张珍（甘农大教授）

张珍（甘农大教授）的个人简介

张珍，女，汉族，1971年11月生，甘肃农业大学副教授。

1993年6月，毕业于甘肃农业大学并留校从事食品科学与工程教学和科研工作。

她长期从事食品科学与工程的教学与研究工作。为本科生和研究生讲授《食品工艺学》、《生物工艺学》、《食品感官评价原理与技术》、《畜产品工艺学》、《食品生物技术》、《食品安全与质量控制》等课程。先后主持或参与在研或完成了国家科技支撑项目、省科技厅、省教育厅等共计14项，申请发明专利1项，先后发表论文近20篇，参编教材、专著4部。

曾获大学生挑战杯科技作品竞赛“优秀指导教师”、甘肃农业大学青年教师讲课竞赛二等奖，甘肃以农业大学优秀实验室管理人员等多项荣誉称号。

人物生涯

1997年9月―2000年7月在甘肃农业大学攻读硕士研究生，获硕士学位。

2003年9月―2007年7月在甘肃农业大学攻读博士研究生，获博士学位。

2003年11月晋升为副教授。

社会职务

现为食品科学与工程学院实验室主任，食品学院教师，中国畜产品加工研究会（一级学会）理事，甘肃省乡镇企业中小企业局高级专家顾问团专家，白银市特色农产品深加工产业高级顾问。

主要作品

专著情况

1.第一副主编《现代绿色食品生产与管理》，2009年中国化学工业出版社出版。

2.参编全国“十一五”规划教材，《食品感官评定》、2009年中国农业出版社出版。

3.参编全国“十一五”规划教材，《食品感官评价》，2009年中国林业出版社出版。

4.参编全国“十一五”规划教材，《食品加工安全控制》，2008年中国林业出版社出版。

论文情况

（部分独作、第1作者或通讯作者）

1.《复合保健酸乳加工技术研究》，《甘肃农业大学学报》2007年。

2.《苜蓿叶绿素微波萃取的最佳工艺条件》，《甘肃农业大学学报》2007年。

3.《杏加工产品非硫护色工艺的研究》，《粮油食品科技》，2004年。

4.《鸡蛋黄中提取卵磷脂最佳工艺条件的研究》，《甘肃农业大学学报》，2003年。

5.《羊肚菌复合保健乳饮料的研究》,《甘肃农业大学学报》，2001。

6.《杏加工副产品提取膳食纤维的研究》，《甘肃科技》2003年。

7.《牛血中血红素提取优选工艺的研究》，《甘肃科技纵横》，2007。

8.《马铃薯渣生料发酵饲料生产》，《食品与发酵工业》，2001年。

9.《营养保健羊肉干的研制与分析》，《中国草食动物》，2002年。

10.《肉羊屠宰加工技术规程》，《中国草食动物》，2002年。

11.《马铃薯淀粉加工废水处理方法探讨》，《马铃薯产业与西部开发》，2001年。

12.《甘肃不同产地兰州大接杏成分分析》，《甘肃农业大学学报》，2002年。

13. 《澄清杏汁饮料生产工艺》，《食品与机械》，2003年。

14. 《冷榨澄清杏汁饮料生产工艺》，《西北民族大学学报（自然科学版）》，2003年。

15. 《从食品工艺学课程教学论学生创新能力的培养》，《甘肃农业大学学报》，2006年。

16. 《食品科学与工程专业实验教学管理模式的探索与实践》，《甘农大学报》，2008年。

17.《食品科学与工程专业畜产品加工课程改革》，《甘肃农业大学》，2003增刊。

科研和获奖情况

1. 国家科技支撑项目子课题：《苜蓿发酵饮料及其新产品研发》，2007年立项，第一主持人，在研。

2. 国家科技支撑项目子课题：《优质草产品生产加工与高校利用关键技术》，2006年立项，第一主持人，在研。

3. 国家科技支撑项目子课题：《枸杞、葡糖、啤酒花产业提升及关键技术研究与示范》，2007年立项，主要参加人，在研。

4. 甘肃省教育厅科技项目：《牦牛骨综合加工利用研究》，2007年，第一主持人，在研。

5. 甘肃农业大学教学研究项目：《食品科学与工程专业实践教学中心开放体系构建探索和实践》，2008年，第一主持，在研。

6.甘肃农业大学教学研究项目：《食品科学与工程专业综合性设计性实验教学实施体系的探索与实践》，2007年，第一主持，在研。

7. 主持完成《工程全价肉的研制》课题，2000年获甘肃省高校科技进步二等奖，第二主持人。

8. 参加完成《冷却猪肉加工保鲜及猪产业化技术》，2004年获甘肃省高校科技进步三等奖，3-8。

9. 参加完成《甘肃省杏产业增值技术研究》，2004年通过甘肃省科技厅鉴定，3-12。

10. 参加完成《浓缩胡萝卜汁、浑浊胡萝卜汁饮料的研制及生产应用》，2004年通过甘肃省科技厅鉴定，4-10。

11. 参加完成《枸杞系列产品开发及关键工艺技术优化研究》，2008年通过甘肃省科技厅鉴定，4-9。

12. 参加完成《HACCP体系在消毒乳、酸乳生产中探索与应用研究》，2005年获甘肃省农牧厅甘肃省农牧渔业丰收奖二等奖，6-10。

13. 参加完成《胡萝卜供应水平对奶牛生产性能和乳品质的影响》，2008获甘肃省农牧厅甘肃省农牧渔业丰收奖一等奖，9-15。

14. 第六届“挑战杯”甘肃省大学生课外学术科技作品竞赛优秀指导教师，2006.10，共青团甘肃省委、甘肃省教育厅、甘肃省科协，1-1。

15. 获得发明专利：苜蓿发酵饮料及其制备方法。

16. 参加完成《利用微生物技术将马铃薯渣转化为高蛋白饲料》，2001年通过甘肃省科技厅鉴定3-10。

17. 参加完成《新型乳饮料的研究》，2002通过甘肃省科技厅鉴定， 4-15。

18. 参加《保健药用真菌的研究和开发》，1998通过甘肃省科技厅鉴定，7-11。

19.《畜产品工艺学课程体系建设研究和应用》获甘肃农业大学教学成果二等奖,2007.9。

20.2007年获甘肃农业大学实验室管理先进个人。