《舌尖上的中国》目前出了两季 就片子的制作水准来说，感觉第二季还是基本继承了第一季的优良，毕竟制作团队应该是没有换的。但是就第二季已经播放的第一集来说，我感觉节目的取材比第一季差了很多。 但好的一点是与其说它是讲中国大江南北的食物，食材，不如说它是以“吃”为线索在介绍祖国各地多姿多彩的风土人情。这就是我喜欢本片的原因，它让人看到一个相对真实的中国。乐观的人看到乐观，悲观的人看到悲观。那么美好的食物，那些独特的习俗，正在飞快地远去。? 看到那些食物的复杂做法，我不相信新时代的孩子有耐心继承下来。

《舌尖上的中国》为什么这样红

制作精良，《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。内容充实：主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；意义非凡：见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。吃的故事总是让人流连忘返。

《舌尖上的中国》为什么这么红？

纪录片《舌尖上的中国》火了，不仅吸引无数观众深夜守候，垂涎不止，更让许多人流下感动的泪水。

本来，无论从选题还是从播出时间来看，《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”。它出乎意外地走红荧屏，带给我们超越美食的思考。

哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃的东西。从一开始，《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。多可爱的中国。”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性——“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。

看这部充满温情的纪录片，有人想起了小时候“妈妈的味道”，有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升华到了“爱国主义”的境界，还有人上升到了“文化输出”的高度……一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响？

《舌尖上的中国》总共有几季，分别有那几集

舌尖上的中国一共有3部，共有23集，其中1-7集为第一季，8-15集为第二季，9-23集为第三季。具体分集情况如下：1、自然的馈赠：以自然环境的巨大差异所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。2、主食的故事：本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。3、转化的灵感：腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。4、时间的味道：本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。 5、厨房的密码：与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。6、五味的调和：本集探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺。涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。7、我们的田野：本集带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式。8、脚步：甘肃山丹牧场，老谭夫妇准备向下一站进发；宁夏固原，回乡麦客们开始收割自家的麦子；东海，夫妻船承载着对收获的盼望。9、心传：传统食物的流散和古老制作秘诀的消失是门派宗师和山野高人共同面对的难题。中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。10、时节：东北，冬季绵长，铁锅炖鱼贴饼子，还有冻豆腐，炖鱼时贴上玉米饼子，一餐美味。天目山，春雷响起，深山中的村民来到大山挖掘雷笋，以笋为生的临安人，用雷笋制作各色美味，雷笋炒肉丝、多味笋干，极致的美食只留给最勤劳的人们。11、家常：除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜，更多的是家所代表的伦常与亲情，以及家庭成员之间的微妙关系。就像古诗中描绘的：“三日入厨下，洗手作羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止日常的柴米油盐。12、相逢：讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。比如，辣椒与花椒的邂逅，开启了麻辣美味的篇章。又如，在年轻的移民城市深圳，来自全国各地人们的相会，也为崭新美食的诞生创造了机遇。13、秘境：将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食，以及这些独特食物背后的多样生活。这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。14、三餐：细品中国人餐桌上的一粥一饭。据历史记载，我国古人一日食三餐的习俗可以追溯到晋朝，甚至更早。今日的中国，人们在实现了温饱之后，讲究三餐吃得健康。15、三餐：《舌尖》第二季的拍摄花絮。主创团队跋涉千里寻觅各地美食，那些不为人知的幕后故事，将带给您别样的欣喜和感动。16、器具：有时候是厨具餐具创造了烹调方法，有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中，如何更好地利用食材，烹调出最好的味道，从厨具到餐具，中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。17、小吃：一方水土一方人。中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类。这些食物往往就地取材，最亲和、最能体现当地特色，也最令人回味，在中国饮食文化中具有突出地位和旺盛生命力。18、宴席：人们将饮食与社交紧密相连，饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进亲和，达成和谐。19、食养：中国人以饮食养生来保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出具有自然哲思的养生佳肴。食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路。讨论食养，希望帮助大家建立更健康的生活方式。20、厨人：这一集突出饮食里人的因素，着重展示人与食物的关系。无论家庭生存，还是宗族荣耀，食物构成了我们文化存续的基础，用心的人才能做出美食，我们从饮食中发现生活的真谛。21、点心：点心是中国烹饪的一个重要组成部分，素以历史悠久、制作精良、品类丰富、风味多变而著称。人们爱吃点心，是因为它们在美味之外，还寄托着中国人对美好生活的向往和期盼。22、气节：天地万物，随四季更替，中国的农事劳动，也依循着大自然的韵律。世界非遗“二十四节气”，是中国人用来指导农作和生活的一套独特系统，也是中国饮食文化、生活智慧的体现。23、融合：餐桌上新的变化，同样是时代潮流的印证。本集聚焦中国人口迁移，探讨其如何影响着当今国人的饮食习惯。这些食物，又在以何种方式影响和改变着人们的口味和性情。扩展资料：创作背景：陈晓卿向台里申请选题的时候，临时选了个名字叫做“柴米油盐酱醋茶”，后来一度叫过“舌尖上的旅行”，最后剧组讨论才定下了《舌尖上的中国》这个名字。任长箴受《慢食运动》中对美食学以及领域分类的启发，来划分了《舌尖上的中国》每一个分集。而其中最重要的理念后来在《舌尖上的中国》里以“记忆中的味道”呈现，以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的。参考资料来源：百度百科-舌尖上的中国

《舌尖上的中国》第一季去过哪些地方？

第一集自然的馈赠：云南香格里拉、浙江遂昌、大理、湖北嘉鱼、吉林查干湖、广西东兴；第二集主食的故事：山西襄汾丁村、贵州黎平、西安、兰州、陕西岐山、嘉兴、宁波；第三集转化的灵感：云南建水、内蒙古乌珠穆沁、黄山-徽州、绍兴、东北地区；第四集时间的味道：黑龙江绥化、香港、湖南湘西靖州、黄山、金华、上海、福建霞浦、台湾云林；第五集厨房的秘密：云南香格里拉、广东顺德、扬州、长沙、杭州、香港；第六集五味的调和：汕头、澳门、无锡、潮州、镇江、乐山、广州；第七集我们的田野：贵州从江、大连獐子岛、湖州、江苏靖江、上海崇明、江苏兴化、日喀则、北京。《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。

你如何评价纪录片《舌尖上的中国》？

这是一部很棒的纪录片，既能够让广大中国人民知道各地的美食，了解美食的由来进一步宣传弘扬了中华文化，淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹饪食物。中国饮食生长于传统文化的沃土在宽广的时空以感恩之心去领悟，食物给予我们的珍贵滋养。首先吸引我的是这个节目的旁白，声音是非常的好听，然后让我了解到各地的美食以及当地的风俗习惯，与中国的饮食文化又近一步了解。我觉得很好，能够学到很多知识。

（42分） 阅读材料，回答问题。材料一 纪录片《舌尖上的中国》的播出，获得了超乎预期的社会关注和收视效

（1）①文化是一种社会精神力量，精神产品离不开物质载体。要通过一定的载体和表现形式，着力展现中华文化的魅力，满足人民群众的精神文化需求。（3分）②中华文化源远流长、博大精深，要继承和弘扬优秀传统文化，展现中华文化的特色。（3分）③文化发展的实质在于创新，要不断推进文化内容、形式和传播手段的创新，以更好地展现中华文化的魅力。（3分）④面向世界、博采众长，积极推动中华文化走向世界。（3分）（若学生回答“贴近生活、贴近实际、贴近群众”，也可酌情给分）（2）①体现了量入为出、适度消费，避免盲从、理性消费，勤俭节约、艰苦奋斗等正确消费原则的要求，有利于形成健康文明的消费方式。（4分）②勤俭节约、艰苦奋斗不仅是一种消费观念和消费原则，更是一种精神财富和优良传统，任何时候都应该发扬光大。现阶段尤其需要发扬这种精神。（3分）③有利于形成尊重劳动、合理消费的社会风尚，节约资源，建设节约型社会。（3分）（3）①实践决定认识，文化创新要立足于人民的社会实践；（3分）②人民群众是社会实践的主体，文化创新要关注人民群众的生活；（3分）③创新需要“扬弃”，文化创新需要对传统文化批判继承；（3分）④世界是普遍联系的，文化创新又要博采众长。（3分）（4）①政府要充分履行其职能，严厉打击食品行业制假卖假等犯罪行为；（2分）②加强市场监管，规范市场经济秩序，保证食品生产、流通环节的安全；（2分）③提高全民族的思想道德素质；（2分）④坚持为人民服务，为公民求助或投诉提供更多途径。（2分） 试题分析：（1）本题要求学生运用文化生活知识，分析说明纪录片《舌尖上的中国》的成功对于展现中华文化的魅力的启示。本题并未限定答题所用知识的具体范围，考查知识的范围较广。解答本题需要学生通过分析材料一中关于该记录片的介绍，从中找出答题的思路。题中材料“该片借鉴了欧美纪录片的成熟表现形式”，启示我们要善于面向世界，博采众长；题中材料“纪录片《舌尖上的中国》着力展示食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质”，启示我们要通过一定的载体和表现形式来展现中华文化的魅力；题中材料“纪录片《舌尖上的中国》让观众了解到中华饮食文化的精致和源远流长”，启示我们要通过继承和弘扬优秀传统文化，展现中华文化的特色；题中材料“纪录片《舌尖上的中国》通过一个个普通人物的故事来表现大江南北各色原生态美食及其制作工艺过程”，启示我们要不断推进文化内容、形式和传播手段的创新，采用贴近生活、贴近实际、贴近群众的形式来展现中华文化的魅力。（2）本题要求学生从经济生活角度，分析坚持厉行节约、反对浪费的必要性。“厉行节约、反对浪费”在经济生活方面主要涉及树立正确的消费观、现阶段我国的国情、贯彻落实科学发展观与建设资源节约型社会等多个知识点。学生可从理性消费与适度消费、勤俭节约与艰苦奋斗的优良传统、我国社会主义初级阶段的基本国情以及建设资源节约型社会等角度展开说明。（3）本题要求学生运用《生活与哲学》相关知识，说明如何进行文化创新。本题并未限定答题所用知识的具体范围，学生解答本题必须通过认真分析材料，从对材料的解读中寻找答题的突破点。本题材料中“《舌尖上的中国》首次采用高清设备微距拍摄，MV式的镜头和剪辑，BBC范儿的国际化表达方式”，表明事物联系具有普遍性，文化创新要面向世界、博采众长；题中材料“《舌尖上的中国》充满人性关怀的平民视角”，表明文化创新必须立足人民群众的实践活动；题中材料“《舌尖上的中国》传递出对中华饮食文化的敬意”，表明辩证的否定是事物自身的否定，文化创新必须要对传统文化进行批判继承。（4）本题要求用《政治生活》相关知识，谈谈政府如何才能让百姓“吃得安心”。本题设问中“政府”、“百姓”以及“吃的安心”等关键词为我们解答本题提供了方向，本题的实质是考查学生对政府解决食品安全问的思考。政府解决食品安全问题，学生可从政府的市场监管职能与文化职能、政府的工作宗旨和原则、政府坚持依法行政、政府为公民求助或投诉提供的途径等方面去分析说明。