块菌

【类别】

菌菇类

【品质特征】

（1）鲜品：外形奇特，直径3cm至8cm，子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，有明显大理石纹理，并带有块菌特殊浓郁芳香。（2）干片：呈棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。

【加工工艺】

1. 鲜品：清洗→速冻→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙，进行速冻，然后包装。2. 干品：清洗→切片→干燥→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙，切片，经干燥，达到水分含量≤11%，块菌干片外形完整且保留一定的菌香。

【推荐菜谱】

块菌炖鸡

【生长环境】

块菌产地范围内海拔1100米至2800米，年平均气温16℃至20.3℃，旱季、雨季分明。土壤类型以砂岩、玄武岩、石灰岩成土母岩为主，土层厚度≥50厘米，pH值6.0至8.0。灌溉水为水库、溪流或水源无污染的可用水。