台湾盐酥鸡

【主要原料】

鸡肉，地瓜粉

【制作方法】

1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料(葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量)将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳

2、将所有炸粉类材料(地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用))混合，将鸡肉裹上一层炸粉

3、锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可

4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀

【口感特征】

气味浓郁，口感酥脆