汤河粉

上汤河粉是当地长期食用的美食，好多人都喜欢吃，但是却做不出来那么味道。

梧州上汤河粉以上汤为主，辅以卤料或是牛腩、扣肉、叉烧、牛肚、猪脚，搭配河粉美妙不可言。

上汤家庭版做法：准备猪骨和鸡

梧州上汤河粉，上汤以猪骨和鸡共同熬制，以清甜的汤底为主，辅以猪骨共同熬煮数个小时（一般要2-3个小时）。看似简单却别有洞天，在梧州好的上汤，每个店铺师傅都有自己秘方，也是成就上汤河粉的灵魂。

梧州靠广东、近港澳，因此美食受到粤菜的影响，口感和味道上接近，食用却别有一番滋味。

上汤河粉的配菜，例如腐竹，牛腩，扣肉，锅烧等等，都是提前准备好的食材，在河粉水中汆熟捞起之后，浇在上面共同食用。

牛腩焯水后煸炒，食用辛香料配以盐、耗油等等卤制，大概一个半小时之后，牛腩软烂肉香后备用。

扣肉是焯水后，猪皮扎孔抹上老抽和少许白醋，放置晾凉，锅中热油后猪皮朝下炸到起小泡后捞出放冷水。

腐竹是泡水后即可，看个人喜好，可复炸后泡水，口感会跟好一点。