育成牛

内容简介

一、犊牛的饲养管理

牛的饲养管理

乳用犊牛全部采用人工哺乳的方式饲喂，出生后立即与母牛隔离，饲养上要求精细。

（一）犊牛的饲养

1、哺喂初乳初生犊牛应尽快哺足初乳。初乳中含有大量的免疫球蛋白可增强机体对疾病的免疫力；初乳中还含有较多的镁盐，有倾泻作用，有助于胎粪的排出。一般犊牛出生后0.5-1.0小时就应喂给初乳。第一次初乳喂量以体重的5％为上限，具体喂量可根据犊牛的体质等具体情况调节，一般为1－2千克，以后可按体重的l0%-12％喂给，一天分2-3次饲喂。挤出的初乳应及时喂给，如温度下降应水浴加热至36℃-38℃饲喂。

2、哺乳期和哺乳量过去一直采用3－4月龄断奶，哺乳量为300－500千克，但现在多采用2个月左右断奶，哺乳量为250－350千克。畜牧业发达的国家5-8周龄断奶。犊牛哺乳要做到“三定”，即定时、定量、定温。

3、植物性饲料的饲喂及早训练犊牛采食植物性饲料，是提高犊牛生长发育和消化能力的有效措施。犊牛出生后7天开始训练补饲精饲料和优质干草。干草可放在运动场的干草架上任其自由采食。21日龄后可饲喂切碎的块根饲料，2月龄后喂给青贮饲料。

4、饮水初乳期在每次喂奶后1－2小时饮给温水。15－20日龄在喂奶和精料后饮水，一月龄后在运动场饮水槽自由饮水。

5、饲养方式传统的饲养方式为集中饲养法。犊牛出生后在犊牛舍单独的犊牛笼内饲养，7天后与其他犊牛混群饲养。由于舍内阴暗潮湿，相互吸吮，增加了疾病传播的机会，发病率高，死亡率也高。目前多采用户外单栏培育。即犊牛从出生到断奶，单独饲养在一个可移动的犊牛栏中。每个牛栏设有三面封闭，一面开放朝阳，无底部，顶部有可移动顶板的敞开式小棚和一块犊牛可自由活动围栏围绕的场地。牛栏设在舍外，一牛一栏，避免相互吸吮和接触，减少了疾病传播机会，降低了发病率和死亡率。栏内通风，空气新鲜，阳光充足，增加了犊牛的体质。

（二）犊牛的早期断奶

早期断奶的关键在于：一是犊牛料及代乳料的配制和营养的合理过渡；二是精细的管理。

1、代乳料、犊牛料的配制和饲喂代乳料是一种为代替全乳而配制的饲料，其主要原料是乳业副产品。代乳料的营养指标为蛋白质不低于20%，脂肪不低于0.5%。犊牛料是专为适应犊牛断奶而配制的以植物性饲料为主的饲料，具有适口性好、易消化、营养丰富等特点。其蛋白质含量不低于16%-18%，粗纤维不高于6%-7%。

2、精细的管理断奶对犊牛是一个大的应激，容易引起各种疾病，所以在生产中应注意环境卫生条件的控制，如温度、卫生条件等。

3、拟订合理的断奶方案确定断奶的日龄后，要根据代乳料和犊牛的质量来拟定合理的断奶方案，实现营养的合理过渡。

（三）犊牛的管理

1、哺乳卫生犊牛在人工哺乳时要注意哺乳用具的卫生，每次使用后要及时洗净，用前蒸汽消毒。饲槽用后也要洗刷干净，定期消毒。每次喂奶后要用干净毛巾将犊牛口、鼻周围的残留乳汁擦干，然后用颈枷夹住十多分钟，防止互相乱舔而养成舔癖。

2、犊牛栏卫生牛栏和牛床均要保持清洁干燥，勤换垫草。要定期消毒。保持舍内阳光充足，通风良好，空气新鲜。

3、皮肤卫生刷拭是保持皮肤卫生的重要措施。每天刷试牛体1—2次。通过刷拭可保持牛体清洁，防止外寄生虫的孳生并有利于养成较温驯的性格。

4、运动和调教犊牛从10—15日龄开始每日进行一次运动，开始时10—20分钟，以后逐渐增加到2—4小时。犊牛的调教就是养成其良好的采食习惯和温驯的性格。为此，饲养员要经常亲近犊牛并抚摩它，按摩乳房和刷试牛体。

5、日常注意观察犊牛的食欲精神状态和粪便，发现异常要及时检查处理。

二、育成牛的饲养管理

1、育成牛的饲养育成牛的培育可分为三个阶段，即7—12月龄，13月龄到初配，初配受胎至分娩。7－12月龄是生长速度最快的阶段，是适应大量采食粗饲料的过程，也是锻炼和培育瘤胃消化能力的阶段。饲养上应逐渐增加青、粗饲料的喂量，适当补充精饲料，精粗比为25%－35％比65%—75%。13月龄到初配阶段，消化器官发育已接近完善，可大量采食粗饲料。日粮应以粗料为主。精粗比为10%—15％比85%—90％。初配受胎到分娩阶段初期仍按前阶段水平饲养。分娩前3－4个月，为了满足胎儿发育及母体储存营养的需要，精料喂量每天可增至2.5－3.0千克。

2、育成牛的管理育成牛应按性别、年龄、体重分群管理。青年母牛妊娠5－6个月后，进行乳房按摩，可促进乳腺组织发育并为产犊后接受挤奶打下基础。每天按摩一次，产前l—2个月停止按摩。每天刷拭牛体l－2次。

三、乳用母牛的饲养管理

（一）乳用母牛的饲养特点

1、饲养阶段

根据奶牛产奶期生理变化和正常泌乳曲线的变化，分为以下5个饲养阶段：干奶期、围产期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期。干乳期是从母牛妊娠后期停止挤奶至分娩这一阶段，大约60天。前45天为干乳前期，后15天为干奶后期，也就是围产前期。围产期是指分娩前后的各十五天。泌乳盛期是分娩后16天至100天。泌乳中期是指分娩后101天至200天。泌乳后期指的是分娩后201天至干乳。各个阶段牛有不同的生理状态和营养需要。所以在饲养上要区别对待。泌乳期的饲养不仅影响产奶量，也影响胎儿的正常发育和正常分娩。

2、营养需要

奶牛进食的饲料除了维持其生命活动和健康需要外，还要供给产奶、妊娠和生长需要。一头泌乳期产奶量为5000千克的奶牛，从牛奶中分泌的干物质可达500－600千克，超过其本身干物质重量的3－4倍。所以，必须根据奶牛饲养标准的要求，满足其营养需要．

3、日粮结构

奶牛产奶量高，营养物质需要量大，采食量较多。为了满足营养需要，日粮中必须有相当比例的精饲料，但精饲料过多会造成牛的总采食量和粗饲料采食量减少，瘤胃pH值下降，影响纤维素的正常消化，引起瘤胃酸中毒及其它代谢紊乱。一般而言日粮中的精饲料的比例不要超过60％。日粮中粗纤维含量不宜低于13％。

4、饲养制度

奶牛在生产中要形成良好的条件反射。因此要制定有利于牛的生理活动和工作人员休息的工作日程和饲养制度。严格规定饲喂、挤奶、管理等顺序和时间。防止饲喂时间、数量、日粮类型、操作顺序的突然改变，以免引起应激反应，造成产奶量下降甚至代谢紊乱。

（二）干乳母牛的饲养管理

干乳是乳牛饲养管理过程中的一个重要环节。干奶方法的好坏，干奶期长短的安排及干乳期的饲养管理对胎儿的发育，母子牛的健康以及下一个泌乳期的产奶量有着直接的影响．

1、干乳期的长短

一般为45-75天，平均为50－60天。可根据母牛的年龄体况泌乳性能而定。体弱及老龄母牛初胎或早配母牛，高产母牛以及体况较差的母牛，可安排较长的干乳期（60-75天）。而体质强壮产奶量低营养状况较好的母牛干奶期可短至30-45天。

2、干乳的方法

（1）逐渐干乳法在10-20天内将乳干完。方法是在计划干乳日前10-20天开始变更饲料，减少青草、青贮块茎多汁饲料，限制饮水，停止运动和放牧，停止乳房按摩，改变挤奶次数和挤奶时间，由3次挤奶逐渐改为2次和1次，以后隔日或隔2、3天挤一次奶。每次必须将奶完全挤净，当产奶量降到4-5千克时停止挤奶。

（2）快速干奶法：到计划干奶时开始停喂渣糟类辅料、块根块茎及青绿多汁饲料，控制饮水，加强运动。适当减少或不减少配合料的喂量，逐步减少每天的挤奶次数，打乱挤奶的顺序，停止乳房按摩。使实际日产奶量每天有较大幅度下降，经4～7天，日产奶量接近8－10千克时停止挤奶。最后一次挤奶要充分按摩、挤净。用杀菌液蘸洗乳头，再注入干奶软膏。并对乳头表面进行消毒。待完全干奶后用火棉胶涂抹乳头附近。

（3）骤然干奶法：这是乳牛业发达的国家普遍使用的方法。到预产期计算所得的计划干奶日期时，在正常挤奶之后，充分按摩乳房，将奶挤净，在各乳头口注入干奶软膏5克，停止挤奶。少数日产奶量仍很高的牛，在停挤2～3天后再把奶挤净一次，重新注干奶软膏。在停奶当天开始减喂辅料（糟渣、根茎类）和配合料，4～5天减到干奶期的精料喂量。从停止挤奶到乳房萎缩到最小，大约经7～10天。此法简单，对乳牛无不良副作用，是目前最简单的干奶方法。

3、干乳期的饲养管理

干乳后当残留乳汁被吸收，乳房干瘪后就可逐渐增加精饲料和多汁饲料的喂量。5-7天内达到正常饲养标准。干奶母牛的饲养可分为两个阶段：干奶前期和干奶后期。

（1）干奶前期指从干乳起到产犊前2－3周。在这阶段对营养状况较差的牛和初产牛要适当提高饲养水平，增加精饲料。对营养状况较好的牛从干乳到产前最后几周一般只给予优质的干草，这对改进瘤胃机能起着重要的作用。

（2）干乳后期产犊前的2-3周为干乳后期。这期间应为牛的分娩和产后的饲养管理作准备，也就是对即将开始的泌乳和瘤胃对产后高精料的喂量进行必要的准备。因此日粮中要适当提高精饲料的水平，这对初孕牛更为必要。

干乳期在管理上应加强运动，坚持每天刷拭牛体。作好乳房按摩，一般在干乳10天后开始乳房按摩，每天一次。但产前出现乳房水肿（经产牛产前15天，头胎牛30－40天）应停止按摩。作好保胎工作，保持饮水清洁卫生，冬季饮水温度应在10－15℃，不喂发霉变质和霜冻结冰的饲料。产前14天进入产房。进产房前应对其彻底消毒，铺垫干净柔软的干草，并设专人值班。有条件的场可设干乳牛舍将产前3个月的头胎牛和干乳牛进行集中饲养。

（三）产犊前后母牛的护理

母牛在预产期的前15天转入产房，熟悉产房环境。每牛一栏，不拴系，任其自由活动，并由有经验的人员管理。产栏事先用来苏儿或新洁尔灭消毒，铺垫清洁蓐草（如稻草或锯屑）。

临产前母牛阴户肿大松弛，尾根两侧和耻骨间开始松弛下降。最初下陷处可容一指，逐渐增大至能容四五指或一拳时，即将分娩。这时应用消毒水洗净母牛的后臀、外阴和乳房。更换垫草，保持环境安静，作好一切助产前的药物和用具准备，随时注意母牛动态，准备助产。一般在母牛阴门露出胎膜后20－30分钟胎儿即可产出。当胎儿的前蹄将胎膜顶破时，要用桶将羊水接住，产后给母牛饮3－4升，这样可预防胎衣不下。尽量让牛自然分娩，当发生难产时要及时请兽医助产。母牛分娩后要尽快将之赶起。母牛分娩后的0.5－1.0小时，要喂温热的麸皮盐水汤（麸皮1.5-2.0千克，食盐100-150克），有助于母牛体质的恢复．随

后清除污秽垫草，换上干净蓐草。上述工作完毕后，母牛即可开始挤奶，使犊牛在1小时以内吃到生母的初乳。犊牛生下后立即用干抹布或干草将口、鼻腔及体表的黏液拭净。若有假死（心脏仍在跳动）应即将犊牛的两后肢拎起，倒出喉部羊水，并进行人工呼吸。脐带如已断开可在断端用5％碘酒充分消毒；未断时在距脐部6-8cm处用消过毒的剪刀剪断，

然后用5％的碘酊浸泡2分钟。冬天可先擦干犊牛体表的黏液再处理脐带。剥去软蹄，然后进行称重和编号。

（四）泌乳期各阶段的饲养管理

1泌乳初期

母牛产后10-15天，也叫身体恢复期。这一阶段母牛的食欲尚未恢复正常，消化机能弱；乳房水肿，乳房及循环系统机能还不正常。繁殖器官也正在恢复。产奶量上升的很快，但进食的营养物质不能满足生产的需要，处于营养的负平衡，体贮开始动用。这一阶段的饲养原则是：在加强产后乳房护理和卫生管理的基础上，根据母牛的食欲状况及早补料，在尽量促进产奶量上升的同时尽量减少体贮的动用，从而达到高产稳产的目的．

产后可喂给温热的麸皮盐水汤，并任其自由采食优质干草或青干草。对乳房加强热敷、按摩、挤奶。保持牛体、乳房和牛舍的卫生。一般产后的2-3天后母牛的食欲已经有所恢复。可根据食欲、乳房状况每天增加0.5－l.0千克的精料。在加料的过程中要注意牛的食欲、反刍、粪便和乳房状况。只要母牛食欲旺盛，反刍和粪便正常，乳房逐渐消肿，就可继续增加精料。高产奶牛在刚产犊的头4天，不要将乳房的奶全部挤净，一般第一天挤5-6千克，第二天挤全天乳量的l／3，第三天挤l／2，第四天挤3／4或挤完，每次挤奶时，要按摩或热敷乳房。日粮干物质采食量应占体重的2.5－3％，日粮每千克干物质中应含有2.0个奶牛能量单位、14％的粗蛋白、20％的粗纤维，精粗比为40％：60％，钙0.6％，磷0.3％。

2、泌乳高峰期

从泌乳初期到产乳高峰（产后16－100天）。这一阶段母牛泌乳倾向较强，与泌乳有关的激素如甲状腺素、催乳素和生长激素分泌均衡。母牛的产奶量迅速达到产奶高峰并维持产奶高峰．母牛一般产后30-60天达到产奶高峰。从产后到100天的产奶量约占全泌乳期产奶量的40%-45％，是发挥奶牛生产潜力、夺取高产的重要阶段。

产奶高峰一般出现在母牛产后4-6周，而采食量一般在产后的8-10周才达到高峰。食欲高峰落后于产奶高峰使母牛在泌乳的初期和盛期出现营养的负平衡，母牛动员体储产奶，体重损失较大。

精饲料是乳牛日粮中不可缺少的营养物质，其喂量应根据产乳量而定，对高产奶牛可采取以下措施：

（1）增加饲料的能量浓度

在饲料中添加脂肪可增加饲料的能量浓度，从而达到提高总能量进食量和向乳房提供脂肪酸，以及减缓高产奶牛产后失重的目的。一般情况下，奶牛日粮中的粗脂肪含量应控制在7％左右，超过这个量，将影响瘤胃的正常发酵和饲料消化（尤其是粗饲料），而添加脂肪的形式和来源直接影响添加的效果。富含脂肪的棉籽、大豆和向日葵饲喂奶牛也可取得不错的效果。另外，目前在国外（美、加、日本等国）已广泛使用钙皂，钙皂多用粽榈油为原料制成。

（2）增加饲喂次数

高产奶牛每天至少应保持6-8个小时的采食时间，在生产中应做到分群饲养、定时定量、少给勤添．为保证高产奶牛足够的采食量，可在运动场设精料补饲槽。

（3）提高日粮中非降解蛋白质的含量。

瘤胃微生物蛋白不能满足高产奶牛的营养需要。可使用天然的瘤胃降解率较低的蛋白质饲料。提高蛋白质的利用效率。日粮干物质采食量由占体重的2.5%－3％增加到3.5％，日粮中每千克干物质应含有2.4个奶牛能量单位，16%-18％的粗蛋白、15％的粗纤维，精粗比为60％：40%、钙0.7％、磷0.45％。

（4）采用“引导”饲养法从母牛干乳期的最后15天开始，在原来每天精料给量的基础上（1.8千克）每天增喂0.45千克的精饲料，直至每百千克体重吃到1.0－1.5千克的精料为止。产后每天继续增加0.45千克精饲料。原则是多产奶，多喂料，适当粗料，多喂精料．达到泌乳高峰后精饲料的喂量固定下来，到泌乳高峰期过去后再进行调整。

3、泌乳中期

指产后101天-200天。母牛的产奶量逐渐下降，月下降幅度为5－7%。母牛体重自20周开始恢复，日增重约为0.5千克。饲养上要根据母牛的产奶量和体况调整精料喂量，使产奶量缓慢下降但不应把牛喂的过肥。给予充足的干草和青贮饲料，保持适当的精料，每两周根据产奶量和膘情调整一次精料喂量．

日粮干物质采食量应占体重的3.0%－3.2％．日粮中每千克干物质应含有2.13个奶牛能量单位，13％的粗蛋白、17％的粗纤维，精粗比为40％：60%、钙0.45%、磷0.45％。

4泌乳后期

指产后201-305天。母牛到了妊娠后期，胎儿发育很快。泌乳量急剧下降。这一阶段应多喂粗料，适当饲喂精料，一般以每产3.5千克奶喂1千克精料，日粮干物质采食量应占体重的3.0-3.2%,日粮中每千克干物质应含有2.0个奶牛能量单位，12%的粗蛋白、20%的粗纤维，精粗比为30％：70％、钙0.45％、磷0.35％。

（五）不同季节的饲养技术

季节的变化是影响母牛产奶量的重要环境因素，应根据季节的变化采取相应的饲养技术，这是保证奶牛高产稳产的重要措施。季节变化的影响主要表现在温度上。夏季高温对产奶量影响最大，尤其是高温潮湿天气影响更大。当外界温度上升到27℃时将会影响奶牛的产奶量。气温超过30℃时产奶量的下降可达20－30％。

在生产中要注意进行产犊调节，不要使泌乳盛期在炎热的季节。另外可采取以下措施：

1、适当增加日粮的营养浓度

2、选择适口性好营养价值高的青粗饲料，如胡萝卜、苜蓿、冬瓜、南瓜或其它优质干草。

3、延长饲喂时间，增加饲喂次数。夏天中午牛舍内的温度比舍外低，为了使牛体免受太阳直射，可在中午12时上槽，另外夜间补词，增产的效果很好．

4、喂冷水粥料也可起到防暑降温的效果。

5、降低空气湿度，增加排热降温措施牛舍内的相对湿度应控制在80％以下。保持良好的通风，早晚打开门窗。有条件的可安装吊扇。

6、保持牛体和牛舍环境卫生，夏天要经常刷拭牛体以利于牛体散热。

夏季蚊蝇多，干扰乳牛休息还容易传染疾病可定期用1%-1.5％的敌百虫喷洒牛舍及其环境。另外要预防为主，减少乳房炎、腐蹄病、子宫炎、食物中毒等疾病的发生。每天刷洗1次饲槽。

冬季气温较低，维持能量消耗增加，饲料消化率也有所下降。在大风天气下产奶量将受到一定影响。冬季要注意防寒保暖，另外要适当增加维持能量的需要。在冬季将部分精饲料做成热粥料也有促奶的效果。

（六）初产母牛的饲养管理

首次妊娠到产犊的小母牛称做初产母牛。初产母牛虽然生长速度已经下降，但其身体还继续生长发育，体躯显著向宽深发展，乳房的发育很快。所以初产母牛的饲养不仅影响第一产的产奶量，而且还影响其终生产奶量。

1、初产母牛的饲养

初产母牛产前按干乳期母牛的要求，产后按泌乳初期母牛的要求来安排。饲养上要控制饲粮的营养水平，过肥将造成体内贮存过多脂肪，影响母牛健康；过瘦则造成母牛体躯窄浅，四肢细高，成为产奶量不高的奶牛。要求初产母牛保持中上等的营养水平。所以在日粮组成上要遵循以青粗料为主，适当搭配精饲料的原则。

2、初产母牛的管理

至少在产犊前的4-5个月对乳房进行按摩，这对促进乳房发育和养成挤奶的习惯是必要的。每天按摩两次，每次3-5分钟。开始按摩要轻一些，经10天左右的训练后即可和经产牛一样按摩。到产前的30一40天乳房迅速膨胀时可停止按摩。在按摩乳房时注意不要擦拭乳头。特别是不要将乳头表面的腊状保护层擦去，否则将引起乳头龟裂甚至是乳房炎。

由于初产牛乳头较小，乳头括约肌紧，加之又不习惯挤奶，常表现胆怯不安。所以初产牛挤奶前要先给予和善的安抚使其消除紧张的状态。以利于顺利操作。所以初产母牛最好在临产前的两三个月交由有经验、有耐心、技术熟练的饲养员管理。

（七）高产奶牛的饲养管理

高产奶牛指305天产奶量6000千克以上，乳脂率3.4%的奶牛。高产奶牛的产奶量高，产犊后约50－60天达到泌乳高峰，高峰期约持续一个月。高峰过后产奶量下降缓慢。月平均产奶量递减5－8％。高产奶牛采食量高，饲料转化效率高，对饲料和外界环境的反应敏感。由于机体新陈代谢旺盛．高产期间牛的体温、脉搏、呼吸、血压等生理指标均高于一般牛。在饲养上要作到以下几点：

1、从干奶期就加强饲养方法见引导饲养法。

2、必须提高日粮营养物质的浓度，特别是要提高日粮中的能量和过瘤胃蛋白的含量。

3、保持日粮中适当的能量、蛋白质比例不要喂过多的蛋白质饲料（特别是豆饼）催奶。

4、注意保持高产母牛旺盛的食欲旺盛的食欲对高产奶量的维持很重要。要有足够的优质粗饲料，并且在加精料的过程中不宜过快。

5、高产奶牛的日粮要易消化易发酵。

四、日常管理

1、饲喂方法：定时定量，使奶牛养成良好的条件反射；更换饲料要逐渐进行，过渡期应在10天以上；饲料要清筛，防止异物。

2、饲喂次数和顺序：实行三次饲喂，三次挤奶的工作日程。在饲喂顺序上，一般是先粗后精、先干后湿、先喂后饮的方法。如部分牛场饲喂顺序是：少量粗料（干草）－混合精料一辅料一根茎饲料－干草一青贮（或青草）。

3、饮水日产奶量50千克的奶牛，每天需饮水100-150升。中低产乳牛日需水量60-70升。必须保证母牛有足够的饮水，饮水不足将直接影响母牛的产奶量。最好在牛舍内安装自动饮水器，如无自动饮水器则要定时饮水3－4次。夏天天热时应增加饮水次数。另外可在运动场设置水槽。

4、放置盐槽牛奶中含有各种矿物质元素，加上土壤和饲料中的矿物质元素含量变异较大，因此奶牛经常出现异食癖。为防止这种现象，可在运动场放置含有各种矿物质元素的盐槽，让牛自由舔食。

5、运动和刷拭舍饲的乳牛在泌乳高峰期过后每天必须有适当的运动。如运动不足将使母牛过肥，造成产奶量、繁殖力的下降。必须保证母牛每天有2-3小时的户外驱赶或逍遥运动。经常刷拭对保持牛体清洁卫生、体温调节、促进皮肤新陈代谢和保证牛乳的质量均有重要意义。因此每天坚持刷拭2－3次。

五、挤奶技术

1、手工挤奶

手工挤奶常用拳握式和下滑式两种。

挤奶步骤：首先用约45℃温水充分地把乳房、乳头洗挣。用温水洗乳房对牛是个良性刺激，使牛反射地引起乳腺泡周围的肌上皮细胞收缩，使乳房内压提高，可使挤奶省劲，也易于挤净。全部过程为一分钟。

首先把每个乳区的第一、二把奶挤在小平盘上或带有黑罩的容器中，观察有无絮状凝乳等。先把正常乳区挤净，异常奶的乳头最后挤。异常奶挤贮于单个容器内，挤乳同时对该乳区全面检查及请兽医治疗。

检查完第一把奶均为正常时，则开始挤奶．先挤前两乳头，前两乳头挤净后前乳区体积缩小和松弛，后乳区即自动前移数厘米，这时挤后两乳头就方便了。挤的速度为每分钟80-120次，必须在6－8分钟内挤完，因为牛受温水冲洗、按摩而产生的排乳反射仅能维持5分钟左右，超过后由于乳房内压下降，腺泡外周的肌上皮细胞不收缩而造成腺泡中部分奶滞留（大约每延误1分钟少挤约5％的奶，长期未能把奶挤净，则本胎产奶量将相应地降低10％～20％）。当大部分牛乳被挤出后应再次按摩乳房，挤净最后一滴奶。

2、机器挤奶

机器挤奶的配套设备由电动机、真空泵、真空罐（缓冲罐）、真空调节阀（真空调节器）、真空表、气嘴、挤奶桶、脉动器和集乳器组成。从真空泵到气嘴所经各设备由管道连接。

机器挤奶与手工挤奶一样，拴好牛之后，用45℃温水彻底洗净乳房和乳头，检验各乳头第一把奶有否异常，共用一分来钟，随后把已准备好的集乳杯连接集乳器的8根软胶管握在左手对摺，打开奶桶盖上牛奶管的开关，脉动器节拍无误，即先上两后乳头，后上前乳头，挤奶即进行，吸2.0～3.0分钟后观察奶桶盖上牛奶流量，窥视玻璃管。当奶流量减少时，即取下前两乳头的挤奶杯（因为前两乳头产奶量只占总产奶量的40％,后两奶头则占60%，为了避免“干吸”造成前两乳区的损害，故先取下），对摺两杯的4根软管，等到牛奶流量极少时关闭牛奶管开关，把集乳器挂在桶盖挂钩上，手工把残奶挤净按摩乳房。正式挤奶到把奶挤净必须在5分钟内完成。把其空气嘴阀关闭，打开奶桶盖上牛奶管开关，挤奶桶盖即可揭开。

手工挤奶或机器挤奶中凡与奶接触的用具用完后马上用45～50℃洗洁净溶液洗刷，再用净水冲洗干净，叩转倒尽残水备下次用。

六、鲜奶的初处理

牛奶的初处理是奶牛场必不可少的一个环节。为了保持牛奶的卫生，必须对刚挤下来的新鲜牛奶进行过滤、冷却、冷藏等处理，并安全运输到乳品厂。

1、牛奶的过滤牛奶挤出后应及时过滤，除去牛奶中的杂质。如毛、饲料残渣等。

2、牛奶的冷却牛奶经过过滤后应立即进行冷却以抑制奶中细菌的繁殖。刚挤出的牛奶温度接近牛的体温，是细菌生长繁殖的最适宜的温度，如不及时冷却奶中的细菌随着储存时间延长而迅速生长繁殖造成牛奶的酸败变质。牛奶的理想冷却温度一般为0-5℃。但为了节约能源，可根据牛奶需储藏的时间来调节。冷却的方法有水池冷却、单管式冷却器冷却、直冷奶罐冷却等。可根据具体情况具体选择。水池冷却是最简单的牛奶冷却方法，但冷却的效果较差，适用于个体户或小型奶牛场。而单管式冷却的效果较好，适用于中小型乳品厂。直冷奶罐冷却是集过滤冷却和贮存于一体的设备。占地面积小，使用操作简便，提高了劳动效率。适用于大中型奶牛场或乳品厂。