回锅肉怎么炒

回锅肉大家应该都吃过很多了，这是一种相当美味的食物，不仅好吃，也非常的营养，属于川菜系。回锅肉的做法其实多种多样，可以和喜欢的食材一起炒，味道特别好。今天介绍的是蕨菜炒回锅肉，没吃过的一定要试试了！

怎样炒回锅肉才好吃

食材：

蕨菜300克、五花肉200克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克、豆瓣酱2勺。

蕨菜炒回锅肉的做法：

1、锅中水烧沸，然后下入蕨菜焯水30秒，捞出过凉水，然后切成段；

2、锅中放入姜片，加五花肉和料酒，大火煮沸，转中火煮30分钟左右，捞出晾凉切片；

3、锅中倒油，烧热后放入五花肉煸炒出油，再下入蒜、豆瓣酱、生抽、糖翻炒均匀，加入蕨菜炒匀；

4、炒至断生后，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

炒回锅肉的时候，最好选用五花肉，五花肉肥瘦相间，炒出来的回锅肉最好吃。