香菇的功效与作用及营养价值

香菇的功效和作用有哪些

香菇的功效和作用有哪些 　　香菇的功效和作用有哪些？香菇是很常见的一种菇类食物，味道十分鲜美，可以炒菜或者熬汤都可以，据说香菇有抗衰老等功效，常吃对人体健康很有益处，下面讲讲香菇的功效和作用有哪些。 　　香菇的功效和作用有哪些1 　　1、增强免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。 　　2、延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。 　　3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用。 　　4、降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。 　　5、治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。 　　 吃香菇的好处 　　 1、抗衰老 　　香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。 　　 2、抗癌症 　　香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。 　　 3、补血益气 　　香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。 　　 4、预防肝炎 　　香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的`蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。 　　 5、补充维生素 　　香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。 　　 6、预防动脉硬化 　　香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。 　　 7、佝偻病克星 　　香菇中的麦角甾醇，经日光紫外线照射，即可转变为维生素DZ，故香菇可作为抗佝偻病食物之一。 　　 香菇的药用作用 　　 1、小儿麻疹，透发不快 　　香菇6～9克，水煎去渣，每日1剂，分3次温服。 　　 2、新生儿、婴儿脾胃虚弱，外感风寒所致鼻塞、流涕、气急 　　葱白香菇人乳汤：取葱1枚，香菇I枚，母乳30～50ml。将葱白洗净，切碎，备用。将香菇泡发，洗净，与母乳一并放人瓦盅内，隔水炖熟，再放人葱白。沸后滤渣取液，放出奶瓶中喂食婴儿，每日1剂，连服2～3剂。 　　 3、胃癌及妇女子宫颈癌等症 　　鲜蘑菇或香菇30克（干品减半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症；若持续服用，可防止各种癌症术后转移。 　　 如何挑选香菇？ 　　在挑选香菇时要选柄粗而短的，叶片像雨伞一样，边缘处微微内勾，香菇表皮的皱纹明显，在选购时在闻一闻，看看有没有其它的味道，一般好的香菇叶片不会完全打开，而是含苞欲放的最好。 　　 食用香菇要注意什么？ 　　1、泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。 　　2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。 　　3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。 　　4、香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4—8朵为宜。 　　 哪些人不能吃香菇？ 　　脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 　　 香菇的适用人群 　　1、一般人群均可食用。 　　2、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。 　　3、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。 　　4、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。 　　5、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。 　　6、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。 　　7、肾炎病人宜食。 　　 香菇的食用禁忌 　　1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。 　　2、香菇和河蟹，容易引起结石症状。 　　3、香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。 　　4、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。 　　 香菇医书记载 　　1、《氏春秋·本味》：“味之美者，越骆之菌” 　　2、《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。 　　3、《神农本草》：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”。 　　4、《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁。” 　　香菇的功效和作用有哪些2 　　 一、香菇的作用 　　 健体益智 　　香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。 　　 健胃助食 　　《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。 　　 清热解毒 　　香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。 　　 聪耳益寿 　　香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。 　　 润肤美容 　　香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。 　　 益气安神 　　香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。 　　 预防感冒 　　吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。 　　 二、香菇的禁忌 　　1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。 　　2、脾胃寒湿气滞忌食。 　　3、痛风患者忌食。 　　4、高尿酸血症者忌食。

香菇的营养价值及功效

香菇的营养价值及功效 香菇的营养价值及功效，一般我们在煮肉的时候，都会放一些香菇下去，香菇除了可以提升味道之外，还有很高的营养价值。下面就由我为大家解答一下香菇的营养价值及功效这问题吧，希望大家一起来了解一下吧！ 香菇的营养价值及功效1 营养价值 每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食用功效 1、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。 2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。 4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。 适用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 选购技巧 香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。 储存简述 新鲜香菇 ：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。 干香菇 ：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。 香菇的营养价值及功效2 一、香菇的营养价值： 1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点; 2.、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长; 3.、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的.减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病; 4.、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。 二、香菇的害处： 1、对于皮肤瘙痒的病人。因为中医认为，香菇、韭菜、香菜等属于“发物”，皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇。 2、对于口腔溃疡的病人。香菇，尤其是香菇腐乳。这一类食品属于“芳香类发物”，患者食用后极易引发皮肤病、溃疡口疮，所以应该忌口。 香菇的好处： 1、预防感冒 香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁。一旦形成厚壁，感冒病毒就会消失。 2、补气健脾 据《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。这是由于香菇性味甘、平，归肝、胃经，可益气滋阴、养胃润肺、治风化痰。 3、治疗白癜风 香菇含有黑色素，白癜风患者多食用香菇可增加皮肤黑色素，并起到增强自身免疫力的作用。 4、预防宫颈癌 香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系统战胜疾病，其本身就具有抗击HPV感染的免疫治疗能力，可增加人们抗肿瘤细胞的免疫力。 5、降低胆固醇 香菇的浸出液有较强的抗癌作用，从中提取的有效成份，对于治疗心脏病、高血压及搪尿病颇有疗效。 此外，香菇还具有促进血液循环，降低人体内胆固醇的作用。

香菇的功效与作用有哪些

香菇的功效与作用有哪些 　　香菇的功效与作用有哪些？日常生活中，香菇是一种很常见的调味菇，味道鲜美，营养丰富，有高蛋白、低脂肪、多种维生素的营养特点。那么香菇的功效与作用有哪些，看看本文的介绍吧。 　　香菇的功效与作用有哪些1 　　 1、能够健脾开胃 　　因为香菇本身含有非常芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用会更加的明显。 　　 2、能够化痰理气 　　对于慢性支气管炎、哮喘所造成的'咳嗽、咳痰，如果适当的食用一些香菇，能够通过膳食纤维调节肠道菌群的作用，肺与大肠相表里，进而能够发挥出非常强的化痰理气的功效。 　　 3、能够抗癌 　　因为香菇当中含有非常丰富的粘多糖，而这样的物质能够促进我们体内免疫力的增强。 　　香菇的功效与作用有哪些2 　　 一、香菇是什么 　　香菇，又名香菌、冬菇，“山珍”之一，有“植物皇后”的美誉。它味道鲜美，营养丰富，有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。 　　 二、香菇的五个药用功效 　　 1、治慢性胃炎 　　将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅加水煮粥，趁热食用。 　　 2、治肝癌 　　香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量。薏米洗净浸透心；粳米淘净；温水发香菇，浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀，加油、盐调味，撒上青豆入笼屉蒸熟即可。作三餐主食，连食15天。 　　 3、治胃癌 　　鲜香菇90克，用植物油适量、盐少许炒过，加水煮成汤食用。 　　 4、治慢性肝炎 　　鲜香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加盐调味即可。 　　 5、治便秘 　　鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。

香菇根有营养价值吗能吃吗 香菇的功效与作用

1、香菇根没有营养价值，可以吃，但是味道不好，香菇的营养在于香菇的茎。

2、香菇的功效与作用：

（1）提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

（2）延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

（3）防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

（4）降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇根的营养与功效 香菇根茎能吃吗

1 膳食纤维 香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。 2 香菇多糖 香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶（SGPT），而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。 3 β－葡萄糖苷酶 近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。 4 麦角甾醇 香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。