青笋凉拌的做法

1、配料：青笋半根 、 绿豆芽1把、胡萝卜1个 、 花椒1小把、色拉油2大勺、米醋1大勺、食盐适量、味精适量、香油适量

2、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净

3、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分

4、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油

5、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可

1、莴笋 2根

2、大蒜 3瓣

3、香油 少许

4、花椒油 少许

5、红辣椒或胡萝卜 1/4个

6、青笋切三段，清水洗净

7、切丝，盛容器

8、洒盐，搅拌均匀，淹10分钟

9、捞出，用凉洗两次，

10、青笋丝、红辣椒再泡水10分钟，捞出，控干水份，放容器里。

11、蒜拍碎，放青笋上 加入糖、醋、盐、花椒油、香油 拌匀即可

先将青笋去皮洗净切丝码盐备用，大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上 依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油 用你发财的小手一起搅拌均匀装盘淋红油即可